發酵粉怎麼發麪蒸饅頭

1.溶解發酵粉：將適量發酵粉放入碗中，加入温水攪拌均勻，待完全溶解後靜置10-15分鐘。

2.混合麪粉：取適量麪粉倒入盆中，加入適量的溶解發酵粉水，攪拌均勻成麪糰，然後蓋上濕布餳面15-20分鐘，使麪糰發酵。

3.揉制面團：將發酵後的麪糰揉成條狀，然後分成大小一致的小麪糰。

4.整形：將小麪糰握緊，放入手心，用力翻轉，反覆幾次，表面塗一層薄薄的油。

5.擺放：將整形後的麪糰放到蒸盤中，注意間隔要留足夠，蓋上濕布餳20-25分鐘，進行二次發酵。

6.蒸饅頭：將蒸鍋加熱至水開後上籠屜，放入發酵好的饅頭，蓋上鍋蓋，大火蒸15-20分鐘。當蒸籠裏的饅頭髮脹變大，表面有裂紋即可。

7.出鍋：取出蒸籠，放涼後即可享用新鮮香軟的饅頭啦！

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怎麼用酵母發麪蒸饅頭

酵母發麪蒸饅頭技巧如下：

1、酵母發酵，我們在製作蒸饅頭的時候，首先會發面，在發麪過程中最重要的便是用酵母發麪，我們只需要將面活成麪糰，隨後蓋上一層保鮮膜，放置在室温條件下進行發酵。發酵的時間一般在60分鐘左右，等待麪糰裏面富含較多的孔隙，體積增大一倍，那麼我們的發酵就已經完成了。

2、加入白糖提高發酵時間，會有人覺得普通酵母發酵，發酵時間會比較長。那麼，我們就可以在麪粉中加入酵母的時候再加入一些白糖，白糖和酵母結合之後會讓麪糰更快速的發酵，節省麪糰發酵時間。

發酵粉怎麼發麪蒸饅頭

發酵粉發麪蒸饅頭的方法：

1、將麪粉倒入一個大碗中，加入適量的發酵粉、白糖和鹽，攪拌均勻。

2、再慢慢加入温水，攪拌成一個比較濕潤的麪糰，蓋上濕布靜置10分鐘左右。

3、把揉好的麪糰揉成長條，切成一塊塊，壓成薄餅，用匙子在中間壓凹一個坑。

4、將饅頭放入鍋中，上面彌散一些水珠，蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘左右，饅頭表面有裂縫，就可以出鍋了。

5、把蒸熟的饅頭取出放在盤子裏，稍微放涼即可享用。

用發酵粉怎麼發麪做饅頭教程

用發酵粉發麪做饅頭教程如下：

準備食材：酵母粉、白糖、麪粉。

1、2g酵母粉倒入温水中，溶化開，加入5g白糖倒入300g麪粉，用筷子轉圈，分次加温水，將面和成面絲，無干面的情況下，揉成麪糰，保鮮膜封住碗口，放在温暖的地方等待發酵。

2、麪糰發酵成兩倍大，撕開面有大的蜂窩裝氣孔時，就發酵好了，案板撒上乾麪粉，取出來揉麪（夏天發酵時間在兩個小時，冬天有暖氣的房間需要2-3小時，反覆揉搓，排出裏面空氣，直到麪糰光滑）。

3、搓成圓麪條，然後切成相同大小的面劑子，每個再揉搓成饅頭的形狀。

4、滾成圓形後，再次等待二十分鐘發酵至，饅頭體積變大、拿起來很輕很虛時，則已經發好了，鍋內倒入涼水，饅頭放入，開火燒水，這個過程中饅頭繼續醒發。

5、水蒸氣上來後，大火蒸25分鐘後關火，切不可立即開蓋取饅頭，待冷卻5分鐘後，取出，饅頭就做好了。

酵母粉怎麼發麪蒸饅頭

酵母粉發麪蒸饅頭的方法如下：

1、把適量的面放到盆裏。

2、按麪粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裏用温水和勻。水温與體温差不多就可以。

3、把面中間挖個洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和麪和在一起。

4、準備温水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和麪，使面成絮狀。

5、用手把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟後，再用力把面揉好。揉成團狀。

6、把面上蓋上一層紗布，放置在温暖的地方，一個小時左右。中間可以打開看看，麪粉中間有沒有形成蜂窩狀，如果是，那就代表面發酵好了。

注意事項：

1、酵母粉是不能和食鹽一起使用，食鹽會抑制酵母粉的發酵，正確的做法是加少量的白糖，能夠加快酵母的繁殖，縮短髮面時間，做出來的麪食還會更加香甜軟糯。

2、酵母需要先用温水化開，刺激出酵母的活性，可以縮短髮面的時間，但是要注意水温不要超過40度。

3、發好的麪食可以留着第二天蒸的，但一點要放在冰箱4-7度保存，不要放太久，避免變酸變質。

在家如何用發酵粉做饅頭

具體做法如下：

準備材料：中筋麪粉，白糖 10克 ，發酵粉 4克 。

1、將發酵粉放入温水中，攪拌至融化；

2、將白糖放入麪粉中攪拌和麪；

3、揉成光滑的麪糰，放在温暖處發酵至兩倍大；

4、手指蘸麪粉戳麪糰，不回彈，不塌陷，説明麪糰發好了；

5、揉出面團中氣泡；

6、揉好的麪糰橫切面沒有大的孔；

7、揉成光滑小麪糰；

8、放蒸籠靜止20分鐘二次發酵；

9、冷水上鍋，水開先小火蒸三分鐘，再大火蒸，共計15分鐘關火，關火後不要立即打開蓋子，靜止5分鐘後再打開；

10、成品。

做饅頭面粉怎麼發酵的步驟,用發酵粉怎麼發麪做饅頭

1.主料：麪粉，温水。

2.第一是準備好麪粉，然後就是準備好酵母和泡打粉，用温水化開，把化開的酵母水慢慢倒入麪粉中，先是用筷子攪拌成絮狀，第三在揉成麪糰。

3.在揉麪中一定要用力揉，把麪糰揉光滑，然後蓋上保鮮膜，發酵兩到三個小時，蓋上保鮮膜的作用是為了防止麪糰在發酵的過程中表面發乾影響饅頭的效果及其美觀。

4.三個小時之後可以拿出發酵好的麪糰，正常情況下，發酵原體積的兩倍大即可。

5.拿出發酵好的麪糰制後要在對其進行一次揉發，揉五分鐘，就可以進行第二次發酵了，第二次發酵時間不需要太長，30分鐘即可，第三就可以正式做饅頭了，把麪糰揉成長條，然後切成小段。

6.第三是蒸鍋做水燒開之後放入做好的饅頭，上汽20分鐘即可。

怎麼用酵母粉發麪蒸饅頭

用料：

麪粉    40~50g    

酵母    2~3g    

白糖    適量    

水    100g    

麪粉    200g（這個麪粉是做乾粉使用的，防止麪糰沾砧板） 

方法：

1、温水100g倒入盆內，加入酵母。  酵母的量在2~3g之間，即倒下的酵母能平均覆蓋住水面為宜。攪拌溶解後靜置十分鐘，作用是讓酵母們有思想準備它們要工作了。

2、十分鐘後加入麪粉200g、白砂糖30g，做出來的饅頭不過甜不寡淡適合小朋友或者喜歡清甜味道的人。喜歡麪粉本來味道的可不加或少加，適當的白糖可幫助酵母進行發酵。

3、用筷子一個方向的攪拌麪粉，使麪粉和水均勻的融合，最後成絮狀即可。絮狀表示麪粉和水已經大致融合了。

4、絮狀的麪糰用手一點點的揉和，然後復的揉制，讓麪糰更有彈性。

5、揉好的麪糰裝在一個密封的容器內進行發酵。發酵適宜的温度大概在30度左右，温度的高低和發酵的快慢息息相關，温度高發酵的就快，反之則滿。

6、膨脹兩倍大後面團基本就是發好了，不確定的話戳饅頭一下不回彈扒開拉絲狀來確定一下。

7、麪糰重新揉揉發酵後的麪糰給它排排氣，然後用手掌稍使勁按壓麪糰，壓成稍扁的長方形面片，撒上少許的麪粉。

8、最後揉好的麪糰結實光滑有份量，麪糰搓長條狀， 然後下劑子。

9、劑子稍按扁，一個方形往內揉折，揉圓後用虎口的位置往內收，底部捏緊即可。

10、水燒開，饅頭上鍋蒸，出爐。

酵母蒸饅頭的方法和步驟

酵母蒸饅頭的方法：以500克麪粉為例，要260克清水，5克酵母粉，適量的放點白糖，能縮短髮酵的時間，白糖，酵母菌吸收了含有糖分的麪粉，會變得異常活躍，用量要牢記，500克麪粉放10-15克白糖就夠了。

下面來看看具體做法：

1、在盆中加500克麪粉，30克白糖，2克鹽，然後在260克温水中，放入5克酵母溶解，不溶直接放進麪粉中也行。

2、把含有酵母的温水，邊倒邊攪拌，每個麪粉的吸水率不同，可以自行調解，攪成沒有乾粉的狀態，出現大面絮。

3、下手揉成光滑的麪糰，能達到盆光、面光、手光的狀態即可，蓋上一層保鮮膜，在常温下發酵20分鐘，然後轉入冰箱冷藏中，晚上10點左右放入，冰箱冷藏室的温度，大約5、6、7度的樣子。

4、等第二天早晨7點，即可打開看一看，麪糰在冰箱中發酵變大，面盆已經鼓起來了，説明麪糰發的很成功。

5、發酵好的麪糰拉開，就是這個樣子，撕開裏面是像蜘蛛網一樣的，全是蜂窩狀氣孔，跟常温下發酵的麪糰一模一樣。

6、面板上撒些乾麪粉，將麪糰倒出來，揉搓排氣，然後整形搓成長條，直接用刀切成面劑子，揉成饅頭的形狀。

7、揉搓好的饅頭生胚，還不能直接蒸，需要進行二次發酵，大約15分鐘左右，將麪糰發至1.5至2倍大。

8、等上汽後，把饅頭上鍋蒸15分鐘關火，先悶五分鐘後，再打開鍋蓋，這樣的饅頭才不會回縮，500克麪粉大約可以做12個饅頭，想做多一點的饅頭，可以將麪粉翻倍。

怎樣用酵子發麪蒸饅頭

用酵子發麪蒸饅頭的方法：

1.碗裏面加入大概10g左右的老酵子，然後加入温水攪拌化開，化開後往裏面加入麪粉攪拌均勻，攪成這種糊狀就可以，再用保鮮膜蓋住讓它徹底的發酵。

2.現在發酵好了，大家看一下，發酵好之後是這個樣子。

3.然後倒入面盆裏攪拌均勻，盆裏大概有兩斤的麪粉，再倒入水和麪，一邊倒一邊用筷子攪拌，把麪粉攪成絮狀的時候，再揉成麪糰，如果喜歡饅頭鬆軟一點的話，面可以和得軟點，想要饅頭吃着有嚼勁的話要稍微硬點，面和好後蓋住讓它發酵到原來的兩倍大。

怎樣用發酵粉蒸饅頭

最佳答案 - 由提問者2007-01-28 20:13:14選出

原料：麪粉、發酵面（老面）、白糖、水、鹼、青紅絲。

製作方法：1.將發酵面（老面）加麪粉、水和成麪糰，放入盆中發酵（發酵時間視室內温度和老面的多少而定）；

2.取出發酵好的麪糰加鹼和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味添加），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。

注意：1.發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上；

2.下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會“開花”；

3.上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。

發酵粉用35度－37度温水化開，用這個水和麪。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒面發酵。如今的天氣，2個小時是肯定能發起來地。然後將面置於案板上，加乾麪再揉勻，再醒一會。這會子就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東東作成諸如豆包、包子、花捲、糖三角就看你的想吃啥了。成型後，再放約半小時。特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋裏要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死麪團。大火開水的作法只適用於用麪肥發酵的面。

蒸饅頭勿用熱水

許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。

正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升温，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。

蒸饅頭怎樣知生熟

蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：

（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；

（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；

（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，説明還沒蒸熟。

暄鬆的饅頭

製作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使麪糰的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的“烤餅”；要想得到暄鬆的饅頭，必須請高温蒸汽來幫忙。當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高温蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裏面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裏面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又鬆又暄。如果在面裏放些糖，發酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的“開花”饅頭。這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。