自發粉為什麼發不起來

自發粉為什麼發不起來？下面請大家看看小編的分享吧。

1、自發粉儲存不當受潮，自發粉的日期過期，都會發不起來。

2、自發粉放少了，這樣的話就需要更長的時間才能發起來。

3、室內的温度太低，也會造成自發粉發不起來。

4、融化自發粉的水温太高，把自發粉直接給燙熟了，這樣怎麼也發不起來了。

5、和麪時加入的水過多，麪糰太濕黏，導致自發粉發不起來。

拓展小知識：

一、自發粉不發酵怎麼辦？

1、自發粉時間長了，效果打了折扣，再去買新的自發粉放到原來的濕面裏再放上一些熱水和麪粉拌勻即可。

2、自發粉放的太少，發麪時酵母的正常用量是麪粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一點，夏天則少放一點。

3、環境温度太低導致酵母活性低，活性低的酵母就會導致發酵效果不好，適宜酵母發酵的温度保持在30攝氏度左右比較好。冬天天氣冷可以把面盆放在温水裏，減少發酵時間。

4、自發粉兑水時要注意水的温度，不能太燙了，容易把酵母燙死，就起不到發麪的作用了，在融化自發粉的時候應加入温水而不是開水，温水應該在40攝氏度以下。

5、和麪時加入的水不要一次性加入太多，加水的時候要少量多次加入。

二、什麼是自發麪粉？

1、自發麪粉採用精製麪粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣製成膨發劑，再將精製小麥粉分次按比例與膨發劑攪拌，混勻而成，適合製作發酵類產品。自發麪粉較為方便，只需在麪粉中添加適量的水即可製作各種高中低檔面製品，無需再添加酵母，且成形前無需醒發。

2、自發麪粉可以用於製作饅頭、包子、花捲、豆沙包，以及烙制各種餅、炸油條、製作比薩餅等。

3、由於自發粉適合製作發酵類產品，因此不能製作水餃、麪條類產品。否則會在製作時產氣，對面筋造成破壞，從而導致餃子破皮、麪條斷條等。