乾煸油炸豆腐步驟

1、豆腐切成0.5釐米厚的大片，油鍋裏油燒至有5、6成熱時放入豆腐片小火炸制。豆腐多的話，要分成數次放入油鍋，這樣可以保持住所需要的油温。

2、腐炸到顏色金黃後撈出，繼續把鍋裏的油燒熱，可以適當的把油温提高一些。

3、把炸過的豆腐片入油鍋復炸，大火炸數秒鐘後撈出控油。經過復炸的豆腐表皮色澤金黃酥脆用椒鹽蘸食也是種很好的方式。

4、炸好的豆腐片晾涼後切成寬條。

5、生薑切薄片、葱白切段、尖椒洗淨切斜段，香菜洗淨切段。

6、炒鍋裏倒入油，放入葱白生薑片爆香。

7、炒至葱白生薑片邊緣微焦糊，放入尖椒段炒出香辣味。

8、倒入油炸豆腐條，調入精鹽大火煸炒至油炸豆腐條邊緣焦糊，撒入香菜段炒勻。