金湯牛肉製作方法

1、牛肉橫着紋路切成薄片。碗中放入小葱節，薑片，鹽，一點點水，用手捏出葱薑汁。把牛肉片也投入碗中，放入胡椒粉，攪拌均勻，讓牛肉吸飽水份。再加一點澱粉，料酒，1個雞蛋清，抓均勻。醃製半小時，最後把葱姜挑出來。

2、豆芽洗淨，在鍋中加一點點油和底鹽炒斷生，裝入碗中墊底。鍋燒熱油，放入葱薑蒜，黃燈籠辣椒醬，炒香，放入青紅辣椒圈，稍許翻炒，加入清水，調味鹽，胡椒粉，雞汁，大火燒開，再加一點白醋，拌勻。開小火，把牛肉滑入鍋中，輕輕滑散後開大火，燒開略煮，關火，食物倒在豆芽上，放一簇香菜或一些葱花點綴，美味即成。