茶蛋的配料及製作方法

茶蛋是一道受歡迎的中式熟食，常見的配料和製作方法如下：

配料：

- 雞蛋

- 茶葉

- 八角

- 桂皮

- 香葉

- 鹽

- 醬油

- 薑片

- 水

製作方法：

1. 將雞蛋洗淨，用勺子或者叉子輕輕在蛋殼上敲打幾個小洞，避免煮的時候蛋殼破裂。

2. 在鍋中加入適量水，放入八角、桂皮、香葉、薑片以及少量的鹽和醬油，將水煮沸。

3. 將幹茶葉裝入一個茶袋或者紗布袋中，放入水中焯一下，取出茶袋備用。

4. 把雞蛋放入鍋中，調小火慢慢煮熟，煮約10-12分鐘。

5. 關火後將蛋撈出，把蛋放到清水中，稍微涼一下。

6. 用勺子在蛋表面輕輕敲幾下，用勺子把蛋表面摸幾下，使蛋表面裂開，讓茶汁可以滲入。

7. 把煮茶葉的茶袋放入一碗熱水中，取出茶汁。

8. 把蛋放到茶汁裏面浸泡，入味即可食用。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

材料：雞蛋、清水、茶葉、精鹽、花椒、八角、桂皮、小茴香分功氣響劃民、生抽、老抽；

茶葉蛋的做法：

1、將新鮮的雞蛋外殼清洗乾淨，放入鍋中煮熟；

2、雞蛋煮好後取出來，藉助湯勺或鏟子把雞蛋殼輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連；

3、鍋裏放入清水，把茶葉、花椒、八角、桂皮、小茴香放進去大火煮沸；

4、湯汁煮沸後加入老抽、生抽和精鹽，放入雞蛋一起煮；

5、蓋上鍋蓋，中小火悶煮1小時關火，浸泡8個小時以上，雞蛋入味就可以吃了。

擴展資料：

1、香料越齊全，滷水的味道就越香。

2、茶葉先用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水再將茶葉放進鍋裏，可去其澀味來自；

3、泡的時注苦故輸困其輕服間越長，味道越濃厚；

4懷次利雞二合併困、沒有吃完的茶葉蛋可泡在滷水裏放入冰箱保存數日。

茶葉蛋的分類及做法

　　茶葉蛋，又名茶蛋、鹽茶蛋、五香蛋、五香茶葉蛋等，是一種擁有悠久傳統的，是一種在中國常見的小吃。茶葉蛋有多種分類，下面我為你介紹茶葉蛋都有些什麼分類。

　　茶葉蛋的分類

　　活血茶葉蛋

　　原料

　　主料：雞蛋(320克)

　　輔料：丹蔘(15克) 紅花(15克) 核桃(10克)

　　製作工藝

　　先將丹蔘、紅花、桃仁熬30分鐘;離火冷卻後再上火，入雞蛋同煮，蛋熟後打破蛋皮，小火煮至蛋清變成紫紅色即可。

　　八角茶葉蛋

　　材料

　　雞蛋20只，茶葉5克，八角4枚、花椒2克，紹酒5克，醬油100克。

　　製作方法

　　(1)將雞蛋放入沙鍋中煮至八成熟時撈出，用小麪杖將雞蛋敲破，將花椒、八角洗淨，連同茶葉用潔淨紗布裹好;

　　(2)雞蛋放入沙鍋內，加入香料包、紹酒，醬油及適量開水，用旺火煮約1小時，蛋殼呈茶褐色時即可食用。

　　美香茶葉蛋

　　原料：

　　雞蛋10個、茶葉1/2杯、水1000ML、醬油1杯、鹽2小匙、萬用滷包1包。注：1杯=240ML

　　製法:

　　(1)將雞蛋外殼仔細洗淨，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋;

　　(2)在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時候將雞蛋翻動數次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開後轉小火，煮10分鐘後熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用;

　　(3)將萬用滷包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時，熄火後再浸泡2小時即可。

　　鐵觀音茶葉蛋

　　鐵觀音與雞蛋之間的祕密，鐵觀音茶葉中含有提神醒腦的咖啡因，益於腦血管的單寧酸，更益於口腔牙齒的氟化物。雞蛋麼它含有豐富蛋白質、氨基酸、微量元素等等。

　　有沒有嘗試想着把它們兩者結合起來呢?這就是人們常常説的(鐵觀音茶葉蛋)，其實鐵觀音茶葉蛋對人體是十分有益的。

　　在繁忙的都市生活讓人根本無暇顧及自己的早餐，很多的上班族都是在上班途中隨意購買一些東西填肚子，由於煎雞蛋、炒雞蛋等烹飪方法，很容易讓雞蛋的那些豐富的營養物質丟失，食用後不利於身體的健康。這裏給您介紹一種不錯的傳統早晨小吃祕密，就是用鐵觀音製作的茶葉蛋來應付早餐。

　　家常茶雞蛋

　　主料：雞蛋

　　輔料：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精

　　1. 雞蛋洗淨、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋(因為大火容易讓雞蛋裂開)。

　　2. 雞蛋煮開後，立刻調成小火繼續煮2分鐘，然後關火燜2-3分鐘。(不能煮太久，否則雞蛋就老了)

　　3. 燜好後把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水衝雞蛋。

　　4. 衝至手能忍受雞蛋温度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。

　　5. 重新加水後，加入調料：八角、桂皮、花椒、香葉

　　6. 加半碗老抽、半碗白糖，

　　7. 加五勺鹽、加五香粉

　　8. 大火煮開後調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然後小火煮15分鐘。(因為這次雞蛋多，湯容易溢出，所以小火煮的時候鍋蓋是輕微打開的)

　　9. 不需要關火，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以後繼續小火煮15分鐘。

　　10. 關火後至少浸一小時再吃，後面的雞蛋就是越久越好吃了，因為泡在湯裏的時間越來越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮開就行。

　　茶葉蛋的做法

　　主料：雞蛋

　　輔料：八角、桂皮、花椒、香葉、茶葉、五香粉、鹽、老抽、糖、雞精

　　1. 雞蛋洗淨、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋(因為大火容易讓雞蛋裂開)。

　　2. 雞蛋煮開後，立刻調成小火繼續煮2分鐘，然後關火燜2-3分鐘。(不能煮太久，否則雞蛋就老了)

　　3. 燜好後把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水衝雞蛋。

　　4. 衝至手能忍受雞蛋温度了立刻開始敲雞蛋，一定要趁熱敲碎。

　　5. 重新加水後，加入調料：八角、桂皮、花椒、香葉

　　6. 加半碗老抽、半碗白糖，

　　7. 加五勺鹽、加五香粉

　　8. 大火煮開後調成中火，翻動下雞蛋，加入雞精，然後小火煮15分鐘。(因為這次雞蛋多，湯容易溢出，所以小火煮的時候鍋蓋是輕微打開的)

　　9. 不需要關火，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，這樣上下均勻更加入味，翻好以後繼續小火煮15分鐘。

茶蛋的家常做法步驟（煮茶蛋的做法大全集）

1、原料：雞蛋10個、茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。

2、將配料加水1斤煮開，待用;

3、用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘)；

4、撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連；

5、然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。

簡易方便的茶葉蛋怎樣做？

把清洗乾淨的雞蛋放入鍋中；

放入大料；

放入香葉；

放入花椒；

放入茶葉；

放入鹽；

放入冰糖；

放入老抽；

放入清水；

水沒過雞蛋為止；

大火雞蛋煮熟後把雞蛋殼用勺敲破，轉入小火燜半個小時，然後關掉電源，放在水中浸泡一個晚上味道更濃。

正宗茶葉蛋的做法？

茶葉蛋是大家非常熟悉的小吃之一，也是一個傳統食物了，最常見就是很多賣早餐的，也都會出現，其實茶葉蛋的做法非常簡單，它主要是在煮制過程中上加入紅茶葉，做出來茶香濃郁，特別香，而且還便於攜帶，又可以當早餐，還可以當零食，所以深受大家的喜愛。跟我一起來看一下茶葉蛋的家常做法吧，即使是新手小白，也可以輕鬆搞定，一定想不到它的做法竟然 如此簡單，學會就再也不用出去買着吃了。

下面就來同大家分享一下茶葉蛋的具作過程吧，喜歡的小夥伴們不妨一起動手來為家人做起來，學會以後，再也不用買着吃了，而且自己做得更乾淨衞生。

【自制茶蛋】

食材用料：雞蛋8個、生抽20克、老抽15克、紅茶5克、冰糖20克、鹽10克、八角3克、香葉1克、桂皮5克、小茴香5克

製作過程：

1、首先我們先提前將雞蛋煮熟，將煮熟的雞蛋表皮壓碎一下，如圖所示。

2、在鍋中倒入水和準備好的紅茶葉，如圖所示。

3、同時在鍋中倒入生抽，如圖所示。

4、繼續倒入老抽，為了更好的上色，如圖所示。

5、準備好的冰糖放入，如圖所示。

6、在繼續在鍋中放入鹽，如圖所示。

7、最後再將準備好的八角、桂皮、香葉、小茴香全部都倒入鍋中，如圖所示。

8、開啟中火將其上述所有混合在一起的食材進行煮制13分鐘，煮好打開鍋蓋，將其放涼即可，如圖所示。

9、最好的將其煮好後醃製4小時以上再食用，這樣吃起來味道會更佳喲。

10、我這是才醃好，着急拍照給大家看一下，建議在上一條説到，最好是醃製4小時以上，這樣會更入味。

[小貼士]：

1、雞蛋要提前煮熟，然後將其表皮按壓碎，這樣可以更好的入味。

2、做好後，一次吃不完，可以放入冰箱冷藏存放，建議一次也不要做太多，儘量還是不要放太久哦。

茶葉蛋的正確做法是什麼？在煮雞蛋的時候能用大火嗎？

將洗乾淨的生雞蛋放入涼水鍋中，蓋上蓋子，中火燒開，再轉小火燒10分鐘，然後將雞蛋敲碎，放入茶葉和八角桂皮，花椒，香葉等湯料中，然後慢燉30分鐘就可以了；在煮雞蛋的時候可以用大火，但是要在5分鐘之後用小火慢煮10分鐘左右。

如何做茶蛋？

茶葉蛋怎麼做才好吃？雞蛋煮熟敲碎，加入姜，葱 桂皮，八角，香葉，花椒一勺鹽，一箱紅茶，沒過雞蛋一勺生抽一勺老抽，燉半小時即可。

怎麼快醃製茶葉蛋

問題一：茶葉蛋怎麼醃的 用滷料將蛋煮好，然後泡一晚入味

問題二：茶葉蛋怎麼醃製 茶葉蛋

材料

蛋10個，八角5公克，陳皮5公克，桂皮5公克，紅茶2大匙，醬油1/2碗，鹽1小匙

做法

1.)茶葉蛋要好吃，八角、陳皮、桂皮絕對少不了。

2.)首先要將蛋用海綿刷洗乾淨。

3.)鍋中放入冷水與雞蛋。

4.)切記水量一定要蓋過雞蛋才可以。

5.)水裏可以加入鹽1小匙，可保持蛋形完整，並用中火將蛋煮熟。

6.)等蛋煮熟後，即可將蛋撈起並迅速浸入冷水中，蛋殼才會比較好剝。

7.)如果沒有紅茶葉，用紅茶包裏的紅茶也可以。

8.)在電鍋內鍋里加適量的水以及醬油、紅茶葉、藥材與雞蛋。

9.)將鍋子放入電鍋中煮約1小時，就是香噴噴的茶葉蛋了！

問題三：如何醃製茶葉蛋？ 茶葉蛋

材料

蛋10個，八角5公克，陳皮5公克，桂皮5公克，紅茶2大匙，醬油1/2碗，鹽1小匙

做法

1.)茶葉蛋要好吃，八角、陳皮、桂皮絕對少不了。

2.)首先要將蛋用海綿刷洗乾淨。

3.)鍋中放入冷水與雞蛋。

4.)切記水量一定要蓋過雞蛋才可以。

5.)水裏可以加入鹽1小匙，可保持蛋形完整，並用中火將蛋煮熟。

6.)等蛋煮熟後，即可將蛋撈起並迅速浸入冷水中，蛋殼才會比較好剝。

7.)如果沒有紅茶葉，用紅茶包裏的紅茶也可以。

8.)在電鍋內鍋里加適量的水以及醬油、紅茶葉、藥材與雞蛋。

9.)將鍋子放入電鍋中煮約1小時，就是香噴噴的茶葉蛋了！

問題四：茶葉蛋怎麼醃？？醃好的能保質多長時間？ 做五香茶葉蛋的材料：

雞蛋 10個

鹽 15克 烏龍茶1杯(240ml)

五香粉 1大匙(15ml)

八角 12克

花椒 7.5克

乾薑 12克

丁香4克

鹽15克

調味料

醬油 120ml

冰糖 1大匙

做法： 1、蛋洗淨放入鍋中，加水蓋過雞蛋，再加入鹽拌一下，大火燒至沸騰後，中火煮 10分鐘，撈起雞蛋放入冷水中浸泡一下，再將蛋殼用湯匙均勻敲裂。 (若煮的過程中雞蛋破裂，放入的鹽可使蛋白較快地凝固。)

2、砂鍋加入適量水，倒入材料B以中火煮至開後加入調味料，然後放入雞蛋及烏龍茶葉，水火煮40分鐘後熄火，浸泡約1小時入味，美味的茶葉蛋就做好羅，絕對好吃！

問題五：如何醃製茶葉蛋？ 主料：雞蛋

配料：醬油、茴香、桂皮、八角、菊花、枸杞、茶葉

製作步驟

1準備的配料，

2將所有的配料放入一個用棉布做的袋子中，

3把雞蛋煮熟了，

4煮熟後的雞蛋，將殼敲出裂痕，

5把敲好裂痕的雞蛋、準備好的配料包、適量的醬油一同煮，

6煮開後，最好燜一會，更加的入味。

小貼士

1、裂痕最好敲的細一些，多一些，2、最後煮好後的雞蛋，最好燜一會，這樣更加的入味。

問題六：怎樣醃製茶蛋，讓蛋裏面也入味。謝謝 材料：

A 雞蛋 10個

鹽 15克

烏龍茶1杯(240ml)

B 五香粉 1大匙(15ml)

八角 12克

花椒 7.5克

乾薑 12克

丁香4克

鹽15克

調味料

醬油 120ml

冰糖 1大匙

做法：

1、蛋洗淨放入鍋中，加水蓋過雞蛋，再加入鹽拌一下，大火燒至沸騰後，中火煮

10分鐘，撈起雞蛋放入冷水中浸泡一下，再將蛋殼用湯匙均勻敲裂。

(若煮的過程中雞蛋破裂，放入的鹽可使蛋白較快地凝固。)

2、砂鍋加入適量水，倒入材料B以中火煮至開後加入調味料，然後放入雞蛋及烏

龍茶葉，水火煮40分鐘後熄火，浸泡約1小時入味，美味的茶葉蛋就做好羅：)

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二、玫瑰綠茶蛋

材料

A 雞蛋 6個

玫瑰花 1/2杯 (1杯為240ml)

綠茶茶葉 1/2杯

冰塊 20顆

B 肉桂 10克

八角 3個

甘草 10克

調味料

鹽 1大匙( 15ml)

冰糖 1大匙

做法：

1、將雞蛋洗乾淨；將材料B裝入布布袋中做成滷包。

2、取一鍋加水，以能蓋過雞蛋為準。滷包放入鍋中煮沸，轉小火煮20分鐘後，加

入所有調味料及雞蛋煮3分鐘，然後用湯匙將雞蛋均勻敲裂，再加入玫瑰、

綠茶，以小火煮30分鐘。

3、熄火浸泡，加入冰塊冷卻後，再開火煮至沸騰，然後熄火，蛋仍在滷汁中浸泡

約1小時入味即可。

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茶葉蛋做法三

材料：雞蛋（紅白皮均可）10個；茶葉（花茶，烏龍茶自己可以選擇，推薦烏龍茶）10克（適量即可）；花椒（適量）；桂皮（1，2塊兒即可）；鹽，醬油（適量）。

做法：雞蛋洗淨放入鍋中（最好是土製的火鍋），放入水（沒過雞蛋），加入全部的材料，蓋上蓋，水開以後煮大約5分鐘，之後，用湯勺將雞蛋敲出裂縫（便於湯中的味道浸入）。之後再煮3，4分鐘熄火。待半冷卻以後，再煮沸3分鐘左右，同時調節味道（加相應的材料進去即可，一般桂皮不需要加入，加入了效用也不大）。之後，關火自然冷卻。

待以手觸雞蛋不覺燙的時候，你就可以品嚐你的傑作了。

味道：有麻、茶、鹹味，咬在口中，有餘香。

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茶葉蛋做法四

準備大約15個雞蛋，雞蛋挑選大小適中的，太小的話作出來的茶葉蛋會比較鹹，太大的話要滷很久才入味。先將雞蛋在清水中小心洗刷乾淨備用。 將雞蛋煮熟，煮熟後將蛋殼稍微敲出裂紋備用。另外準備5克八角、5克陳皮、5克桂皮、1/2碗醬油、2個紅茶包（最好是紅茶，實在沒有的話，用綠茶也可以喲）、1小匙鹽和適量的水（以浸過所有材料為準）備用。 將所有滷料放入電飯鍋裏以保温的熱度滷煮，滷煮的時間越久，蛋會越入味。用電飯鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜，不必熄火，因為電飯鍋的温度可以維持穩定，且不必擔心會燒焦。如果沒有電飯鍋的話，那用一般的鍋子來煮，但是時間上需要延長一些

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茶葉蛋做法五

材料：熟雞蛋，醬油，茶葉

做法：雞蛋白煮熟，大概10分鐘左右，敲裂蛋殼，放在小砂鍋（我家的這個好可愛），加上水，醬油，茶葉，浸沒就可以了，開小火煮近一個小時，再泡一夜，就可以入味了。

嘴饞，想吃茶葉蛋，但是據説茶葉蛋多吃對身體不好。

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冰封回憶ミ 12級 2010-04-08

1、材料

十個......>>

問題七：茶雞蛋怎麼醃製最好吃 材料

主料：雞蛋150克

輔料：茶葉15克

調料：鹽20克，醬油10克

做法

1、用鹽、醬油與茶葉、雞蛋同煮；

2、八成熟後，將雞蛋敲裂，再煮至成熟，即可食用。

問題八：茶葉蛋怎麼做？是先煮熟在用茶葉醃製，還是先用茶葉醃製好？都用些什麼？ 雞蛋現煮熟，然後輕輕的敲碎殼好入味。香葉八角桂皮陳皮茶葉可放少許油。水煮開後轉小火煮半小時…

問題九：茶葉蛋醃製在什麼盆裏好 搪瓷盆不怕，也可以用陶盆都不怕鹽

不鏽鋼不行，鹽可以腐蝕不鏽鋼

問題十：茶葉蛋怎麼醃 五香粉，花茶，一點花椒大料桂皮，一起煮成濃茶湯顏色，然後加入食鹽，味道鹹一點最好，因為一會放入雞蛋，雞蛋會吸收鹽分，所以味道太淡做完了就不好吃了。然後把煮好的熟雞蛋外皮一點點嗑裂，把它們放到之前煮好的茶葉水裏，慢慢泡一天就行啦，時間長點更好吃，記得放冰箱裏，不然愛壞

好多地方用的別的茶葉，但是我都試過，花茶的最香最好吃

五香茶葉蛋的好吃做法？

食材明細

主料

雞蛋適量

輔料

茶葉適量

配料

醬油適量

鹽適量

姜適量

冰糖適量

香葉適量

五香口味

煮工藝

半小時耗時

普通難度

五香茶葉蛋的做法步驟

1.雞蛋、茶葉、醬油、冰糖、鹽、姜、香葉、八角、花椒、桂皮、陳皮、小茴香。

2.洗乾淨的雞蛋涼水入鍋，煮開後再煮7、8分鐘即可。

3.煮好的雞蛋，把殼敲出裂紋。

4.所有配料加到雞蛋裏。

5.倒入沒過雞蛋的清水，中小火煮20—30分鐘即可。

6.煮好的雞蛋倒入容器裏，放置1天以上入味。

小竅門

深情“椒”代

1、煮雞蛋的時候，鍋蓋開一條縫，可防止有蛋爆裂

2、放什麼茶葉都可以，茶包也可以，我一般都是些沒人愛喝的茶葉末子

3、煮好的雞蛋如果3、4天內還吃不完的話，最好再回鍋煮沸一次

4、你也可以把調料放在調料盒或調料包裏，我覺得散着放更入味兒哦

來自 美食天下

五香茶蛋的製作

五香茶葉蛋，中國漢族人最早發明的家常美食，與一般的茶葉蛋相比，五香茶葉蛋煮制過程中加入了茶葉蛋料、鹽、醬油、味精等香料，放入雞蛋，加水一起煮熟即可。做法簡單，美味十足

原料：

雞蛋8個、乾紅茶15克八角、香葉、桂皮、辣椒、花椒各若干（香料參考分量：八角4個香葉4片桂皮2片辣椒8個。不吃辣的不要放，花椒20粒）。

做法：

1、雞蛋冷水下鍋煮10分鐘撈出晾至不燙手，將雞蛋敲至殼有裂紋；

2、鍋中放入香料加入水至鍋的最高水位線；

3、湯料煮開後加入5大勺生抽（75ML)1大勺老抽(15ML）加入乾紅茶；

4、再次煮開後下入敲碎的雞蛋蓋上蓋子小火煮上15分鐘關火燜上幾個小時，就可以吃了；

5、建議晚上燒上燜到第二天早上吃，非常的香和入味。

技術要領：

1、湯水的高度必須要蓋過雞蛋，才可以完全浸透。浸泡時間最好能達5個小時。建議晚上做，第二天早上熱下就可以吃了，很入味，

2、雞蛋在第一次煮的時候，一定要冷水下鍋，可以開小火慢慢的煮。切記開大火煮，不然雞蛋容易爆裂。

3、敲雞蛋的時候力量要小點，輕敲即可，太用力了容易半個蛋殼整體脱落;

4、這裏老抽是負責上色作用的，不要放太多了，不然變醬黑色蛋了，喜歡淺色點的茶葉蛋的可以直接不用老抽了。

5、茶葉的選擇必須是紅茶，如果是紅茶末的話，一定要用料包包裹。所有的香料可裝入滷料包再放湯中去，這樣比較乾淨。如果想用粉末裝的香料，請一定要先裝進滷料包中再用

茶葉蛋怎麼放多少鹽也不鹹是怎麼回事

因為沒有入味，將雞蛋煮好後把雞蛋皮敲碎，然後浸泡過夜，就會入味了，下面介紹做法：

準備材料：雞蛋800克、紅茶15克、八角6克、白糖6克、桂皮4克、鮮醬油100克、鹽6克

製作步驟：

1、雞蛋洗淨備用

2、準備調料

3、先把雞蛋冷水下鍋

4、蓋上煮開後撈起浸入冷水中涼涼後撈起

5、另起鍋把雞蛋加入後加入清水，水量能浸沒雞蛋，再把所有調料倒入

6、蓋上大火煮開

7、之後把每一個雞蛋殼輕輕的敲碎

8、用小火煮45分鐘後熄火

9、浸泡至過夜更入味