專業做饅頭的做法和配方

1、麪粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克。

2、和麪：全部材料和成麪糰。

3、揉乾粉：揉進乾粉150克。

4、軋面：擀開面團，撒乾粉，三折，反覆七、八次。

5、擀成長方形，捲起，收口處刷少許水防止開裂，醒30-40分鐘左右（隨温度增減）。

6、水開後放入鍋中，上蒸汽計時，15分鐘。