怎樣炒螃蟹

1、把螃蟹洗淨，剁成塊狀備用。油鍋燒熱，放入少許薑絲和辣椒末爆香，放入螃蟹塊翻炒一下。翻炒幾下螃蟹後，放入少許料酒。

2、然後放入老抽翻炒幾下，再倒入少許清水加蓋把螃蟹煮熟，螃蟹湯汁略收汁後，雞蛋打散沿着鍋的邊緣轉圈倒入，繼續翻炒螃蟹，最後加少許鹽和葱花，起鍋即可。