蓮菜怎麼過水才能不發黑
- 家常美食
- 關注:1.03W次
1、蓮菜也就是蓮藕,在過水的時候很容易發黑,建議在焯水之前往水中滴幾滴白醋,然後再將蓮藕放進去,就能讓其不容易發黑了。
2、蓮藕之所以過水會發黑,是因為裏面的多酚類物質在長期接觸到空氣後會發生氧化反應,而醋酸抑制多酚氧化物的催化作用,防止變黑。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shqsg.com/zh-mo/jiachang/6vw211.html
1、蓮菜也就是蓮藕,在過水的時候很容易發黑,建議在焯水之前往水中滴幾滴白醋,然後再將蓮藕放進去,就能讓其不容易發黑了。
2、蓮藕之所以過水會發黑,是因為裏面的多酚類物質在長期接觸到空氣後會發生氧化反應,而醋酸抑制多酚氧化物的催化作用,防止變黑。