孜然紅燒素雞怎麼做 孜然紅燒素雞的家常做法
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1、用料:素雞1個、孜然粉適量、八角1個、桂皮1塊、香葉2片、香葱2根、生薑2片、幹辣椒3個、冰糖1小把、油適量、啤酒2茶匙、生抽3茶匙、蠔油1茶匙、胡椒粉1小勺、鹽少許、雞精少許。
2、把素雞切成厚片,葱切小段,薑切片,幹辣椒切小段,桂皮,大料和香葉清冼乾淨。
3、鍋中多放點油,放入素雞,煎至兩面金黃盛出。
4、鍋中留底油,放入冰糖。
5、冰糖融化變褐色後。
6、放入素雞翻炒至上色。
7、放入葱段薑片,幹辣椒段,桂皮,大料和香葉翻炒出香味。
8、放入胡椒粉,生抽,蠔油和啤酒。
9、翻炒均勻,炒至汁全部收幹。
10、放入開水,水量能漫過素雞,水開後,蓋上鍋蓋用中火燜。
11、燜至一半汁時,放入孜然粉,中途翻面,加少許鹽。
12、然後開大火收汁,放一點雞精即可。
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