烙鍋是什麼

烙鍋是貴州水城的一種奇特鐵鍋，常規烙鍋是中間凸起且有沿邊，撒油在上面，油會逐漸流向四邊，而中間凸起處是火力旺的部位，烙熟的菜可以先放置到沿邊，在凸起處再放置新菜，食用時，用烙好的食品蘸取適量配置好的辣椒麪即可食用。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

麪粉用適量的温水和成麪糰，面系夫樹望異素唱團儘量柔軟一些。

豬瘦肉磨成肉餡，放入大葱，生薑末，花板楊傳裏連椒面，食用鹽，攪拌均勻。

面來自團揉搓成長條狀，然後切成小塊。

再用擀麪杖擀成橢圓形的面片。

把肉餡放到面片上，先從中間捏一下，再往兩邊分別捏一下，兩邊開着。

電餅檔，放入適量的食用油，或者平底鍋用平底鍋。

待油熱後，把做好的鍋貼放進去煎。

碗裏放少許麪粉，加入適量的水，調勻，灑在鍋貼的縫隙。

然後蓋上鍋蓋，悶上5分鐘左右。

大概5分鐘左右，打開鍋蓋，看鍋內的汁收幹，可以出鍋。

羅鍋是什麼美食

羅鍋也叫“烙鍋”，貴州貴陽的特色小吃，在桌子中間留出一個洞，下面放蜂窩煤爐，上面是砂鍋，砂鍋中間凸起來，四周凹下去形成溝槽，把各種食物放在上面，類似於現在的烤肉。其口味美味，很受貴州人歡迎的一道美食。

貴州貴陽美食除了羅鍋，還有花溪牛肉粉、腸旺面、青巖豆腐、滷味、串串香、絲娃娃、洋芋粑、青巖滷豬蹄、青巖雞辣角、清鎮黃粑、青巖玫瑰糖、豆腐圓子、糕粑稀飯、戀愛豆腐果、酸辣燙、叉燒圓子粉等。貴州菜餚的一大特色就是酸。

貴州有“三天不吃酸、走路打躥躥”的民謠。酸菜家家醃製，食之開胃消食。酸湯則有爽口提神、殺菌消毒、去油膩化脂肪的功效。酸菜的醃製主要原料為蘿蔔、白菜、捲心菜等。酸湯的製作又分菜類酸、魚類酸、肉類酸、米類酸等，完全靠生物自然發酵而成。貴陽八大名小吃：腸旺面、絲娃娃、戀愛豆腐果 、 花溪牛肉粉、豆腐圓子、黃粑、 紅油米皮、豆沙窩。

最好吃的牛肉粉：飛碗，山林大酒店對門的巷子裏有一家也很不錯，紀念塔金沙牛肉粉，西南電腦城後面有一家老咕牛肉粉，安雲路董記牛肉粉，市北路六中前走100米,泡椒牛肉粉很有特色。

貴州烙鍋都有什麼菜

貴州的一種地方名小吃。比較出名的是六盤水烙鍋。

烙鍋始於清代,至今有300多年曆史。傳説,平西王吳三桂調兵水西彝族,當地居民為逃避戰爭,逃進深山,取來瓦片,架在火上用生菜油烤烙土豆及其他葷素野菜等食物充飢。不料這竟成了一道美味沿襲下來。只是瓦片換成了平底鐵烙鍋,可烙的食物有山珍、海味、野菜。難怪人們説:“一鍋容天下”。

原　料：食用蔬菜（如蓮花白、芹菜等）適量，肉類（豬肉、牛肉、魚肉等）適量、各肉類半成品，土豆、臭豆腐、鹼豆腐、魔芋豆腐

調　料：熟菜油、辣椒麪、花椒、花生仁、芝麻、鹽、味精

製作方法：

1、辣椒麪做法。將花生、芝麻炒熟後，與辣椒麪、花椒一齊搗成粉末狀，加入適量鹽和味精。其中，花生等佐料與辣椒的比例為2比3。配好後，將辣椒麪放入小碟中。

2、將菜油倒適量入準備好的淺口平底鍋中或者特製的土製沙鍋中，等油加熱到五分熱時，將蔬菜倒入鍋中反覆烙至熟透；在加入肉類時，要先將肉類用醬油、少量芡粉拌好，等油加熱到八分熱時，放入鍋中，反覆烙至熟。食用時用烙好的食品蘸取適量的配製好的辣椒麪即可食用。

風味特色：香辣爽口，味道奇香，開胃可口，油大不膩，獲得“西部名小吃”稱號。

技術要領：辣椒麪的配製要控制好比例，烙制蔬菜與肉類時注意區分火候。

烙鍋的辣椒麪是關鍵，六盤水滿大街到處都是賣特製的調味好了的辣椒麪，你也可以根據口味適當的調整一下；怕辣的還可以調辣椒水，一般專門的烙鍋店調的會非常好吃。

烙鍋的做法是什麼？

1.分別用開水、涼水和麪各二分之一待用。

2.韭菜洗淨待用

3.雞蛋備用

4.製作韭菜餡：韭菜洗淨切碎備用；雞蛋煎好備用；蝦皮洗淨控幹待用。先用色拉油將韭菜拌勻，避免上鍋烙時出水。再與煎好的雞蛋及蝦皮拌在一起，最後放適量的十三香和鹽。喜歡更鮮一點可以適量放點雞精。

5.拌好的韭菜雞蛋餡

6.包成餃子或者餡餅

7.鍋內放少量油，慢火烙置4分鐘。

8.喜歡吃脆皮的就稍大一點火，外焦裏嫩，好吃。

小貼士火不能過大，以免將餡餅烙糊。

你好説到烙鍋，貴州唯我獨尊，畢竟烙鍋就是六盤水流出來的，下面我拍攝了一個視頻，食材有些簡單，但是隻要又一口好鍋和一個好吃的蘸料，味道包你香。建議用菜籽油，油不要放太多。

主料

白菜適量

青椒適量

豬肉適量

餃子皮適量

輔料

葱適量

姜適量

水適量

配料

油適量

醬油適量

料酒適量

鹽適量

味精適量

五香粉適量

白菜洗淨，剁碎，青椒洗淨，剁碎，一同放入一大盆中。

葱切成葱花，姜切姜沫，豬精肉剁成肉泥，也一同放入餡料盆中。

放入醬油、料酒、香油、鹽、味精、五香粉，攪拌均勻。

準備好麪皮和一碗清水，開始包。

取一面皮，放入餡料。

把一個個包好的擺在案板上。

平底鍋放入較多的油，不用擔心油大，煎好後可以潷出去

冷油，涼鍋，擺好餃子，這是第一個關鍵。

中火加熱，再調好一碗麪糊，稀稠適當，這是第二關鍵，最好再放一些油。

均勻倒入平底鍋中

水倒入後大概是到一半，一直保持中火，這是第三個關鍵。

蓋鍋燜10分鐘左右。

等麪糊成形，形成嗝吱即可出鍋。

關火，取一盤子扣在鍋上，潷出多餘的油，將盤與鍋倒扣即可

先和麪，發酵一會，擀麪皮，配上料！

吃烙鍋需要些什麼菜

吃烙鍋需要的菜如下:

土豆、豆腐、芹菜、胡蘿蔔、魔芋、野生菌、豬肉、牛雜、雞雜、折耳根、蝦、蟹、魚等。

吃烙鍋所需的輔料:

菜油、香菜、大蒜苗、香葱、青菜椒、調料辣椒麪、花椒麪、精鹽、味精、醬油、醋等佐料。

烙鍋做法如下:

1、將各種主輔料分別擇洗乾淨，改刀成能入口的半成品;

2、將菜油在烙鍋面上抹勻，待加熱到略有青煙冒出時，將備好的原料在帶火的烙鍋上按照土豆、豬肉、野菌、芹菜、牛雜、豆腐、蝦、胡蘿蔔、魔芋、雞雜、香菜、鮮活魚、香葱、大蒜苗、蟹、菜椒的順序分別烙熟;

3、配用特製辣椒麪、花椒麪、精鹽、味精調製的幹碟和用辣椒麪、花椒麪、精鹽、味精、醬油、醋、折耳根、香葱對制的蘸醬，邊烙邊蘸食即可。

中國有什麼美食是不能吃的嗎？

在國內，有一種美食叫做上過《舌尖上的中國》的美食。如果説《舌尖》是教科書般的美食紀錄片，那麼第1.2部的導演陳曉卿就是行走的中華美食地圖。

也許你不知道，除了導演身份，陳曉卿還是一個高段位的“美食博主”，他的微博日常沒什麼正經事，就是吃！從江南水鄉吃到呼倫貝爾大草原，從農家樂吃到西餐廳，從草根美食到頂級料理。那些沒被陳曉卿剪進正片裏的美食，都在這兒了。

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可以説，沒有一個地方的美食能躲得過陳曉卿的嘴！所以這次我特地花了兩個星期扒了陳導的往期微博，做出了這份隱藏版的“舌尖”。

陳導的全國美食地圖，瞭解一下！

北京

北京這個地方是這樣的，如果你不瞭解它，初來乍到可能連吃都不知道怎麼下口。點只烤鴨就以為來過北京，其實根本不是那麼回事。

作為北京的常駐人口，陳曉卿吃出了一個包羅萬象的京城，台州菜、安徽菜、湘菜、西班牙菜……接下來的內容叫做，陳曉卿帶你在北京吃遍全世界。

湘人龍記老長沙米粉

一碗從長沙空運來的米粉是龍記的靈魂，配上店裏免費的酸豆角，外鄉人在這家小店嗦着家鄉的粉，用一口濃湯以解鄉愁。

還有這種炸到烏黑的臭豆腐，澆上店裏特製的辣椒醬，一看就是湖南出品。

糖油粑粑是當地特色小吃，軟糯粉團浸在紅糖汁裏，撒上一搓黑芝麻，別看只有四塊，可是很佔胃的哦。

地址：雙井橋南北人澤洋大廈肯德基旁

營業時間：週一至週日 11:00-21:30

Q Mex Bar & Grill庫邁墨西哥餐吧

一家酒吧和餐廳混合的墨西哥餐吧，店內風格主打工業風，除了基本的Taco，還有各種墨西哥風味小吃，常常有老外光顧。

店裏有一台電視機、枱球桌，營業到凌晨3點，太適合世界盃期間去看球賽了。

地址：工人體育場北路4號80號樓1層H01

營業時間：週一至週日 11:00-03:00

官也街澳門火鍋

一家見證了《舌尖》誕生的火鍋店，當年陳曉卿和蔡瀾就是在街的官也街澳門火鍋店一起看的舌尖粗剪版。

老闆Frankie是澳門人，他家的火鍋不似四川火鍋的火辣，更為養生，滋補的雞腳豬骨煲，鮮活的大蝦，粉白相間的嫩牛肉，一個字：“鮮”！如果在晚上去，一定要選靠窗的位置，可以飽覽北京城的夜景。

地址： 建國門外大街1號國貿商城北區七層NL7001+NL7-1

營業時間：週一至週日 11:00-02:00

淮揚府

淮揚菜擅長江湖河鮮，而北京定安門的這家淮揚府，在法國的LA LISTE世界1000家最傑出餐廳的排行榜評選中，排名是所有中國餐廳的第一名。

曾經拍過《雲之南》的紀錄片導演菲爾阿格蘭來到北京，想吃中國的大閘蟹，於是陳導帶人家去了淮揚府，結果這位英國導演徹底吃high！

地址： 安定門外大街198號(地壇西門北側)

營業時間：週六／週日 11:00-14:30 17:00-21:00

週一至週五 11:00-14:00 17:00-21:00

天水雅居

估計陳導對淮陽菜是真愛，所以在他的微博裏，淮揚菜館出現的頻率很好，天水雅居是一家開了八年的淮揚菜館。尤其當季的野生蒲菜和白蘆筍鮮嫩可口。

鳳凰豆腐看着其貌不揚，卻是店裏熱門的特色菜。圓潤飽滿的生煎包，底部被煎得焦黃，撒上黑芝麻和葱花，看着就讓人很有食慾。

地址： 太平橋大街18號豐融國際大廈南翼3樓(近全國政協)

營業時間：週一至週日 11:00-13:30 17:00-20:30

懂事兒

懂事兒是京味兒十足的一家烤鴨店，每個包房都是以北京的衚衕命名，牆上掛滿了80年代的老物什。北京烤鴨是主角，除了烤鴨，北京的特色小吃也一應俱全，炸灌腸、豌豆糕、果子乾……還可以嚐到傳説中的豆汁哦～

地址： 東直門外斜街察慈小區11號樓

營業時間：週一至週日 10:00-22:00

囍鳳樓

陳導對囍鳳樓的評價可以説是極高的：“目前北京最有老香港市井風情的餐廳了吧。”

花膠雞火鍋是進店必點的，滿滿的膠原蛋白，先喝湯再燙菜，一鍋兩吃，特別滋補。

當然還少不了港式小吃，菠蘿油、奶黃包、鳳爪、凍鴛鴦、魚蛋，唯一的缺點就是週末午茶根本訂不到位置。

地址：大望路温特萊中心A座1樓L101

營業時間：週一至週日 11:00-14:30 17:00-24:00

魚銀

棗營一番街是北京有名的日料一條街，魚銀正是一對錦州夫妻在這經營的日料店，坐落在不起眼的小衚衕裏，頗有深夜食堂的感覺。

老闆深諳日料的精華，在於食材的新鮮，所以店內的食材都十分新鮮，連芥末都是現磨的。肥碩的海膽做成海膽魚泥飯，剝好的毛蟹從視覺上就是一種驚豔，在搭上一盤鮮掉眉毛的海鮮刺身，雖然身在北京，味蕾卻已經去了一趟日本。

地址：農展館棗營北里一番街東側一層底商

營業時間：週一至週日 17:30-00:00

徽商故里

徽商故里在北京的徽菜餐廳裏屬於比較有名的。臭鱖魚、炸毛豆腐、蒙城燒餅、黃山燒雙石……出門在外的安徽人要是聽到這些具有代表性的菜名，思鄉之情怕是要噴湧而出了。

這有道叫做毛筆酥的小點心，保準讓你眼前一亮，用酥皮炸成的“毛筆頭”配上筆桿，簡直可以以假亂真。一口咬下去才發現裏面裹得是芋泥，好多人都是奔着這道點心來的。

地址：朝陽門內南小街2號

營業時間：週一至週日 10:30-22:00

關雲嘗·烙鍋

烙鍋是貴州的一種特色美食，牛肉、洋芋粑、臭豆腐、各種蔬菜，對貴州人來説，沒有哪種食物是不能下烙鍋的。用一個小鏟子在鐵鍋裏來回翻動，根據自己的口味撒上各種調料，有點像自助烤肉。

地址： 百子灣路16號後現代城百子園18號一層116號

營業時間：週一至週日 17:00-03:30

黃門老灶&八合裏海記

一天兩頓火鍋，果然中國人對火鍋對熱愛是不會厭倦的。黃門老灶屬於重慶火鍋，火辣熱情，入選了北京火鍋必吃榜，八合裏海記屬於潮汕牛肉火鍋，清淡鮮嫩，是潮汕當地有名的火鍋店，兩者各有千秋。

黃門老灶

地址： 百子灣路37號(雙井京糧大廈北側對面)

營業時間：週一至週日 11:00-02:00

八合裏海記

地址： 雙井橋百子灣路37號

營業時間：週一至週日 11:00-03:00

眉州東坡酒樓(魏公村店)

四川人無辣不歡，所以來這家酒樓就要做好吃辣的準備，擔擔麪、眉山棒棒雞、毛血旺，連東坡肘子也是酸辣口的，但燉得很爛，入口即化。有些詭異的是川菜館裏竟然出現了烤鴨，而且據網友評價味道還不錯。

地址：魏公村民族大學北路18號－1

營業時間：週一至週日 10:30-21:30

niajo西班牙餐廳

西班牙人愛吃生火腿，其中伊比利亞火腿是最頂級的一種，所以niajo的這一道特級西班牙生火腿就確定了這家店的檔次。紅白相間的薄肉片完全沒有肉腥味，反倒是油脂和纖維經過咀嚼，搭配出一種奇特的味道。還有讓陳導都點頭説好新吃法——伊比利亞臘味合蒸，看配圖也是讓人食慾呢。

地址： 三里屯酒吧街81號那裏花園3樓C305A

營業時間：週一至週日 11:00-23:00

榮小館

台州靠海，榮小館專做台州菜，來這吃海鮮算是找對地方了。沙蒜、鷹爪蝦……新鮮的海鮮不必重油重辣，簡單的葱薑蒜就能烹飪出美味。《舌尖》拍過的台州農家小吃食餅筒，在這裏也可以找到蹤跡。

地址：地址： 百子灣南二路77號

營業時間：週一至週日 11:00-14:00 17:00-21:00

廈門

答應我，下次來廈門，少逛點鼓浪嶼的網紅咖啡館，好好吃頓正經的海鮮吧，這才是來廈門的終極意義啊。廈門人過去有一大部分人以漁業為生，地理優勢使得這裏的海鮮尤其鮮美。

上青本港海鮮

上青本港海鮮是當地非常有名氣的海鮮館子，一進門就能看到一個巨大的海鮮池子，養着活蹦亂跳的海鮮。人均100多能吃到這麼鮮美的海鮮，這家店可以説很良心了。

地址： 後江埭路29號速8酒店的1-2樓

營業時間：週一至週日 11:00-14:00 17:00-22:00

阿季海鮮酒食

這家店被陳導稱為廈門的深夜食堂，裝修走的是簡單明瞭的工業風，每天傍晚才開始營業，需要提前預約位置，食材很鮮，調味非常地道，適合約幾個知心好友，一邊喝酒一邊聊天。

地址： 後濱路6號之169店面

營業時間：週一至週日 17:00-23:30

禾祥鴨肉小吃店

老廈門人最愛的吃鴨去處，開了很多年，從早上9點一直開到凌晨，有些人甚至會大老遠趕來點上一碗鴨肉冬粉湯。

地址：地址： 禾祥西路15號之103室

營業時間：週一至週日 09:00-01:00

廣州

大哥茶餐廳

來廣州，怎麼能不去一次正宗的茶餐廳呢，這家餐廳名字自帶一種江湖氣，全廣州只此一家，不開分店，不搞加盟，甚至連wifi都沒有。

黑炒牛河成色不是一般的黑，一口菠蘿油讓你體驗兩重天的甜膩口感，漏奶華是老顧客的必點菜系，用刀子劃開煉乳瞬間就從中間流了出來，奶香四溢。

地址： 西麗南路90號(近華僑城)

營業時間：07:30-01:00

腰記飯店

腰記在廣州開了幾十年，是經典的老底子味道，很多菜新廚師可能都不會做了。

陳導一點就點了最大膽的和蟲套餐，蒸禾蟲、蛋烙禾蟲、油炸禾蟲配檸檬草……看完這個菜單我終於給廣州人無所不吃的特異功能跪了。

地址： 化龍鎮龍源路15號

營業時間：週一至週日 11:30-13:30 17:30-20:30

私廚炳勝

炳勝這家店我家之前的廣州美食地圖裏也推薦過，他家的燒臘是我吃過全廣州最好吃的，黑叉燒還上過《快樂大本營》，一口咬下去汁水直接噴濺出來，而且不會覺得油膩，回味起來一點點甜味。

用陳導的話來説：廣州人真幸福！

地址： 天河東路178號(近太古匯)

營業時間：週一至週日 11:00-02:00

杭州

聚樂飯店

聚樂飯店現在改叫阿娟飯店了，別看門頭不起眼，20年前，這可是蕭山路邊菜館的傳奇小店，雖説服務一般，環境也只能説是將就，價格不低被人戲稱為“土豪農家菜”。但就是有人和陳導一樣，迷上了聚樂的味道。

飯店只用最新鮮的食材，活甲魚清蒸，野鴨煲湯，那味道是再複雜的調味料也做不出來的。老闆做菜也是超任性，菜單上的菜不是每次都能吃到的，只做當下最新鮮的時令菜，菜單沒寫的也可以做，但是要面議。

地址： 青年路2號(近固陵路)

營業時間：週一至週日 11:00-13:00 17:00-21:00

蘭邊碗

十五奎巷在過去是南宋的“百老匯”，雖然在遊客密集的河坊街邊上，卻也藏着不少好吃的小店。比如這家蘭邊碗，不管是沈宏非還是陳曉卿都打過卡。

店裏所有食物都是用蘭色花邊的瓷碗裝盤，主要做老底子蒸菜。要是去了也別糾結點什麼了，陳導和沈宏非的菜單我都替你們準備好了：筍乾蒸河蝦，煎爆醃海鱸魚，八寶醬丁，神仙蹄，鹹肉蒸飯，梅乾菜蒸筍乾。

地址： 十五奎巷42-3號

營業時間：週一至週日 11:00-13:30 17:00-20:00

江南譯

江南驛的老闆娘兔子在杭州也算一個風雲人物了，不是廚師出身，卻有做菜的天賦，四處遊學最後在杭州開了這家江南譯，用料極為大膽，説不出店裏的菜屬於哪個派系，濃濃的個人特色。

每桌必點的椒麻雞，讓陳導也念念不忘。還有鹹雞鹹魚蒸鴨舌、飛魚子燒豆腐、三杯冬筍、糟蛋肉餅臭豆腐、燒湖蟹、酸辣包菜、番茄肉片湯，你要是下次去，可以依樣畫葫蘆，來一套陳曉卿同款。

地址： 天竺路355號(近法喜寺)

營業時間：週一至週日 11:00-14:00 17:00-21:00

寧波

興業飯店

興業是蟹浦當地的老牌飯店之一，過去寧波人逢年過節辦酒席，都愛往這跑。棉桐、嗆蟹、銀蚶毛蚶、烤筍、甜豆、燒鮮帶魚、菜年糕、鮸魚膠、鹹肉……想吃寧波的特色小海鮮，來這裏準沒錯。

地址： 寧波市鎮興建西路與新建西路交叉口西150米

營業時間：週一至週日 10:30-14:00 16:30-21:00

紹興

老紹興味道

乍一看，這地方不像一家餐館，到像是古時候的老宅子，雕花木屋臨河而建，濃郁的花雕酒香在走廊蜿蜒，再點一盤招牌的醉蟹膏、紹三鮮，這可真真是老紹興味道了！

美食講究色香味，紹興人偏偏嗜“臭”，臭豆腐、黴千張、黴菜頭……這些個紹興特色菜，都是越臭越好吃。

地址：環城南路金帝銀泰城對面

營業時間：週一至週日 11:00-13:30 17:00-20:30

台州

杜記麥餅

陳曉卿一到台州，網友就瘋狂推薦他去吃這家杜記麥餅，對於台州人來説，這家餅店可是最最難忘的老字號了。熱乎乎的餅皮裏可以加各種料，陳導當天一次性試了蛋、蛋肉、糖、土豆、梅菜、芹菜六種麥餅，結果直呼“被搞大了肚子”。

地址：巾山東路與台州府路交叉口南

營業時間：週一至週日 09:00-20:00

揚州

運河味道

揚州是淮揚菜的發源地，倚靠長江，所以揚州人特別擅長烹調江湖河鮮，運河味道就是這麼一家地道的淮揚菜館。

這個時節去，還能吃到店裏最饞人的龍蝦宴。小龍蝦必須15年花雕浸泡，清水、蒜香、香辣、泡椒……運河味道的廚師可以説把小龍蝦做絕了！

地址：南通東路128號

營業時間：週一至週日 09:00-22:00

冶春茶社

冶春茶社是當地響噹噹的百年茶館，來着喝早茶的人從六點就開始排隊，多半是為了吃一口當地特色的茶點：蟹黃湯包、燙乾絲、蒸餃……眼前是亭台水榭，口中是人間至味，這座城市的美妙之處就在於此。

地址：豐樂下街8號冶春文化廣場

營業時間：週一－週日，全天

成都

冒椒火辣

成都的深夜，火辣的串串和消愁的啤酒，齊齊下了肚。冒椒火辣是當地有名的擼串勝地，一到晚市門口就大排長龍，現場擼串的場景可以用瘋狂來形容。

就像陳導説的，什麼少不入川，明明是胖不入川！

地址：奎星樓街33號

營業時間：週一至週日 11:30-14:00 17:00-22:00

重慶

花市碗雜麪

對於重慶小面，陳導師這樣定義的：“世界上有兩種小面，一種是重慶小面，一種是開在外地的重慶小面，只有前一種是美食。好的食物有根，誰也搬不走。”

花市碗雜麪店面的大小頂多只能算路邊的蒼蠅館子，但是排隊的人那叫一個多，就算沒有位置，也有人甘願端着麪碗蹲在面口吃。通紅的辣椒麪，炸到酥黃的豌豆，光看着我就已經忍不住分泌唾液了。

地址：民生路9號

營業時間：週一至週日 07:00-21:00

長沙

水庫十五棟

越是意想不到的地方，越是發現意想不到的美味。水庫十五棟就是這麼一家開在居民樓的家庭小館，蒜蓉蒸排骨、紫蘇龍蝦尾、家燒絲瓜、黃燜鴨塊、毛乳蒸肉、老臘肉、清炒蘿蔔菜……陳導表示微博九圖根本不夠發呀。

老闆娘是為位非常熱情的長沙阿姨，在這樣的地方吃飯，有一種回到家的感覺。

地址：桂花路桂花公園往東100米羅莎蛋糕路口處往裏50米

營業時間：週一至週日 11:00-14:00 17:00-20:30

晴溪莊園

如果在你的印象中，長沙美食就是口味蝦和大排檔，那晴溪莊園可要你的認知了。撲面而來的古風建築，身着服飾的店員，精緻的擺盤，連一塊豆腐都能做到極致。

不少年輕夫妻都願意把這裏作為結婚宴請好友的地方。

地址：星沙大道20號

營業時間：春季、冬季 週一至週日 10:30-13:00 16:30-20:00

昆明

頤人園

每座城市都有這麼一家24小時營業的小餐館，不需要花太多的錢，慰藉深夜還在忙碌的人。頤人園就是這麼一家當地的老字號，每一碗米線都是小鍋單燒，麪湯鮮美。

地址：豐寧小區茭菱路938號

營業時間：全天

做完這份美食攻略

我都忍不住給自己點贊

下次去這些城市旅遊

貴州的燒烤一般都有些啥？

我是貴州人，擼串喜歡配折耳根。然後加麻加辣。你一定喜歡啊

貴州人吃燒烤一般就會吃烙鍋，如果一切食材皆可燒烤，那自然一切食材皆可烙鍋，想吃什麼咱們就烙什麼。在熱油鍋的炙烤下，混着鮮辣奇香的蘸水，一口悶香的勒。

然後就可能是烤魚，烤魚主要以草魚或江團為主，肉鮮美且刺少。它將醃、烤、燉三種烹飪工藝技術融合在一起，同時充分借鑑了傳統的渝菜及重慶火鍋用料特點，魚的地面永炭火考得焦焦脆脆的，放入烤盤麻椒，麻辣全部放滿，上面鋪滿各種蔬菜，像什麼土豆，木耳，香菇，腐竹，蓮藕，魔芋，還有等等等，成為貴州一種廣受喜愛、口味奇絕、營養豐富的風味小吃。

宵夜攤上，最熱鬧的地方，就是爆漿小豆腐店。一片片薄薄嫩嫩的小豆腐，放在鐵網上，被炭火烤得金黃，隨着温度的升高，小豆腐表面結上一層脆皮，內裏也開始變得膨脹，止不住地噗噗冒泡。烤好後，蘸着五香辣椒麪吃，外焦裏嫩，一口爆漿～

貴州六盤水烙鍋都有什麼菜,誰能幫我列個菜單，我想開個店

洋芋、豆腐、小瓜、剝皮魚、火腿腸、雞腳筋、肥腸、牛肉、雞皮、雞胗、蝦、板筋、雞翅、雞翹、脆皮腸、豬肉。平常的差不多就這些，其他的，只要你覺得可以烙的東西都可以，有的地方還有什麼墨魚仔啊這些。

凹底烙鍋下邊用什麼火

你説的是凹底烙鍋下邊用什麼燒火吧，麥秸。

烙鍋的火必須是温火慢烙，所以燒火用的一般是麥秸。

貴州烙鍋始於清代，有300多年的歷史，傳説吳三桂調兵水西彝族，當地居民逃進深山，將瓦片架在火上，用菜油烙土豆及其他食物充飢。

“烙”字的拼音是什麼？

“烙”字的拼音分別是[lào] 和 [luò]

烙

1、[ lào ]

（1）用器物燙熨。組詞：烙衣服、烙印、烙花（亦稱“燙花”）。

（2）把麪食放在燒熱的鐺或鍋上加熱使熟。組詞：烙餅、烙鍋貼。

2、[ luò ]

(1)灼;燒烤。組詞：炮烙(古酷刑)。

鞭、烙之數,風烙三十者鞭三百,烙五十者鞭五百。——《遼史》

貴州豬小弟是什麼？聽説是吃

豬小弟是豬鞭，在貴州當地叫作豬小弟，是貴州有名的夜市美食。

即使在貴州黎平的宵夜飲食檔口，豬小弟也不是經常有，平時老闆一般都放在冰箱裏冷藏着，假如有客人點這道菜，才從冰箱裏取出來現場製作。

在中國其實有着很多的黑暗料理的，就比如説油炸蠍子，蜈蚣，蟑螂，涼拌水果，這些美食雖説有很多人都是非常排斥的，但是吃起來可是異常的美味，而且營養十分的豐富。

擴展資料：

貴州夜市美食

1、烤腦花

在貴陽的夜市裏無論是錫紙還是荷葉烤，撒上小葱花，根據自己的口味撒上格式多樣的調料，入口的鮮嫩不言而喻。

2、砂鍋粉

砂鍋粉是貴州各地都有的一種小鍋美食，有多種口味供選擇。而貴陽的砂鍋粉，其做法比較粗礦，但在夜市上的小吃越是簡單，食材越是原生態可能更是受歡迎的“寵兒”。

在這樣的小砂鍋的分湯換火，再選用當地的細粉，還可以選上肉腸、海帶、鵪鶉蛋、嫩豆芽、綠白菜、木耳片和酥肉塊等等配菜，美滋滋的吃上一碗，酣暢淋漓。

3、烙鍋

烙鍋是貴州的一種地方名小吃，在水城貴陽夜市裏隨處可見。這種食物從過去到現在一直都是貴州人最愛的美食，並且對這種食物有着很深厚的感情。

烙鍋主要是用生菜油把不同的菜品初炒後，再一同倒入鐵鍋中，如同一盤大雜燴，蘸着辣椒吃。食材花樣眾多：豆腐、牛肉、雞胗、雞翅、小魚小蝦、花甲、魔芋豆腐、臭豆腐等，吃起來香辣可口，不過精髓還是生菜籽油、和辣椒。

4、戀愛豆腐果

豆腐果之所以會加上“戀愛”二字，有一個説法，因為幾十年前的貴陽，還沒有夜市，到城牆上談戀愛的情侶，下了城牆就會買一個豆腐果，慢慢品嚐，久而久之，豆腐果就成了談戀愛的必備小吃，於是就成了“戀愛豆腐果”。

這種豆腐果的外皮就是用豆腐做成的，再用鹼水浸泡，經過五六個小時發酵而成的。發酵好的豆腐要放到鐵板上烤成外皮金黃，裏面的豆腐變成豆漿狀就可以了。