簡易冰淇淋怎麼做
- 家常美食
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1、原料配方:(每百公斤用料)白糖17公斤、香草粉(或香草香精)30克、雞蛋11公斤、澱粉15公斤、奶粉6公斤、水70公斤、海藻酸鈉300克。
2、製作方法:先將雞蛋打成泡沫狀,然後將奶粉、糖、澱粉等分別溶解,過濾後混合一起,加熱80℃,半小時,進行殺菌,冷卻至4℃,經6~10小時後即可進行凝凍和硬化操作。
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1、原料配方:(每百公斤用料)白糖17公斤、香草粉(或香草香精)30克、雞蛋11公斤、澱粉15公斤、奶粉6公斤、水70公斤、海藻酸鈉300克。
2、製作方法:先將雞蛋打成泡沫狀,然後將奶粉、糖、澱粉等分別溶解,過濾後混合一起,加熱80℃,半小時,進行殺菌,冷卻至4℃,經6~10小時後即可進行凝凍和硬化操作。