怎樣挑選麪條滷的好吃 如何挑選麪條滷的好吃

1、看包裝上是否標明廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標準號等內容，儘量選用標明不加增白劑的麪粉。看包裝封口線是否有拆開重複使用的跡象，若有則為假冒產品；看麪粉顏色，麪粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色，若顏色純白或灰白、發暗，則為過量使用增白劑所致。應選擇色澤為乳白或淡黃色，色澤正常的麪粉。

2、聞麪粉是否具有麥香味。若有異味、黴味或是酸敗味，則為增白劑添加過量，或麪粉超過保質期，或遭到外部環境污染，已發黴、酸敗變質。

3、捏水分。凡符合國家標準的麪粉，手感細膩，粉粒均勻；劣質麪粉則手感粗糙。若感覺特別光滑，也屬有問題的劣質麪粉。用手抓一把麪粉使勁一捏，鬆開手後，麪粉隨之散開的，這是含水分標準正常的好麪粉；如果麪粉抱團不散開，説明水分超標。水分超標的麪粉很容易在儲存過程中黴變和酸敗，影響麪粉的品質。

4、手捏一點乾麪粉放在嘴裏，如果有牙磣現象，説明麪粉含沙量高；如果味道發酸，判斷面粉酸度高。