榷茶詞典

抹茶：一種用石磨磨成的粉末狀的綠茶，主要產於日本。常用於製作抹茶拿鐵、抹茶冰淇淋等。

碾茶：將採摘好的茶葉經過烘焙、壓制等工藝後，用機器碾成茶末。

曬青：茶葉初步處理工序之一，將採摘的嫩葉晾曬在陽光下，使其逐漸失去水分，變得柔軟。

發酵：茶葉製作的重要工序之一，將晾曬好的茶葉放置在通風濕潤的環境中，促使茶葉內部的酶質作用產生化學反應，使茶葉產生獨特的香氣和口味。

烏龍茶：一種介於綠茶和紅茶之間的半發酵茶，產於中國福建、廣東、台灣等地區。茶葉外形捲曲帶油潤澤，口感清香鮮爽，含有豐富的茶多酚和人體所需的微量元素。

黑茶：一種通過較長時間的發酵和儲存後製成的茶葉，產於中國雲南等地區。茶葉外形緊結成團，香氣獨特，有助於解濕、消脂、降壓、調節血脂等功效。

紅茶：一種經過發酵、揉捻、烘乾等工序後製成的茶葉，又稱為“英式紅茶”，產於中國福建、雲南、湖南等地區。茶葉為紅褐色，味道醇厚香甜，含有茶氨酸、咖啡鹼等成分。

綠茶：一種不經過發酵的茶葉，早在唐代就已出現。主要產於中國浙江、江蘇、安徽、四川、雲南等地區。綠茶外形呈現碧綠色，清香清爽，含有豐富的茶多酚、氨基酸、維生素等營養成分。

白茶：一種未經揉捻和發酵，以摘取時頂端的嫩芽和未展開芽葉為原料的茶葉。主要產於中國福建等地區。茶葉細嫩柔軟，有淡雅清香，含有比綠茶更多的茶多酚、氨基酸等營養成分。