紅燒魚的做法有幾種

家常紅燒魚

福壽魚洗淨後擦乾水分，抹料酒，兩面劃刀入味，魚表面拍滿澱粉；準備好姜蒜、幹辣椒、八角、桂皮、香葉，準備好香菜、小米辣、蒜末。鍋中放油燒熱，放入魚中小火煎至金黃；翻面繼續煎至兩面金黃，放入姜蒜、幹辣椒、桂皮、八角、香葉，倒入醬油、生抽、米醋，加入開水，燒15分鐘左右關火。將魚撈入盤中，湯汁留在鍋中，撈出料渣；放入蠔油、小米辣、蒜末、香菜，倒入水澱粉，燒開後關火，湯汁淋在魚身上即可。

桂花紅燒魚

將魚切塊，姜蒜切好。魚塊加澱粉料酒拌勻，打開桂花醬調味料。鍋裏放油炒姜蒜，加水加入桂花紅燒醬調味料，放入魚塊燒入味，要出鍋時加入桂花增香即可。

五花肉紅燒魚

海魚刨肚去腸清洗乾淨，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切條；炒鍋放入一湯匙植物油，放入葱薑蒜煸出香味放入五花肉翻炒；待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油；五花肉在醬油裏稍燉一會，燉出香味；鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒；放入魚，大火燒開，轉中小火燉15分鐘；放適量的鹽調味，大火收一下湯汁，即可起鍋；裝盤後放適量的香菜和紅椒絲裝飾。