刀口辣椒的做法
- 家常美食
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1、鍋中加入1大匙油小火燒熱,油温達100度左右時,先下幹辣椒(七星椒或二荊條品種)拌炒2~3分鐘,感覺辣椒快要變脆時再下花椒粒炒1分鐘,時間到就關火起鍋。
2、此時辣椒應該也變脆了,時間到就關火起鍋(過程要維持小火,拌炒到辣椒鹽色變深、質地變脆,脆到一捏就變成碎屑,馬上關火起鍋),將它們鋪平降温至完全冷卻。
3、冷卻後用菜刀將幹辣椒連同紅花椒切成碎末,裝進容器保存即可。
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