蒜味腸做法
- 家常美食
- 關注:1.31W次
1、準備黑豬肉600公克,蒜頭50公克,腸衣1條,鹽1小匙,糖1大匙,高梁酒1大匙,醬油1大匙,五香粉少許,胡椒粉少許。
2、把豬肉瀝乾水份,順着紋路剁成肉末備用。
3、將蒜頭拍打併切成蒜末備用。
4、將豬肉末放入大小適中的容器,加入蒜末及所有調味料一起攪拌均勻。
5、調好的肉餡攪拌至肉餡成黏稠後蓋上蓋子放入冰箱冷藏約30分鐘讓其保持材料新鮮並醃漬至入味,成內餡備用。
6、將腸衣浸泡冷水30分鐘,讓腸衣變軟並去除內含的鹽分備用。
7、取出腸衣,並用手由上往下瀝乾,再放上紙巾將多餘的水份吸乾。
8、取腸衣開口套在漏斗上,並用筷子將作法4的內餡灌入,並一邊用手將其往下推,重複此動作至材料用畢。
9、灌好的香腸取每一段平均長度,並再香腸之間留約5-10公分空隙轉起成節,並於最頭端部分打上死結防止肉餡露出。
10、將香腸高掛通風的地方,讓其風乾約2小時以去除香腸表面的水份即可。
標籤:
蒜味腸
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shqsg.com/zh-mo/jiachang/exolq4.html