什麼顏色的竹鞭長冬筍

青綠色或鮮黃色的竹鞭長冬筍，通常黑色竹鞭已老，不會長竹筍。竹鞭是指竹子細長的地下莖，橫走於底下，竹鞭上有節的植物。節上生根，稱為鞭根。節的側面着生芽，有的發育成筍，有的發育為新鞭。一片竹林地上竹株分立，地下竹鞭則聯成一體，起源於一個或少數竹樹。毛竹竹鞭分佈較深，一般在15~40釐米範圍內，壽命可達10年以上。中小型散生竹如剛竹、淡竹、哺雞竹等的竹鞭分佈較淺，一般為10~25釐米，壽命為6~8年。3~5年的壯齡竹鞭顏色鮮黃，芽飽滿，發筍能力較強。

青綠色或鮮黃色的竹鞭長冬筍，通常黑色竹鞭已老，不會長竹筍。竹鞭是指竹子細長的地下莖，橫走於底下，竹鞭上有節的植物。節上生根，稱為鞭根。節的側面着生芽，有的發育成筍，有的發育為新鞭。一片竹林地上竹株分立，地下竹鞭則聯成一體，起源於一個或少數竹樹。毛竹竹鞭分佈較深，一般在15~40釐米範圍內，壽命可達10年以上。中小型散生竹如剛竹、淡竹、哺雞竹等的竹鞭分佈較淺，一般為10~25釐米，壽命為6~8年。3~5年的壯齡竹鞭顏色鮮黃，芽飽滿，發筍能力較強。

青綠色或鮮黃色的竹鞭長冬筍，通常黑色竹鞭已老，不會長竹筍。竹鞭是指竹子細長的地下莖，橫走於底下，竹鞭上有節的植物。節上生根，稱為鞭根。節的側面着生芽，有的發育成筍，有的發育為新鞭。一片竹林地上竹株分立，地下竹鞭則聯成一體，起源於一個或少數竹樹。毛竹竹鞭分佈較深，一般在15~40釐米範圍內，壽命可達10年以上。中小型散生竹如剛竹、淡竹、哺雞竹等的竹鞭分佈較淺，一般為10~25釐米，壽命為6~8年。3~5年的壯齡竹鞭顏色鮮黃，芽飽滿，發筍能力較強。

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青綠色或鮮黃色的竹鞭長冬筍，通常黑色竹鞭已老，不會長竹筍。竹鞭是指竹子細長的地下莖，橫走於底下，竹鞭上有節的植物。節上生根，稱為鞭根。節的側面着生芽，有的發育成筍，有的發育為新鞭。一片竹林地上竹株分立，地下竹鞭則聯成一體，起源於一個或少數竹樹。毛竹竹鞭分佈較深，一般在15~40釐米範圍內，壽命可達10年以上。中小型散生竹如剛竹、淡竹、哺雞竹等的竹鞭分佈較淺，一般為10~25釐米，壽命為6~8年。3~5年的壯齡竹鞭顏色鮮黃，芽飽滿，發筍能力較強。

竹鞭長冬筍一般是呈白色或淺黃色的。

怎麼樣尋找冬筍

可以觀察土壤表面、竹鞭、地形等尋找冬筍，具體尋找方法如下：

1、來到竹林茂盛區域，尋找竹子深綠色一側。

2、觀察土壤表面是否有裂紋，地面是否有凸起，如果地面凸起並有明顯的裂紋一般會有冬筍。

3、此時用工具輕輕刨凸起來的地方，用腳去踩凹的地方，然後將冬筍挖出即可。

看竹鞭：如果竹子有較大的竹鞭，且顏色深，説明竹鞭下面有很多冬筍，可以順着竹鞭的方向往下挖一段，可能挖出很多的竹筍。

看地形：植物生長都是需要充足的光照，可以在向陽處的山坡上找冬筍，這個地方出現冬筍的概率是比較大。

以上就是如何尋找冬筍的具體解決辦法，相信大家通過上述內容的介紹很快能學會。

竹子那種竹鞭有冬筍，顏色出土部青油油，藏在土裏棕黃色，毛須要怎樣，竹節是長還是短，長節處是平？還是

1、識別大小年：這個相信大多數人都會識別；竹子出筍分大小年，大年竹林濃密，墨綠，出筍多。小年竹林稀疏，出筍少。大小年曾次混雜，成為“桃花年”。

2、識別公母竹：這是少費力氣的關鍵；竹子第一長杈節為雙杈的是母竹，為單杈的是公竹。母竹的冬筍多而大，公竹的冬筍少而小，別被綠油油的公竹迷惑了。

3、尋孕竹：這很有技巧了；凡是竹葉片長、細、尖且略帶幾張金葉而且植株濃綠的母竹，為孕竹。長筍多，竹林邊的母竹長筍較多。其主鞭往往金，有力，側芽壯碩，注意，挖筍的朋友別把側芽一起挖掉，挖大放小，可持續發展。

4、識別陰陽面：這關係到開挖寬度和遺漏筍的事情，善意的遺漏，完全對竹林有好處，順竹鞭生長方向為陽面，長筍多。逆竹鞭生長方向為陰面，長筍少。

5、識別竹齡。一般兩年以上的竹長筍較多，生筍點距母竹株0．5～1m。兩年以上的竹，竹節間白黴和節毛基本脱落，而兩年以下的竹子竹節部位還有很明顯的白黴和節毛。如竹子已達4年以上的則呈，竹竿較堅硬，生筍位置距離母株1．5～2m。採挖時應選2年以上，4年以下的竹挖筍。

6、找準竹鞭走向：應根據竹鞭方位採挖，竹鞭與立竹的彎曲方向所形成的面夾角為0～60度；竹鞭與第一節竹杈方向基本是平行的。陽面筍較陰面多。

7、看土壤裂痕。順鞭扒開地被物，在可能生筍的位置尋找裂痕，冬筍在土壤中膨大時，迫使土壤產生以一點為中心向四周呈放射狀的裂痕，淺的可以遇見嫩青、黃筍尖。用鋤頭挖時感覺鬆脆而有彈性，腳踩時鬆軟有彈性。

8、挖林邊筍：竹林邊陽光好,土壤肥沃,沒有或者很少有其他的竹子跟它搶地盤,出筍多而且大。這是大多數愛好者尤其喜歡的，尤其是送山筍，竹鞭送的遠，筍數量多，且個頭大！

9、挖翹青鞭筍：選擇2-3年的老青鞭，順挖，這是很笨的辦法，適合新手，

10、在晴天的上午，在已全墾過的竹林地內發現有小小圓圈並呈黑色濕潤狀態的地方，多半能找到筍。

11、子鞭無力，可順挖到主鞭，其筍往往生長在分叉處。茂盛竹尤其如此。

12、挖退筍孔筍：前一年退筍孔，就是挖爛筍孔，少數鞭重新生長出筍，。

13、挖石邊筍：筍出在土層鬆軟，壓力小處。巨石邊，鞭沿石邊生長，往往能找到筍。

找冬筍技巧如何找冬筍

看竹林,想要挖到冬筍,一定要找竹葉茂盛的竹林,竹葉顏色呈暗深綠色最佳。

看土壤,竹林裏有裂縫或者竹鞭分叉的地方,一般是有冬筍的。

看竹子在進入竹林以後，判斷冬筍位置的方法還有一個，那就是看竹子。竹葉濃綠且帶有少量黃葉的竹子，其附近肯定有冬筍。一般年數較長的老母竹子會比較粗，且帶有少量的黃葉，竹筍就會長在這些竹子竹鞭母枝上和母竹的前方。

挖冬筍的技巧和方法，怎樣找冬筍技巧絕招(老經驗)

想挖冬筍需要先選對竹子，一般自然生長的竹園大多會有大小年的差別，只有到了大年的竹園，才能有機會挖到冬筍。同時要注意踩土，冬筍喜歡疏鬆透氣又肥厚的土壤，這一點很有辨識度。在毛竹林裏面，偶爾會發現一些比較大，並且稍微帶點青色的竹鞭。這種竹鞭下面大多會長有冬筍，可以沿着往下挖一段距離，就能找到冬筍。

冬筍是一種比較有營養的農作物，由於冬筍生長在地下。所以，冬筍比較難以採挖，因此市場上冬筍售價也比較貴。

冬筍就是在立冬前後由毛竹的地下莖，也就是我們所説的竹鞭的側芽發育而來。冬筍比較鮮嫩，清脆爽口，營養豐富，因此特別是受到人們的喜愛。那麼冬筍生長在地下，我們挖冬筍要怎麼找，怎麼挖呢？

冬筍什麼時候可以挖

冬筍現在這個時間段已經有很多了，而這種冬筍在我們南方地區農村比較普遍。一般冬筍採挖時間是霜降到第二年的立春前這段時間，。

大概的就是10月下旬到第二年的2月份之間。一但到了2月份以後，冬筍逐漸生長破土而出，冬筍也就變成了春筍，口感沒有冬筍那麼好吃了。

挖冬筍有哪些技巧

冬筍每年都會有。大多數冬筍如果今年沒有挖掉，那麼它會吸收竹子大量養分，反而會影響竹子的生。

同時，到了來年春天冬筍大部分就會死去。因此挖冬筍除了用於食用以外，對於竹子生長反而比較有利。下面為介紹兩種常見挖冬筍經驗方法。

尋根式挖冬筍

1、順着竹鞭找

我們在毛竹林裏面會發現一些露出來的竹鞭，而一些長比較大而且稍微泛青的竹鞭大多會有冬筍。因此可以沿着這個竹鞭往下挖一段距離，這樣也可以找到冬筍。

而且挖冬筍要有耐心，一般發現一個小冬筍以後可以再次往附近尋找。很多時候冬筍都是一大堆生長在一個竹鞭上，有可能因此會有意外的收穫。

2、朝向陽竹根找

我們種植的很多竹子都是在一些斜着的山坡上，而一般向陽一側的山坡上的地下的冬筍是比較多的。而相反一些比較陰濕、陽光不充足的地方有冬筍的概率會比較少。

3、通過竹鞭突出的土壤找冬筍

其次，我們還可以通過觀察土壤表面變化來判斷，比如一些土壤表面有輕微起伏，而且有稍微的裂紋的地方，很有可能下面就有冬筍的存在。

從竹子長勢判斷

一般生長比較老的竹子冬筍不會太多，而且個頭比較小的竹子也不會有冬筍。而我們首先要找一些生長在3～6年左右的竹子來挖。

同時，這些竹子枝葉比較茂密，而且竹子顏色比較青的。一般，這樣生長年份的竹子的竹節上環會帶有一點的竹子。這種竹子下面的竹鞭上出現的冬筍就會很多，這樣尋找更加精準。

竹筍生長方向採挖

我們也可以從竹筍平時生長的方向去尋找。比如挖的時候要從母枝和母根的前方挖屈，同時尋找土壤比較肥沃的地方，向陽的地方挖。

怎樣正確判斷竹鞭的位置判斷竹鞭位置的技巧

1、看竹子顏色

大年的竹子，葉子綠油油呈墨綠色而且又比較濃密，所以這樣的竹子下面冬筍肯定就會有很多，而小年的竹子，它的葉子就比較稀疏，沒有那麼濃密，顏色也沒有那麼綠，因此，在挖冬筍的時候，先找到合適的竹子才是關鍵。

2、便是觀察竹鞭走勢

如果竹鞭比較粗壯，且都會生長在一些比較疏鬆的土壤裏。所以，開始挖的時候，要順着竹鞭周圍去挖，儘量不要鋤頭垂直鋤下去，這樣很容易破壞冬筍的完整度，還有就是不要沿着表面平行挖，很容易把冬筍中部給刨傷。

冬筍是什麼竹子長的

冬筍是毛竹（楠竹）長的。

冬筍是立冬前後由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側芽發育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。夏季孕育，冬季長大後挖取，故名冬筍。主要產區為貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地。

冬筍貯藏方式

1、灶火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感）。煨熟後取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35-45天。

2、蒸製法：將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。

以上內容參考 百度百科——冬筍

冬天的竹筍是怎麼生長出來的

竹筍在地下階段生長慢、時間長，有的竹種還跨越兩個年份。從夏末秋初，壯齡竹鞭上的部分肥壯側芽開始萌發分化而為筍芽。筍芽頂端分生組織經過細胞增殖，進一步分 化形成節、節隔、筍舞、側芽和居間分生組織，並逐漸膨大，與竹鞭成20°～50°的角度向外伸長，同時筍尖彎曲向上。

初冬，筍體肥大， 筍撐呈，被有絨毛，稱為冬筍。從淺鞭長出的冬筍，有的在冬季開始破土露尖，可以挖掘食用。冬季低温時期，竹筍處於休眠狀態， 到了春季來臨，温度回升時，又繼續生長出土，稱為春筍

竹筍在土中生長階段，經過頂端分生組織不斷進行細胞和分化，形成節、節間、節隔、筍籜、側芽和居間分生組織。 到出土前全筍（也是全株）的節數已定，出土後不再增加新節。竹筍生長從基部開始，先是筍籜生長，繼而是居間分生組織逐節生長，推動竹筍向上移動，穿過土層，長出地面

鞭筍什麼季節才有 竹筍和鞭筍有什麼區別

導語：在日常生活中，大家都見過竹筍，而鞭筍是竹筍尖端的部分。我有些朋友對鞭筍的相關內容感興趣，那麼，大家知道鞭筍什麼季節才有？竹筍和鞭筍有什麼區別？一起來看看。

　　鞭筍什麼季節才有

　　鞭筍一般出現在夏季和秋季，竹子抽枝發葉後鞭筍開始生長，在出筍後會停止生長，一般在冬季萎縮脱落，鞭筍口感很好，營養價值高，一般人羣都可以食用，食用沒有特殊禁忌。

　　鞭筍（rhizome shoot），又稱鞭梢、筍鞭、邊筍，是指竹鞭的先端部分。可以烹飪出多種美味可口的菜品，可葷可素，老少皆宜。

　　鞭筍外包堅硬的鞭籜（筍殼），形狀尖削，穿透力甚強。鞭梢生長與發筍長竹交替進行。生長活動期5~6個月，以後在新竹抽枝發葉後，夏、秋季行鞭生長，大量孕筍後逐漸停止生長。冬季萎縮脱落，以後在斷處發出岔鞭。

　　在疏鬆肥潤的土壤中鞭梢生長非常快，一年可達4~5米。生長所需養分均來自與其相連的母竹，因此在鞭梢生長期間，應禁止砍竹和挖鞭。鞭筍可供食用，在用材竹林中，挖掘鞭筍會妨礙新鞭蔓延，影響孕筍成竹，應該禁止。

　　竹筍和鞭筍有什麼區別

　　1、由於竹筍埋在土裏，看不見太陽，所以竹筍被毛的顏色是淺的。但是，鞭筍已經破繭而出，受到了陽光的照射，所以鞭筍的竹筍顏色為褐色和淺，筍尖呈暗紅色。

　　2、竹筍全身沒有綠色的色調，但竹筍的尖端沒有任何翠綠。如果鞭筍出現了，他們就會出現。

　　3、竹筍的皮和肉緊緊地包在一起，感覺很可靠，但鞭筍不同。它的皮膚與竹筍不相連，但有一些鬆弛的地方可以用。

　　4、味道區分，竹筍比鞭筍甜多了，好吃多了。竹筍肉質更鮮嫩，味道更鮮美。

　　筍的分類

　　1、春筍

　　春筍，一般來説2月-5月份上市的竹筍都可稱為春筍。立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”，又被稱為“山八珍”。

　　2、鞭筍

　　鞭筍又稱鞭梢、筍鞭、鞭筍，是各類食用竹類夏季和秋季生長的竹鞭梢。產季為每年6月到10月，筍型細長，狀如馬鞭，因而得名。鞭筍味道鮮美，但產量極低。

　　3、冬筍

　　冬筍特指冬季尚未出土的毛竹筍，因為只有毛竹才會有冬筍，其它品種的竹子都沒有。冬筍的生長時間從頭年12月到春節前，是由毛竹的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍尖肉質柔嫩，清脆爽口。

　　4、雷筍

　　雷筍是一種叫雷竹長出的筍，自然生長的雷筍要開春才能長出，但現在我們在春節前也能吃到雷筍，這是用人工培育的方法，在竹根部蓋上礱糠以及動物糞便等發酵產生熱量，這樣能使得雷筍提前上市。

　　5、竹筍

　　竹筍口感獨特，有清脆的，有嚼勁十足的。味道鮮美，深受大多數人的喜愛。但是同是竹筍，不同品種、不同產地、不同時節、不同做法，乃至採集時間不同、採集後被送上餐桌的時間不同，每一點細微的差別都能夠影響食用的口感和風味。

　　6、麻竹筍

　　麻竹筍又叫甜竹、大綠竹、瓦坭竹等，在中國、東南亞均有種植。麻竹筍包含有多個品種，主要特色是肉厚鮮嫩，爽滑可口。

　　7、箭竹筍

　　箭竹筍是我們的國寶大熊貓最喜歡的美食。外脆裏嫩，多汁爽滑，略帶筍子特有的苦味。因常年供給大熊貓，產量極其稀少，每年採摘量不到一般竹筍的百分之一，只供少數人羣食用。

　　8、紅殼筍

　　紅殼筍由於筍殼為紅色而得名。其筍期基本上是4月中旬到5月中旬，是雷筍之外栽培最多的食用筍，食用期正好和雷筍接上。它們質地潔白，肉質鮮嫩，清香純正，營養豐富。

　　9、龍鬚筍

　　龍鬚筍又叫作珍筍、雪花筍，其主要為冷竹，生長在峨眉山脈海拔2000米左右的野生叢林中，在10℃左右的環境中生長，無污染且營養豐富，含有豐富的植物蛋白，被稱為“山珍”。

　　10、石筍

　　石筍是食用最多的野生筍之一，也是野生筍中筍期相對較早的，一般4月初就陸續開始出土，到4月中旬就全盛了。 石筍肉質十分鮮美，用其做的筍乾是筍乾中的極品，比一般的筍乾都要軟，要鮮，更沒有那種刺喉的味道，蒸煮炒都可以。

一年四季都長筍的是什麼竹子

竹筍一年四季都會有。中國優良的筍用主要竹種有長江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台灣等地的麻竹和綠竹等。

中國優良的筍用主要竹種有長江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台灣等地的麻竹和綠竹等。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季，竹筍一年四季都會有。

竹筍以春筍和冬筍的口感最佳。這兩種筍是按採摘的時間來命名，冬筍是春筍的雛形，是未破土的竹筍，因為大多在農曆十月份出筍，所以稱冬筍。

春筍是指已經破土以後的竹筍， 是在立春後出筍，一般在陽曆三月份前後，所以筍。從肉質上相比， 春筍粗纖維較多，口感較粗糙一些； 而冬筍更為細嫩。

在挑選時，筍節與筍節之間的距離越近越好，顏色越淺口感越嫩， 春筍以質地鮮嫩，或白色為佳； 冬筍以黃中略顯白的為好。

擴展資料：

不論春筍、冬筍，還是筍乾，它們均具有三低一高的特點：低熱量、低脂肪、低糖、高膳食纖維，所以不用擔心吃竹筍變胖；竹筍中含有豐富的膳食纖維，能通過吸附油脂、促進腸道蠕動，有效地降低人體對脂肪的吸收和積蓄，防止便祕。

春筍粗纖維多，適合小火燉過之後食用。冬筍烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香。筍乾水分少，泡發後做湯也是非常不錯的。在此我們給大家推薦幾款竹筍製作的美食。

參考資料來源：百度百科-筍（竹的幼芽）

參考資料來源：人民網-好筍知時節 吃筍有妙招

如何挑選鮮嫩的竹筍？

筍是很美味的一種食材，春筍冬筍最好吃，筍味寒，有清熱化痰的功效。現在正是筍上市的時節，下面介紹一下如何挑選脆嫩又新鮮的筍。

1、看筍殼。

筍的外殼要選嫩的，這種外殼的筍是深埋在土裏，剛挖出來的，很新鮮。

2、看筍肉。

把筍的外殼剝開，查看筍肉，筍肉越嫩白，筍吃起來就越脆。綠色的不要選，筍肉吃起來很澀。

3、看筍節。

筍是節狀生長的，買筍時要看節與節之間的距離，距離越近越緊密，筍肉就越細膩，吃起來更好吃。

4、看筍形。

買筍時要看筍的形狀，上部大而底部較小的筍比較好，這樣的筍筍殼少而筍肉多。

5、看筍體。

選擇筍的時候還要看筍的整體，整體從上到下粗細差不多的筍味道更鮮嫩，上細下粗的筍最上面最嫩，下面的筍肉稍粗糙。上面部分可以炒着吃，下面部分燉煮吃更美味。

擴展資料：

竹筍（英語：bamboo shoot），是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分佈極廣。

在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。

中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，並有預防大腸癌的功效。

冬筍採收的鄉土經驗

（1）“先看毛竹竹葉偏向那邊後挖鞭，碰到芽頭尖，嫩鞭追後老鞭向前牽”在12月底（農曆），在竹葉發黑又帶黃葉的大年竹周圍找竹鞭，挖到帶有尖筍芽時，如碰到嫩鞭往後追，老鞭向前挖一定有冬筍。

（2）“老鞭開叉追新鞭，追到十八步邊”追老竹鞭到頭時，往往有新發竹鞭，從發鞭起點開始追，到第18節（一般80cm左右時，就有冬筍）。

（3）“找不到鞭，春筍洞邊”指找不到竹鞭的時候，可追挖春筍筍穴內的竹鞭，一般在往年出春筍的附近往往就有冬筍。

（4）“開枝低，竹枝粗，雙開叉竹筍多”意思是指開枝低、竹枝又粗，最下層竹枝雙開叉的大竹，往往長得筍多。

（5）“下山鞭，鞭長、節長、筍少，上山鞭，鞭短、節短、筍多”

鮮嫩的竹筍根部“痣”紅，筍殼色澤鮮黃或蛋黃中略帶粉紅，肉色潔白如玉，節與節之間距離較近，手感飽滿。 

參考資料：竹筍－百度百科