最美味的燻肉做法三則分享
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1、煙燻肉炒蒜苗。
用料:
蒜苗150克、煙燻臘肉300克、鹽2克、姜2片、葱白一小段、蒜一瓣。
做法:
(1)煙燻肉洗乾淨後放入燒開的水中煮四五分鐘左右,撈起瀝乾水分。
(2)將煙燻肉切薄片(厚度隨個人喜好)。
(3)蒜苗洗乾淨切段。
(4)姜切絲,蒜切片,葱切碎。
(5)熱鍋不需要油,放入煙燻肉小火煎出肉裏面的油,把肉盛起。
(6)底油燒熱放入葱薑蒜爆香。
(7)倒入蒜苗翻炒至熟,加入少許鹽調味。
(8)倒入煙燻肉翻炒片刻即可。
2、肉炒花菜。
用料:
煙燻肉1小塊、花菜1個、蒜3瓣、姜1小段、玉米油適量、醬油適量、鹽適量。
做法:
(1)準備好食材。
(2)清洗煙燻肉很重要。水燒開後,放入整塊煙燻肉煮一會,然後撈出煙燻肉,用清水沖洗乾淨。將煙燻肉切成薄片,然後放入清水中浸泡一會。超市買的肉一般比較鹹,這樣能將肉裏的鹹味泡出來,拿來炒菜會更鮮。
(3)適量水煮開,放少許鹽,倒入花菜煮至變色,斷生即可。
(4)適量油爆香蒜茸與薑絲。
(5)倒入煙燻肉,將肉炒片刻,煎出油。
(6)倒入花菜翻炒片刻。
(7)適量特鮮生抽。
(8)適量鹽調味。翻炒均勻即可。
3、燻肉炒荷蘭豆。
用料:
燻肉一塊、荷蘭豆300g、青蒜一棵、芹菜一棵、蒜頭兩小粒、紅蘿蔔(可不用)適量。
做法:
(1)取出適量的燻肉用小蘇打或生粉搓一搓外層,放水龍頭下邊沖洗邊用牙刷刷掉外層的黑油,再放盆里加些開水燙泡10分鐘。
(2)把泡過的肉整段放盤裏進鍋清蒸20分鐘,蒸好去皮切薄片直接吃或者用來炒菜、炒辣椒等都可以。
(3)荷蘭豆炒之前先把幾粒蒜頭切片,鍋裏倒油把蒜片煸香下肉片煸出油加入芹菜、青蒜、紅蘿蔔炒勻,再加入焯過水的荷蘭豆、少許鹽炒勻出鍋。
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