啤酒酵母是什麼東西

是利用啤酒花培養的，一般為營養酵母。含有大量礦物質，因此其苦味較重，顏色較黑，亦稱之為黑啤酒酵母粉。後發展出利用製糖之後所剩下的糖蜜、甘蔗渣當原料，培養出不具有苦味的酵母粉。一半的成分均為蛋白質，含有相對完整的胺基酸羣，是補充優質蛋白質的最佳來源。