自發麪粉的發酵方法
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1、自發麪粉採用精製麪粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣製成膨發劑,再將精製小麥粉分次按比例與膨發劑攪拌,混勻而成,適合製作發酵類產品。
2、自發麪粉較為方便,只需在麪粉中添加適量的水即可製作各種高中低檔面製品,無需再添加酵母,且成形前無需醒發。
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1、自發麪粉採用精製麪粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣製成膨發劑,再將精製小麥粉分次按比例與膨發劑攪拌,混勻而成,適合製作發酵類產品。
2、自發麪粉較為方便,只需在麪粉中添加適量的水即可製作各種高中低檔面製品,無需再添加酵母,且成形前無需醒發。