雞冠的做法

1、將雞冠清洗乾淨，放入沸水鍋內焯水，撈出瀝乾水分，再放入鍋內，加精鹽、味精、料酒、醬油、八角、桂皮、整幹椒、香葱、姜、鮮湯，煨至雞冠八成爛時，選出雞冠待用。

2、尖紅椒切斜圈，大蒜頭切斜段。

3、鍋內放底油，燒至六成熱時，下薑片煸香，再下尖椒、大蒜，加精鹽、味精炒至斷生，倒入雞冠翻炒均勻，淋上香油，出鍋裝盤即可。