做涼菜時需要進哪些食材

1、黃瓜，很多涼拌菜都有的食材，便宜又爽口，做涼拌菜可以拍黃瓜，也可以切片，個人覺得拍黃瓜比較入味。

2、腐竹，現在腐竹需要提前浸泡，也有的腐竹泡一下就開了，如果要吃提前準備。

3、麪筋，麪筋雖然是涼皮裏常用的東西，但是涼拌菜也可以用，建議把別的食材都拌好之後最後放麪筋，因為太吸汁了。可以從網上購買乾麪筋，用開水泡半個小時，也可以從菜市場購買濕麪筋。