生活全書館鳳凰單樅口感
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2、潤，是沖泡後所產生的甜潤蜜味，滋潤感明顯；
3、甘，指的是回甘快，力度強的回甘滋味；
4、香，沖泡後濃郁持久，冷香清幽的高鋭茶香；
5、韻，指的是山韻，海拔越高的鳳凰單叢茶，山韻越明顯。
鳳凰單樅是一種產於中國廣東鳳凰山區的名茶，其口感是鮮爽、香潤、甜滑、圓潤。茶湯顏色清亮，帶有淡淡的果香和花香，口感清醇柔軟，回甘悠長。鳳凰單樅的特點是具有濃郁的焙火香氣和花果香氣，並且能夠重複沖泡多次，每泡所呈現的口感都不同。總之，鳳凰單樅的口感非常優雅、悠長，是茶葉中的佳品。
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鳳凰單樅的特點是什麼？
優質鳳凰單樅幹茶條索挺直肥大，色澤黃褐，俗稱“鱔魚皮色”，且油潤有光。沖泡後，香味持久，有天然花果香，滋味醇爽回甘，湯色橙黃清澈，葉底肥厚柔軟，葉邊硃紅，葉腹黃明。鳳凰單樅分為單樅、浪菜、水仙三個級別。具有特點如下：
①形狀：茶條挺直肥大，稍彎曲。
②顏色：黃褐色，焙火後為青褐色，油潤有光澤。
③湯色：澄黃清澈。
④香氣：具有豐富的天然花香、果味，香味持久。
⑤滋味：味醇爽口回甘，口齒生津。
⑥葉底：葉底肥厚柔軟，邊緣硃紅，葉面黃而明亮。
鳳凰單樅葉底
鳳凰單樅
夜來香鳳凰單樅有什麼香氣？
有茶友們説“夜來香鳳 凰單縱是那種香有點像茉莉花香，又像夜丁花香，又像夜來花香，又像玉蘭香，就是上述幾種香型的綜合體，很奇妙，很獨特，無法形容的味道，也許就是所謂的‘韻’吧”。
夜來香單叢，確實花香幽而自然，既不濃烈，又很明顯，滋味或許只有品過的才能真切的感受到這種無法用文字表達出來的味。單叢茶夜來香的口感是甘醇鮮爽、香氣濃郁、韻味獨特。它屬於鳳 凰單叢十大花蜜香型珍貴名茶之一， 原產於烏 崬 獅 頭腳。品質：成茶條索緊結，較直，淺褐色油潤，具有自然的夜來香花味，香氣濃郁，甘醇鮮爽，韻味獨特，湯色金黃明亮耐沖泡。茶名歸屬：陂 頭 種
母樹特點：
樹齡300多年，樹高5米，樹姿半開張，樹冠4.3×3米，地面莖周長86釐米，最低分枝離地48釐米。葉片上斜狀着生，成葉長11釐米，寬4.1釐米，橢圓形。主脈明顯，側脈不明顯，有9對。葉齒細、淺、利，有23對，葉緣微波狀。目前夜來香單叢扦插逐步擴大，但種植採摘生產的產量有限，相對市場價格較高，近幾年來一再定位都是屬於單叢茶中的高端香型類別。品質特徵：成茶條索緊結，較直，淺褐色油潤，具有自然的夜來香花味，香氣濃郁，甘醇鮮爽，韻味獨特，湯色金黃明亮，耐沖泡。
維客兔兔杯鳳凰單從口感咋樣
口感好。喝起來可口，大品牌信的過。鳳凰單叢作為飲品本體很輕，鳳凰單叢有着較顯著的葡萄口味，口味的複雜性比香檳好。鳳凰單叢含有多樣的氣泡，獨特的酸度與玉米風味。鳳凰單叢聞起來特別香氣四溢。
鳳凰單叢茶有幾種香型
鳳凰單叢茶有：清香型、醇香型、濃香型。
1、清香型
清香型的單叢茶以“鮮、香、活”為其特色，成茶香氣清新高鋭，入水則飄香，茶湯色淺透亮，杯麪秀氣輕飄，喝入後滿口茶香，清爽提神，略帶青茶味，適合初次品嚐鳳凰單叢的朋友。
2、醇香型
在清香型的基礎上，用較高的温度對茶葉再進行烘焙的單叢就叫做醇香型鳳凰單叢，醇香型鳳凰單叢幹茶顯黑褐色，香氣口感較熟香。
3、濃香型
經重焙火併經多次精心復焙的單叢茶，稱為濃香型，也叫熟香型，特點是醇、厚、甘、韻，相對而言，與巖茶，肉桂，大紅袍，濃香鐵觀音，熟普洱等名茶風格接近。
鳳凰單叢的製作工藝
鳳凰單叢是烏龍茶的一種。鳳凰單叢茶，是廣東省潮州市潮安區特產，中國國家地理標誌產品。其採摘初制工藝，是手工或手工與機械生產相結合。製作過程是曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙6道工序。按照製作工藝，可將其劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等十大型號80多個品系。
鳳凰單叢是烏龍茶的一種。鳳凰單叢茶，是廣東省潮州市潮安區特產，中國國家地理標誌產品。其採摘初制工藝，是手工或手工與機械生產相結合。製作過程是曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙6道工序。按照製作工藝，可將其劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等十大型號80多個品系。
以上內容參考百度百科-鳳凰單叢茶
鳳凰單樅
大紅袍 鳳凰單樅 區別
1. 大紅袍是武夷巖茶中的最優，屬於福建的烏龍茶。鳳凰單樅是廣東烏龍，產於廣東潮汕鳳凰山。
2. 在口感上，大紅袍有着巖茶的共同特點，那就是入口火味比較足，茶香有所謂的“巖韻”，口味稍重，回甘特別好。巖茶以火香、茶香和回甘為主。而鳳凰單樅以花香味為主，泡得好時沁人心脾，但回甘不如巖茶，出茶慢了會導致茶湯發苦。
3. 幹茶：單樅條索肥厚緊實，色褐，油潤有光。巖茶綠潤帶光，所謂的“砂綠潤”。
4. 香氣：單樅花香，其實單樅有20多種香氣的。香氣持久。巖茶焦糖香，有巖韻，類似豆漿韻。
5. 湯色：單樅湯色橙黃，清澈明亮。巖茶因焙火，湯色偏桔黃或紅，明亮。
6. 滋味：單樅濃醇回甘，微澀口，山韻味。喝着感覺夠很清爽！巖茶醇厚甘甜，巖韻味，潤滑爽口。有時，有火味。
7. 葉底：單樅葉底肥厚帶光澤，顏色偏黃。巖茶葉底偏墨綠，油潤肥厚。因為焙火的關係，細細看，葉上有小泡泡。
8. 兩者都屬於烏龍茶，即青茶。工藝略有區別，但因為兩個茶都帶有區域性的品種特點。
9. 兩種茶都更適合工夫泡。由於正宗的大紅袍只產於某些固定的茶樹，產量很有限，每斤上千。一般市場上所謂的大紅袍都是拼配茶，保持了部分大紅袍的口感，價格相比正品較低。而鳳凰單樅在廣東潮汕地區較常見，香味種類也很多，傳統的以蜜蘭香單樅為主。
單樅是什麼茶
潮州鳳凰單樅主要來自於鳳凰山一帶，該地區地勢較高，海氣温較低，年降水量2000毫米以上，終年多雲霧，濕度大，日照短，黃壤土層厚，有機質豐富，呈酸性，水質良好。採用人工精細的採製工藝製作而成。鳳凰單叢茶具有“形美，色翠，香郁，味甘”四絕，耐衝耐泡，泡後隔夜不酸的特點，深受消費者和廣大客商的好評。-----鳳凰單叢茶，屬烏龍茶類極品名茶，有提神益思、生津止渴、消滯去膩、減肥美容、防癌症抗衰老、降血脂等功效
其品質介於綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香，品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。鳳凰單樅的產銷歷史已有900餘年，於宋朝始至今止，潮州鳳凰單樅茶一直以來都是朝庭貢茶。1955、1982、1986年獲商業部全國優質名茶稱號，1986年在全國名茶評選會上被評為烏龍茶之首。1990年鳳凰單樅被商業部評為全國名茶。1989年農牧漁業部在西安召開的名茶評比會上獲名茶金盃獎。1991年在“中國杭州國際文化節”上榮獲“文化名茶獎盃”。在國內主銷閩、粵，出口日本、新加坡、泰國、港澳等國家和地區
單樅茶,有人知道嗎？
鳳凰單樅，屬烏龍茶類。產於廣東省潮州市鳳凰鎮烏崬（dóng）山茶區。該區瀕臨東海，氣候温暖，雨水充足，茶樹均生長於海拔1000米以上的山區，終年雲霧瀰漫，空氣濕潤，晝夜温差大，年均氣温在22℃以上，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質和多種微量元素，有利於茶樹的發育與形成茶多酚和芳香物質。鳳凰山茶農，富有選種種植經驗，現在尚存的3000餘株單樅大茶樹，樹齡均在百年以上，形狀奇特，品質優良，單株高大如榕，每株年產幹茶10餘公斤。
採製工藝與茶品特性：單樅茶，系在鳳凰水仙羣體品種中選拔優良單株茶樹，經培育、採摘、加工而成。因成茶香氣、滋味的差異，當地習慣將單樅茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。因此，單樅茶實行分株單採，當新茶芽萌發至小開面時（即出現駐芽），即按一芽、二三葉標準，用騎馬採茶手法採下，輕放於茶羅內。有強烈日光時不採，雨天不採，霧水茶不採的規定。一般於午後開採，當晚加工，製茶均在夜間進行。經曬青、晾青、碰青、殺青、揉捻、烘焙等工序，歷時10小時製成成品茶。其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點；沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣硃紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。具有獨特的山韻品格。
知道“鳳凰單叢”這種茶葉麼？
鳳凰單樅是產於潮汕地區，屬於廣東烏龍。其具體的品種如下：宋種“東方紅”，系倖存於鳳凰山系中的
4株宋代老名樅之一 。宋種芝蘭香，倖存於鳳凰山系中4株宋代老名樅之一，老樅母樹共有二株，香氣幽雅，有 細鋭的芝蘭花香，滋味醇厚鮮爽，回甘力強，湯色橙黃明亮，極耐沖泡，有明顯的高山老樅“特韻”。到年底有茶葉出現“返春”現象，品味更佳。宋種蜜香單樅，是倖存的4株宋代老名樅之一 。因其品質特點有明顯的甘薯“蜜味”，故又名“宋種紅薯香單樅”。蜜香高鋭持久，有花香；滋味濃厚爽口，“蜜韻”突出，飲後滿口生香，回甘力強，極耐沖泡 。八仙過海單樅：又名“八仙單樅”，是鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，因只存活八株於一處，並 烏崬山上形民八仙過海之狀，故取名“八仙過海”。 茶葉香型特點是有明顯的白玉蘭花香蜜韻。姜花香單樅：又名“通天香單樅”，因其茶葉有突出的姜花香味，香氣沖天，故茶農稱之“通天香”；是鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，成茶天然姜花香氣馥郁持久，滋味濃醇爽口，有明顯的姜花“特韻”，回味甘滑，極耐沖泡，飲之齒頰生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。蛤古撈單樅，又名“老哈蟆”，系鳳凰單樅十大高香型珍貴名樅之一，因其母樹形態而取名。蜜蘭香單樅，成茶有“濃蜜幽蘭”特韻，香氣馥郁持久，滋味濃醇甘爽，湯色橙黃明亮，耐沖泡。鳳凰黃枝香單樅，系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一， 因其茶葉香味有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名。黃枝香單樅有多個株系，如石古坪田料埔黃枝香、鳳溪庵角黃枝香、烏崬獅頭腳黃枝香（又名文佳祥種）等。玉蘭香單樅，系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，玉蘭花香清幽馥郁，滋味濃醇鮮爽，湯色清澈明亮，飲之齒頰留香，連泡十多次香味仍存。桂花香單樅，系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，桂花香氣清幽細長，滋味濃醇爽口，脣舌留香，湯色橙黃明亮，耐沖泡。二矛芝蘭香單樅，系鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，茶葉芝蘭花香幽雅細長， 滋味醇厚回甘，湯色橙黃明亮，極耐沖泡。
鳳凰單樅的分類及其特點？
鳳凰單樅，屬烏龍茶類。
產於廣東省潮州市鳳凰鳳凰山。該區瀕臨東海，氣候温暖，雨水充足，茶樹均生長於海拔1000米以上的山區，終年雲霧瀰漫，空氣濕潤，晝夜温差大，年均氣温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質和多種微量元素，有利於茶樹的發育與形成茶多酚和芳香物質。
鳳凰山茶農，富有選種種植經驗，現在尚存的3000餘株單樅大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質優良，單株高大如榕，每株年產幹茶10餘公斤。 採製工藝與茶品特性：單樅茶，系在鳳凰水仙羣體品種中選拔優良單株茶樹，經培育、採摘、加工而成。
因成茶香氣、滋味的差異，當地習慣將單樅茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。因此，單樅茶實行分株單採，當新茶芽萌發至小開面時（即出現駐芽），即按一芽、二三葉標準，用騎馬採茶手法採下，輕放於茶羅內。
有強烈日光時不採，雨天不採，霧水茶不採的規定。一般於午後開採，當晚加工，製茶均在夜間進行。
經曬青、晾青、碰青、殺青、揉捻、烘焙等工序，歷時10小時製成成品茶。其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點；沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣硃紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱。
具有獨特的山韻品格。 鳳凰單樅的產銷歷史已有900餘年。
1955、1982、1986年獲商業部全國優質名茶稱號，1986年在全國名茶評選會上被評為烏龍茶之首。1990年由汕頭市茶葉進出口公司潮州分公司生產的金帆牌鳳凰單樅被商業部評為全國名茶。
1989年農牧漁業部在西安召開的名茶評比會上獲名茶金盃獎。1991年在“中國杭州國際文化節”上榮獲“文化名茶獎盃”。
在國內主銷閩、粵，出口日本、新加坡、泰國、港澳等國家和地區。 鳳凰單叢正宗產地以有"潮汕屋脊"之稱的鳳凰山東南坡為主，分佈在海拔500公尺以上的烏崇山、烏譬山、竹竿山、大質山、萬峯山、雙譬山等潮州東北部地區。
鳳凰單叢茶的採製，以特早熟種的白葉單叢最先開鑼，在春分（3月20日）前後陸續開採，這是一種蜜蘭春型的高檔茶，有嶺頭單叢茶、烏東蜜蘭香單叢、金獎工夫白葉茶等品種。毛茶製成後，再經過有10天的精製，即4月初可上市。
清明（4月4日）前後早熟種單叢開始採摘，有肉桂香單叢、金玉蘭、蛤股撈等。單叢茶採製旺季在清明至穀雨期間，大部分老名叢茶都在這段時間採摘，有宋種1號、黃桅香2號、芝蘭香及各種特殊香型茶。
宋種1號，是鳳凰茶區現存最古老的一株茶樹，生長在海拔約1150米烏崬李仔坪村，樹齡在600年以上。該株系已經有批量扦插繁殖，形成宋種1號的無性繁殖後代。
成茶條索重實緊結，色澤烏褐油潤，湯色金黃，香氣濃郁，滋味醇厚。茶叢韻味獨特，回甘力強，耐沖泡，是單叢中的餃餃者。
清明後採摘，製成毛茶後，精製需15天左右，經退火熟化才可上市。 桂花香單叢、抽花香單叢、姜花香單叢、杏仁香單叢等，都是在清明後四五天採摘的中熟種茶。
桂花香單叢的成茶，條索緊直油潤，呈繕魚色，湯色橙黃清澈，具有自然桂花香氣，滋味甘醇爽口持久，每千克售價最高達9600元。姜花香單叢因有輕微的生薑味道並帶有姜花香氣而得名。
2003年每株採製春茶2市斤，每斤售價高達1.2萬元。這些特殊香型茶精製也需15天左右。
穀雨至立夏前後採摘的是遲熟種，有宋種八仙、玉蘭香、夜來香、石古坪、老仙翁等。此時間採摘的單叢大都香氣高鋭幽長、滋味濃醇，同樣在毛茶製成後，經15天退火熟化，才能品嚐出真正色、香、味及老叢山韻蜜味。
宋種八仙單叢，是從單株母樹 "大烏葉"上選取插穗，用長枝無性繁殖法扦插成活，再分別栽種於不同自然地理條件的茶園裏，長大後都保持原母樹的優良性狀，又猶如 "八仙過海，各顯神通"，各具特色，故雅稱 "八仙茶"。成品茶條索緊直，較其他單叢茶碩大，黑褐色，油潤光澤，湯色金黃，甘醇爽口常微甜，芝蘭香明顯。
鳳凰單叢茶中的珍稀品種一直供不應求。正宗宋種單叢（老株單叢）大都在開採前就被認購、定購。
第二代宋種和嫁接高香型單叢茶，品質上等，市場上都能買到。 鳳凰單樅的品種： 鳳凰單樅是產於潮汕地區，屬於廣東烏龍。
其具體的品種如下： 宋種“東方紅”，系倖存於鳳凰山系中的4株宋代老名樅之一 宋種芝蘭香，倖存於鳳凰山系中4株宋代老名樅之一，老樅母樹共有二株，香氣幽雅，有 細鋭的芝蘭花香，滋味醇厚鮮爽，回甘力強，湯色橙黃明亮，極耐沖泡，有明顯的高山老樅“特韻”。到年底有茶葉出現“返春”現象，品味更佳。
宋種蜜香單樅，是倖存的4株宋代老名樅之一 。因其品質特點有明顯的甘薯“蜜味”，故又名“宋種紅薯香單樅”。
蜜香高鋭持久，有 花香；滋味濃厚爽口，“蜜韻”突出，飲後滿口生香，回甘力強，極耐沖泡 八仙過海單樅：又名“八仙單樅”，是鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，因只存活八株於一處，並 烏崬山上形民八仙過海之狀，故取名“八仙過海”。 茶葉香型特點是有明顯的白玉蘭花香蜜韻 姜花香單樅：又名“通天香單樅”，因其茶葉有。
鳳凰單樅茶是喝“新茶”好還是喝“老茶”好呢？
鳳凰單樅茶從口感層面來分，可劃為清香型與濃香型，再細分還能有中清，則是不清不濃。用個最簡單的辨別方法，直接觀色，清香茶色帶“青”，而濃香則是黃橙色甚至接近褐色，中清一般為金。
市面上所謂的清香型，其實就是初次烘焙而成的幹茶，這類茶通常就是“新茶”好喝，一年內喝完最為合適。清香茶入水則飄香，喝入後滿口茶香，略帶青茶味，是品鑑單樅茶花香味最佳時刻了。但是有一個不足之處，就是通常所説的沒“底”，底藴，喉底的意思，回甘不明顯，茶水透而薄。適合初次品嚐鳳凰單樅的新童鞋，但凡喜歡單樅，首當其次的當然是受於花香的，沉迷於這種純天然製作的原生態茶香，對有沒有底藴，倒不是那麼重要了。
但對於一些資深茶客來説，喝清香型單樅顯得不夠“力”，這是對茶的追求更上一個層次了。如果將清香茶比喻成一位青春靚麗的美少女，那麼陳茶便是有韻味的成熟女子了，對美的要求並不是光在外表，而是從內而發，所謂的內涵。濃香型單樅便是這樣的品質，因為經歷了碳火的多次烘焙，有了歲月的沉澱，花香不明顯了，但卻茶水醇厚，細膩油潤。雖沒有撲鼻而來的茶香味，但經過細細品嚐，香味從茶水中慢慢泛出，喝進口久久迴盪在口腔中，讓人無盡的回味。這類單樅茶，當然是越陳舊越好，一些骨灰級茶人，更是能喝出單樅的年齡，在品嚐茶香的同時，與過去的歲月作一次回顧，我想，這時候的茶滋味，有苦，有甜，也有酸和辣，但無論什麼味道，無論怎樣的感概，都過去了，對於過去，剩下的永遠只有回味。這何嘗又不是茶對我們的另一種啟發呢
至於中清茶，其實是清香到濃香的一個過程，這是市面上最常見也最熱銷的單樅茶了，一般為2-3年的幹茶，介於新茶和老茶之間，即保留了茶葉的香味，又有底藴，筆者覺得這時候的單樅茶是最好喝的，能喝出茶的樹齡，高山韻味，不青澀，茶湯柔和。值得一提的是，無論清香或濃香，單樅茶“耐沖泡”的特點依然存在，清香的先開始是清淡，但越泡越濃，濃香的則是先濃後清，其中的樂趣與滋味，是需要有心人慢慢品嚐才是。
鳳凰單樅焙火輕中重怎麼區分
從湯色，口感，葉底都可以看出鳳凰單樅茶焙火的程度。
鳳凰單叢一般的焙火温度是在90-110攝氏度，不同的品種，焙火温度，焙火時間都不同，鳳凰單樅茶焙火程度高，一個是焙火的温度高，一個是焙火的時間長。重火的鳳凰單樅茶一般湯色較深，帶火香味，口感滋味重，葉底深褐，已經無法看出三紅七綠了。
焙火越大，茶葉越焙透。焙足火後，香氣落水，水感更滑，茶湯滋味飽滿，更能體現出鳳凰單樅茶獨特的高山韻。鳳凰單樅焙火越足，雖然香氣略收斂，但是茶湯更醇厚，更順滑
鳳凰單樅屬於哪種茶
鳳凰單樅是中國的一種特色烏龍茶，產自廣東省鳳凰山地區。它是通過採摘特定品種的單株茶樹，經過獨特的製作工藝，包括揉捻、發酵和烘焙等步驟製成的。鳳凰單樅茶具有濃郁的花香和果香，口感醇厚，回甘持久。它因獨特的風味和高品質而受到茶葉愛好者的喜愛。
鳳凰單樅什麼香型是對鐵觀音正味
清香型。鳳凰單叢茶柚花香，在炒青的時候炒得比較青，茶水類似鐵觀音，屬於清香型的，喝起來茶水順滑，明顯花香味，口感比鐵觀音熟香點。鳳凰單叢茶，亦簡稱鳳凰單叢、單叢茶，屬於六大茶類之一的烏龍茶，是烏龍茶四大類之一廣東烏龍的代表，因出產於廣東潮州鳳凰山而得名。
鳳凰單叢茶哪種好喝
鳳凰單叢茶高峯綠寶好喝。
隸屬於潮州市潮安區鳳凰高峯茶業有限公司，是由國家級高級評茶師林步高創辦企業，是一家以茶產業為主的專業生產、加工、銷售鳳凰單叢茶企業，在淘寶擁有企業店鋪，銷量雖然不高，大家可放心購買，正宗的鳳凰單叢味道。
高峯綠寶同樣是鴨屎香賣得比較火：選用烏崬山1800海拔以上的茶樹，正宗的鴨屎香，價格不便宜但口感還是很不錯的。另外蜜蘭香和桂花香也相當不錯：傳統的紙包包裝，接近300左右一斤，價格不算貴，日常當做口糧茶還是很不錯的。
高峯綠寶
高峯綠寶牌鳳凰單叢茶的鮮葉採摘，一般在下午2—4時進行。曬青用竹製水篩，放於曬青架上，每篩攤葉0.5kg左右，以不重疊為好。氣温在35℃以下適於曬青，當氣温在22—28℃時曬10—15分鐘，20—25℃時曬20—30分鐘，28—33℃時曬10分鐘左右，曬青過程儘量不翻葉。
曬青葉含水率在70%左右，減重率5—15%，以頂芽下垂、略有青香時為曬青適度，涼青時先把兩三篩曬青葉拼一篩移入室內，攤放靜置約1小時後，兩篩再併為一篩並輕翻一次。北風天葉層稍厚，防止水分蒸發過快過多，做青當地又稱“浪青”。
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