武夷巖茶的區別

武夷巖茶是一種特殊的巖茶，主要產於中國福建武夷山地區。它與其他普通茶葉的區別主要體現在以下幾個方面：

1. 生長環境：武夷巖茶的生長環境非常特殊，它生長在武夷山的巖石縫隙中，受到山間露水的滋潤和天然巖溶水的灌溉，形成了獨特的地理環境。

2. 採摘方式：武夷巖茶的採摘時間和方式非常講究，一般在太陽升起後第一時間採摘新鮮葉子，採摘時必須不打折，不能被碰撞損傷，還需挑選健康完好的芽葉。

3. 加工工藝：武夷巖茶的加工工藝也非常獨特，採用的是傳統的“烘青”方法，在烘製過程中採用了特殊的技藝和手法，使得茶葉的口感和香氣更為濃郁。

4. 品質特點：武夷巖茶的茶湯清澈透明，散發出淡淡的花香氣息，口感醇厚，入口回甘。由於武夷巖茶的獨特生長環境和加工工藝，因此它具有特殊的風味和品質特點。

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武夷巖茶和鐵觀音有什麼區別

1、茶形不同：武夷巖茶成品茶綠葉鑲紅邊，沖泡之後，茶湯色澤金黃鮮豔。鐵觀音成品茶葉片黃嫩，紅邊鮮亮，沖泡之後，茶湯顏色淡黃透亮。

　　2、萎凋程度不同：武夷巖茶的萎凋程度比鐵觀音重，需要去掉百分之十到百分之十五的水分，在外觀上，茶葉的頂端明顯下垂。鐵觀音萎凋程度較輕，只需要去掉百分無到百分十的水分，至頂葉下垂即可。

　　3、滋味不同：武夷巖茶滋味濃醇厚重、果香明顯、葉底肥嫩、綠葉紅邊。鐵觀音滋味鮮爽淡雅、有奶油香、葉底黃嫩、紅邊鮮豔。

　　4、發酵程度不同：武夷巖茶的發酵程度高於鐵觀音，基本上要發酵到三分紅七分綠的程度。鐵觀音發酵程度較輕，只要達到二分紅八分綠的程度即可。

武夷巖茶分類及區別

武夷巖茶是中國傳統名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質特徵的烏龍茶。產於福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發酵的青茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。 武夷巖茶的形態特徵:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內質活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。武夷巖茶名巖產區為武夷山市風景區範圍，區內面積70km2。

品種分類

產於武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶。因產茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產的茶葉，其品質 高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產的茶葉，其巖韻略遜於正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產的茶葉，品質又低一籌。

主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。

大紅袍

巖茶之王——大紅袍

武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名樅之首，素有“茶中之王”的美譽，具有顯著的健胃養胃藥理作用。大紅袍最大的特點就是性質温和，適合四季飲用，還有突出的健胃養胃功效，腸胃不好和寒氣重的人可飲用。此外，還有防輻射和防日曬的作用。

鐵羅漢

武夷最早的名叢。清代郭柏蒼《閩產錄異》（1886年）記載："鐵羅漢、墜柳條，皆宋樹，又僅止一株，年產少許。"傳説原產地在慧苑巖內鬼洞和竹窠巖長窠。據傳，惠安施集泉茶店於19世紀中葉經營武夷巖茶，以"鐵羅漢"最為名貴，有療熱病的功效，極受歡迎。

白雞冠

白雞冠之名在明代已有傳聞，早於大紅袍。白雞冠樹高1.75米，分枝頗多，該樹葉色呈淡綠，嫩葉淺綠微黃，葉面開展，春稍頂芽微彎，茸毫顯露似雞冠。這也是白雞冠名稱之由來。

水金龜

原產於牛欄坑杜葛寨峯下半巖上，後被洪水衝至牛欄坑坑底的蘭谷巖。1919~1920年間，為此樹曾引起訴訟。

武夷巖茶如何分類？

武夷巖茶香氣濃郁，濃醇甘滑，具有特殊的“巖韻”。大紅袍是武夷巖茶中品質最優異者。常見的巖茶分類如：

①依產地分為：正巖茶、半巖茶、洲茶。

②依茶品種又分為：大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜、水仙、肉桂等。

武夷巖茶和鐵觀音有什麼區別

1、品種分類

鐵觀音：鐵觀音成品依發酵程度和製作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。

武夷巖茶：主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。

2、特徵

鐵觀音：鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽”。

武夷巖茶：武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發酵的青茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。

3、形態

鐵觀音：主要產區在文山期樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。

武夷巖茶：武夷巖茶的形態特徵:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內質活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。

參考資料來源：百度百科-鐵觀音

參考資料來源：百度百科-武夷巖茶

武夷巖茶和鳳凰單叢茶的區別？從製作工藝、外形、味道等方面區別。

小陳茶事是這樣的解釋的：

一、有不同的代表樹種

兩種茶一母同胞，同屬於烏龍茶系列，但因為後來的生長地不同，個性差異巨大。

閩北烏龍——武夷巖茶，廣東烏龍——鳳凰單叢。

二、工藝不同

武夷巖茶製作流程：採摘→倒青→做青（反覆幾次）→炒青→揉捻→復炒→復揉→走水焙→揚簸→揀剔→復焙→歸堆→篩分→裝箱。

鳳凰單叢製作流程：採摘→曬青→涼青→浪青（碰青）→殺青（炒青）→揉捻→烘焙→裝箱。

三、口感特徵不同

武夷巖茶，巖骨花香特徵明顯。

鳳凰單叢的魅力，在於它的韻味。茶友將美其名曰——山韻。所謂的山韻，即不同海拔種植的鳳凰單叢，香氣和滋味大有不同。

高山茶香會帶有特殊的山韻；中山茶山韻較輕；低山茶的香氣較飄逸，杯麪香明顯，但沒有韻味。

據喝過鳳凰單叢的人説，鳳凰單叢的韻，比之武夷巖茶巖骨花香的韻，還是差了許多、許多。

武夷巖茶和鳳凰單叢茶的區別？從製作工藝、外形、味道等方面區別。

雖同是烏龍茶，但鳳凰單叢與武夷巖茶卻差別甚大。

鳳凰單叢既是茶樹品種名，又是茶名；而武夷巖茶是閩北多種青茶的統稱。鳳凰單叢和武夷巖茶的差異不僅在於地域和品種，還在於工藝。儘管單叢和巖茶都有千變萬化的香型，但截然不同，更不能相互表示。即便我用一百個形容詞來形容它們的香氣如何多變，也不及你親身體驗。

鳳凰單叢產於廣東潮州市潮安縣鳳凰鎮鳳凰山區。傳統意義的“單叢”，得名於其“單株採製”的特點，即從同一株茶樹上採摘鮮葉，進行加工。而現在意義上的單叢，則拓展為單株採製、單叢品系、或單叢品種採製。

按其成茶的香型可以主要分為：黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香等十大香型。鳳凰單叢內質香氣清高，具天然的花香，滋味濃爽回甘。“山韻”是指鳳凰單叢特有的花蜜香優雅，滋味濃爽甘滑的特徵。鳳凰單叢的製作工藝為：鮮葉 → 曬青 → 晾青 → 做青炒青 → 揉捻 → 理條 → 烘焙 → 復焙提香。鳳凰單叢會更加註重香氣。

“武夷巖茶”產於武夷山，武夷山多巖石，茶樹生長在巖縫中，巖巖有茶。包括大紅袍、名叢、肉桂、水仙、奇種等。武夷巖茶採用水仙、肉桂、菜茶或其他品種製茶。香氣主要有蘭花香，肉桂香，焦糖香等等。

武夷巖茶總體品質特徵為:外形“蜻蜓頭”，“背”，“砂綠潤”。內質香氣馥郁雋永，具有“豆漿韻”。“豆漿韻”可不是喝起來是豆漿味，而是口感醇厚，回味持久，又稱“巖韻”。武夷巖茶的製作工藝為：鮮葉 → 萎凋 → 做青 → 殺青 → 揉捻 → 烘焙。武夷巖茶講究重度多次焙火，湯色偏深，有特殊的“火工香”。

綜合來説，鳳凰單叢和武夷巖茶所處地域不同，所採製茶樹品種也不同，工藝不同，香氣、內質、滋味都不同。唯一相同的，應該是兩者都屬於青茶類了。

武夷巖茶的種類介紹

武夷巖茶的種類介紹

　　武夷巖茶是中國傳統名茶，是具有巖韻(巖骨花香)品質特徵的烏龍茶。產於福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發酵的青茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。

　　武夷巖茶的種類分類

　　產於武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶。根據國家標準分類，武夷巖茶可分為：大紅袍、水仙、肉桂、名樅、奇種等五大系列。

　　1、武夷巖茶大紅袍系列

　　武夷巖茶大紅袍系列茶品，根據茶青產地不同，分為：正巖、半巖和洲茶。大紅袍武夷巖茶是烏龍茶中的代表茶，只有武夷山獨有。

　　2、武夷巖茶水仙系列

　　武夷水仙茶是武夷巖茶中的望族名茶，傳聞發現於祝仙洞下，而得名。武夷水仙系列茶品有淡淡的蘭花香氣，滋味濃醇。

　　3、武夷巖茶肉桂系列

　　武夷肉桂是以肉桂樹品種的茶樹來命名的`名茶，其系列茶品桂皮香明顯，香氣辛鋭持久，久泡猶存，入口醇厚鮮爽，回甘甜潤。

　　4、武夷巖茶名樅系列

　　名樅系列武夷巖茶，選取獨特風格的茶樹單樅製成，其成品茶獨具巖韻。武夷巖茶有四大名樅：鐵羅漢、水金龜、白雞冠和半天腰。大紅袍始前也是武夷山四大名樅之一，後才成為單獨品種。

　　5、武夷巖茶奇種系列

　　武夷巖茶奇種系列茶品，由當地的菜茶品種採製而成。這一系列的茶葉有天然的花香，細而含蓄;滋味醇厚鮮爽，候韻明顯。

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金邊奇蘭茶跟武夷巖茶的區別

金邊奇蘭茶和武夷巖茶都是中國的名茶，但它們產地和製作工藝有所不同，因此在口感和品質上也有所區別。

1. 產地區別：金邊奇蘭茶產於中國雲南省西雙版納地區，而武夷巖茶產於中國福建省武夷山地區。

2. 茶樹品種區別：金邊奇蘭茶採用的是緬甸邊境地區的一種野生茶樹“奇蘭”，而武夷巖茶採用的是福建省特有的大葉種茶樹“福鼎大白茶”。

3. 製作工藝區別：金邊奇蘭茶屬於黑茶類別，採摘後經過曬青、殺青、揉捻、發酵等工藝製作而成，具有一定的陳化和發酵味道。而武夷巖茶屬於烏龍茶類別，採摘後經過曬青、殺青、揉捻、發酵、炒青等工藝製作而成，具有濃郁的巖韻和花果香氣。

4. 口感區別：金邊奇蘭茶因經過陳化和發酵，茶湯呈紅褐色，口感醇厚，有一定的咖啡或陳釀的味道；武夷巖茶因炒青的工藝，茶湯呈金或琥珀色，口感清爽，茶香鮮明，帶有巖韻和果香。

金邊奇蘭茶和武夷巖茶在產地、茶樹品種、製作工藝和口感上都有所不同，但都是中國的名茶，各有其獨特的風味和特點。

武夷巖茶清香型和傳統型有什麼區別？

主要的工藝是做青過程中茶葉發酵的程度不同！清香型適合現代派,武夷巖茶新消費羣體。通常香氣清鮮，鮮爽,滋味甘爽，但帶青澀。品種特徵明顯易鑑別，但巖韻不夠突出。湯水橙黃至黃綠色，較淡。葉底鮮活，賞心悦目，但香氣不耐儲藏，品質易變。

傳統型巖茶的特點：香氣濃沉厚重（不顯清高），杯底香（掛杯香）特好。滋味醇厚、甘活，巖韻強而耐泡，。茶性更温和、不傷胃。 清香型的巖茶在巖韻上表現會稍弱於傳統型的巖茶!

武夷巖茶產品分為五個品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種。各有怎麼特點？

武夷巖茶按照國家標準，分為五大品種系列：大紅袍、水仙、肉桂、名樅和奇種。其中，大紅袍，比較特殊，不僅是四大名樅之首，而且又單獨分為一個系列，位於武夷巖茶之首，名氣最大。

大紅袍系列

武夷山大紅袍是武夷巖茶的代表，武夷巖茶的茶王，只有武夷山才有大紅袍。大紅袍的春茶四月底五月初開採，每級又有細分，根據品質分為，以特級為上。

除了等級，根據茶青產地不同，還分為：正巖，即茶青採自武夷山風景名勝區，品質最好;半巖，即採自武夷山風景名勝區周邊；洲茶，即採自武夷山風景名勝區附近的鄉、鎮市面上常見到的大紅袍是通過嫁接而生長的茶葉，稱為二代大紅袍，又稱小紅袍，分為若干等級。

茶葉只有等級之分，沒有真假之別。若要買到貨真價實的茶葉，除了商家的一顆紅心，還需要您的一雙慧眼。

肉桂系例

武夷山傳統茶葉品種。武夷肉桂是以肉桂樹品種的茶樹命名的名茶，成茶外形緊結呈青褐色，湯氣香味刺鼻。

肉桂是武夷巖茶中著名花色品種之一。肉桂又名玉桂，原為武夷名叢之一。在清朝中已負盛名。肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛鋭持久的高香而備受人們的歡迎。

據行家評定肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳香，香氣久泡猶存;入口醇厚而鮮爽，湯色澄黃清澈，葉底黃亮，條索緊結捲曲，色澤褐綠，油潤有光。

水仙系列

武夷山傳統茶葉品種。武夷水仙茶是武夷巖茶中之望族，栽培歷史數百年之久，原來自水吉之大湖，傳發現於祝仙洞下，故名為祝仙，因當地“祝”與“水”同音，後習慣稱為水仙至今。

武夷山由於其得天獨厚的自然環境，逐使水仙品質更加優異，如今樹冠高大葉寬而厚、成茶外形肥壯緊結有寶光色，沖泡後香含蘭花葉濃而醇，湯色深橙耐沖泡，葉底黃亮硃砂邊，為武夷巖茶傳統的珍品。

名樅系列

在武夷巖茶中，名樅指的是那些自然品質優異，具有獨特風格的茶樹單樅，名樅是武夷巖茶中的一個分類。名樅是從大量“菜茶”品種中經過長期選育而成。用名樅製作的成品茶，具有典型的巖韻特徵，在市面上有較高的聲譽。

現今武夷巖茶中有四大名樅：鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天腰(鷂)，盛名的大紅袍之前也是武夷山四大名樅之一，後因大紅袍成為單獨的品種，半天腰(鷂)才有機會填補大紅袍的空缺，進入四大名樅的行列之中。武夷山除四大名樅之外，還有白牡丹、金貴、金鎖匙、北斗、白瑞香等。

巖茶奇種

武夷山野生茶葉樹種。由當地的菜茶品種採製而成。特徵為：外形緊結勻整，色澤鐵青帶微褐，較油潤。有天然花香而不強烈，細而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韻較顯，湯色橙黃清明，葉底欠勻淨，與他茶適量拼配，能提高味感而不奪他茶之勝是其特點，耐久儲。