![發麪後放太多水了怎麼辦]( "發麪後放太多水了怎麼辦")
- 發麪後放太多水了的補救方法是多放點麪粉中和。麪食是指主要以麪粉製成的食物，世界各地均有不同種類的麪食，中國的麪點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多。主要有面條、饅頭、花捲、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等，西餐有面包、各種烤餅等。...
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![沒有酵母發麪方法介紹]( "沒有酵母發麪方法介紹")
- 1、可以加一些調料，用白砂糖跟食鹽以同樣的量相均勻放入麪粉中，如果你不喜歡太甜，就可以不用加白砂糖了，之後就再裏面放兩小勺蜂蜜，最後加上温水，一邊加水一邊攪拌，注意一定要用温水，攪拌好成型之後就可以把它用一張保鮮膜給覆蓋包裹起來，靜靜的等待十分鐘就可以了。2、還有一種調...
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![只用泡打粉能不能發麪 只用泡打粉能發麪嗎]( "只用泡打粉能不能發麪 只用泡打粉能發麪嗎")
- 1、不建議只使用泡打粉發麪，發麪效果不好，也不容易發好面，建議泡打粉和酵母一起使用。2、泡打粉屬於一種化學膨鬆劑，這是一種快速膨鬆劑，但是不能使用含有鋁的泡打粉，最好是使用無鋁泡打粉。3、一般來説，普通的發麪方式是需要比較長的時間，但是使用泡打粉發麪的時間比較短，大約在...
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![做包子怎麼發麪才鬆軟發麪的方法]( "做包子怎麼發麪才鬆軟發麪的方法")
- 1、和麪比例一般500克麪粉，加入4克酵母和2克泡打粉。2、然後將麪糰放在温暖濕潤的地方，慢慢等待發酵，一般發酵達到原來的兩倍大就好了。3、揉好的麪糰就可以包包子了，包好之後不要立馬去蒸。4、在擀皮時，麪糰裏面的空氣被排乾淨了，馬上蒸的話麪糰遇到高温容易回縮，失去活性，蒸出...
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![麪粉做包子怎麼發麪]( "麪粉做包子怎麼發麪")
- 1、先將酵母用温水化開，水的温度一定注意不能過高。2、將攪拌好的酵母水倒進麪粉裏，一點一點加温水揉麪，祕訣一來了，水一定要少量添加，麪糰揉的不能太軟，才更容易定型。3、上面揉好的麪糰，放置在温暖的地方，加蓋，慢慢等待發酵，發酵要進行兩次。...
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![泡打粉發麪需要的時間 泡打粉發麪需要多長時間]( "泡打粉發麪需要的時間 泡打粉發麪需要多長時間")
- 1、發酵粉發酵時間為20-40分鐘，泡打粉為5-10分鐘。這兩樣不能同時放，因為泡打粉作用的時間短，發酵粉的發酵時間長。2、先用發酵粉和麪，如果想縮短髮酵時間，可用温水和麪，並放在温暖的地方20分鐘就發了。在發的面裏再放泡打粉，泡打粉不能用水泡，因為泡打粉遇水就起化學反應，降低效...
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![發麪燒餅如何做不會硬 發麪燒餅不硬的技巧介紹]( "發麪燒餅如何做不會硬 發麪燒餅不硬的技巧介紹")
- 1、面、水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的燒餅不容易分層，油少了不酥。2、要用温水和麪，面要和的軟一些。你可以拿一雙筷子攪動乾麪粉，邊攪邊徐徐的加入水，這樣和成的面才能比較鬆軟，當攪得沒有乾麪的時候再用手揉成軟麪糰，面和好後放在温暖處醒10分鐘。3、和麪的時候加...
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![包子發麪技巧是什麼]( "包子發麪技巧是什麼")
- 1、將準備好的酵母粉與少許的白糖，放入小碗中添加適量的温水，用筷子將酵母粉攪拌融化備用。2、準備一個乾淨的容器，倒入適量的麪粉，將碗中融化的酵母水倒入麪粉中攪拌均勻，用手揉成光滑的麪糰備用。3、麪糰揉好之後，用保鮮膜蓋上，放到温度高點的地方讓麪糰發酵，大約發酵一個多小...
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![冬天做包子需要發麪多久]( "冬天做包子需要發麪多久")
- 4-6小時。一般做包子發麪的時間需要看温度，温度如果能夠控制在20度到30度之間，發麪只需要一個小時到兩個小時。如果温度在十度左右，發麪的時間就會比較長，需要二到四個小時。因此冬天的時候適當的延長髮面時間。冬天要想較好的醒發包子，首先要準備好麪粉和清水，在清水裏面加入...
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![想用老面發麪在家如何製作老面]( "想用老面發麪在家如何製作老面")
- 步驟如下：1、和麪：加入適量麪粉，撒上少量酵母粉，用水把面和均勻，注意不可太硬也不可太軟；2、檢查受否發好：過一段時間後，用手指頭扒開面團，會發現有均勻的蜂窩狀小孔，並且沒有酸味是最佳狀態。若不小心開過，有了酸味，可以在步驟3揉麪的過程中用少量的鹼面中和，能夠減少酸味；3、揉麪，直到...
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![老酵母發麪的方法]( "老酵母發麪的方法")
- 1、把適量的面放到盆裏，按麪粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裏用温水和勻。2、把面中間挖個洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和麪和在一起。3、準備温水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和麪，使面成絮狀，用手把絮狀面揉在一起，感覺面比較軟後，再用力把面揉好。揉成團狀。4、把面...
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![頭天晚上發麪能不能第二天再蒸]( "頭天晚上發麪能不能第二天再蒸")
- 1、晚上發麪第二天蒸可以，隔夜蒸的饅頭，要注意控制適宜温度，以免使麪糰發酸。2、可以在麪糰發酵好後，把麪糰搓成長條，揉透搓圓，放入蒸籠，然後蓋上保鮮膜，放置在冰箱裏冷藏，只要控制適宜温度做出來的饅頭也非常香滑軟，味道極好。...
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![夏天晚上發麪如何保存]( "夏天晚上發麪如何保存")
- 夏天晚上發麪的保存方法：將麪糰裝入保鮮裝，排出裝中空氣，裝口紮緊，放入冰箱冷藏即可。冰箱温度較低，可以延長存放時間。使用時，提前半小時左右將其取出，恢復室温即可。發麪，指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱...
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![自發粉做包子發麪的時間 自發粉做包子發麪要多久]( "自發粉做包子發麪的時間 自發粉做包子發麪要多久")
- 1、自發粉做包子發麪的時間需要視情況而定。夏天温度較高，自發粉做包子發酵40分鐘左右即可；冬天氣温較低，不利於發酵，需一個小時甚至更長時間。2、具體可根據麪糰發酵情況做出調整，當面團體積發酵至2倍大，手指輕按麪糰表面出現凹陷，略帶酸味和酒香氣即可。...
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![口鹼怎麼發麪]( "口鹼怎麼發麪")
- 在面盆里加入兩碗温水（最好是不燙手的温度），再加入4克乾酵母，攪拌開即可。口鹼是指碳酸納的結晶水合物。鹼是指有別於工業用鹼的純鹼（碳酸鈉）和小蘇打（碳酸氫鈉），小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本制上沒有區別。...
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![掌握好這三點花捲香軟好吃 蒸花捲怎麼發麪又鬆又軟]( "掌握好這三點花捲香軟好吃 蒸花捲怎麼發麪又鬆又軟")
- 1、盤中加600克麪粉，5克酵母，攪拌均勻。然後用温水和麪，注意水温不能太高，30度左右即可。温水和麪可以加速發酵，和好的麪糰可以在短時間內迅速發滿盆。記住在和麪的時候要一邊加水一邊用筷子攪拌，直到將面全部攪拌成絮狀，就可以停止加水了。然後把面絮融合到一起，揉成軟硬適中的...
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![用涼水和麪發麪步驟]( "用涼水和麪發麪步驟")
- 1、首先準備材料：麪粉：適量、酵母：適量、涼水：適量。把麪粉倒入器裏，然後把酵母用水化開，再倒入麪粉中。2、倒入適量的涼水，一邊倒水一邊攪拌成絮狀，再揉成光滑的麪糰。3、麪糰揉好後，放到環境温度在30到36度之間的地方，發酵至兩倍大。4、麪糰發酵至兩倍大後，用手指蘸麪粉，在麪糰上戳...
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![初學者簡單發麪方法]( "初學者簡單發麪方法")
- 1、第一大發面技巧：選對發酵劑。發麪用的發酵劑有三種：小蘇打、麪肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麪糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麪糰變得鬆軟可口。2、第二大發面技巧：發酵粉的用量宜多不宜少。發酵粉是天然物質，用多了不會造成...
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![發麪發過了的解決方法]( "發麪發過了的解決方法")
- 1、如果不慎將發麪發過了，可以將發過的麪糰繼續搓揉，然後加入麪粉、水、小蘇打粉繼續搓揉，直至將麪糰搓揉的表面光滑為止。2、將麪糰放入容器內，再蓋一層保鮮膜密封，在常温下等待發酵30分鐘之後，麪糰的二次發酵就成功了。...
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![發麪火燒的做法 發麪火燒的配方]( "發麪火燒的做法 發麪火燒的配方")
- 1、麪粉250g，水150g，酵母2g。2、首先把材料混合均勻，揉成麪糰，發酵至原體積的兩倍大。3、發酵好的麪糰充分排氣。4、分成一樣大小的麪糰，然後揉圓。5、把麪糰按扁，然後用牙籤紮上小孔（避免在烙制過程中鼓起）。6、鍋中不需要放油，直接把火燒放進去進行烙制。7、一面烙至金黃後翻面，...
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![發麪烤餅的酥油如何製作]( "發麪烤餅的酥油如何製作")
- 發麪烤餅的酥油製作方案如下：將牛奶或羊奶加熱後倒入打製酥油的木桶中，桶中需配有長柄活塞，藏語稱為甲羅，活塞比木桶內壁稍小，可以上下自由活動；將牛奶或羊奶倒入木桶後，使用甲羅用力上下攪動直至奶中的油和水完全分離；將漂浮在上面的油盛出，倒入事先準備好的容器中，待其冷卻後即成...
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![家裏無酵母如何發麪蒸包子 家裏無酵母怎麼發麪蒸包子]( "家裏無酵母如何發麪蒸包子 家裏無酵母怎麼發麪蒸包子")
- 1、家裏沒有酵母可以用白酒、蜂蜜或者白糖發麪。2、以250g麪粉為標準，和麪的時候加入白酒50g，或蜂蜜半茶匙。3、或白糖1茶匙，跟着麪粉一起和成麪糰，發酵4至5小時後，麪糰就變得鬆軟，再進行第二次揉麪，至麪糰表面光滑即可。...
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![怎麼用酵母發麪]( "怎麼用酵母發麪")
- 1、第一步，把適量的面放到盆裏。2、第二步，按麪粉與酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗裏用温水和勻。水温與體温差不多就可以。3、第三步，把面中間挖個洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和麪和在一起。4、第四步，準備温水，再倒入挖好的小洞內，用筷子和麪，使面成絮狀。5、第五步，用...
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![如何做發麪小盒子]( "如何做發麪小盒子")
- 1、發好的麪糰，放入鹼面揉勻後靜置5分鐘。2、可以用自己喜歡的任何蔬菜做餡。白菜、香菇，雞蛋，葱頭。香菇取香菇頭冠部分，焯水後過涼，打成小顆粒狀；把雞蛋炒熟炒散成小塊；白菜用最外的幫部分，剁碎後用鹽拌一下，攥出水分；在切點小葱頭；收放一起。3、放入鹽，胡椒粉，油，蠔油拌勻調味。4、...
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![發麪糖餅的簡單做法]( "發麪糖餅的簡單做法")
- 1、所需食材：普通麪粉300克、酵母粉3克、温水210毫升、小蘇打2克、白糖適量、芝麻適量。2、做法：（1）酵母粉先用温水劃開，攪勻攪化備用。（2）普通麪粉裏添加2的小蘇打，用攪拌好的酵母水直接和麪，攪拌成面絮狀，然後順着一個方向藉助筷子旋轉攪拌，一直攪拌到麪糰呈光滑細膩的狀態的，蓋上...
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