水晶蝦餃

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

澄粉：200克;蝦：500克; 玉米澱粉: 60克;豬肉: 180克; 水：(熱)280克;豬油(板油)：2茶匙;食鹽：適量;白糖：適量;薑汁：1茶匙;

水晶蝦餃的做法

澄粉和玉米澱粉

分次慢慢的把熱開水倒入澄粉內，一邊用筷子攪拌成雪花狀

再加入玉米澱粉混合

等麪糰的温度略降低後，用手把麪糰揉至光滑，再加入1茶匙豬油繼續揉至均勻。蓋上保鮮膜醒15分鐘

把麪糰搓成長條狀

切成20克一塊的小塊

把麪糰擀成中間略厚，四圍薄的圓餅形

包入餡料，整形收口

在蒸籠上放上一張蒸紙（我用的油紙煎的，中間要有出氣孔）

擺上做好的蝦餃

鍋內燒開水，擺上蒸籠，蓋上鍋蓋

大火蒸6分鐘即可（時間的長短視餃子的大小不同）