水煮牛肉豆腐的製作方法

1、牛肉片切成均勻地薄片，放入碗裏。

2、加入鹽、薑末、醬油、料酒、胡椒粉，最後加入水澱粉調勻醃製20分鐘。

3、牛肉醃製期間，鍋中加水燒開，下切好 的豆腐燙至斷生

4、撈出瀝乾後墊入碗底備用。

5、炒鍋中放入油燒至七成熟，下豆瓣醬用中火慢慢炒香成紅狀。下料酒、部分蒜末炒勻後加清水，再加一勺生抽和兩勺糖燒開。

6、然後把醃製好的肉倒入紅油湯中汆熟，出鍋前勾薄薄的芡

7、連同湯汁一起盛入墊了蔬菜的碗中。

8、接着均勻地撒上幹辣椒段、剩餘的蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、燒熱適量油，澆上即可。