涪陵榨菜的醃製方法

1、把榨菜頭洗淨後晾乾水分。

2、切成你喜歡的榨菜形狀，榨菜條或榨菜絲。

3、倒上你認為炒這些菜你會放多少鹽再稍多點的鹽份醃到出水。

4、把榨菜搓搓，抓幹水後加入白糖，紅翻天剁椒，少量白酒拌勻。可以把味調到適合的地步，稍微鹹些無妨。

5、裝入密封瓶中。

6、放一星期後不沖鼻即可倒出裝盤。

7、把榨菜頭切絲即可。