水煮蛋為什麼會煮爆

水煮蛋會煮爆是因為蛋殼內氣體受熱膨脹、產生了巨大的壓力，導致蛋殼破了。眾所周知，常見的雞蛋、鴨蛋等蛋內都有一個氣室，氣室是為胚胎髮育提供的氧氣的場所。當雞蛋在水中煮、受熱之後，殼內的氣體不能及時排出，因此蛋就煮爆了。

水煮蛋會煮爆原因1、水温太高

煮蛋時最好採用冷水下鍋，再選用中小火煮，這樣可以讓蛋在煮的過程中，氣室內的氣體從蛋殼的孔中慢慢排出，從而就不那麼容易破裂了。

2、煮蛋的方法不佳

選用中號鍋煮雞蛋，水要沒過蛋，先敞開鍋蓋煮沸，煮沸後關火燜五分鐘，即可取出雞蛋直接食用或者放入冷水中稍後食用，打破了殼或者降温就也不會出現破殼情況。