活鯽魚怎麼清洗收拾
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1、找塊抹布裹住魚頭,然後將菜刀放平,用力拍在魚頭上。
2、用菜刀尾部或剪刀將魚開膛,從魚的排泄孔那裏開。切記不要切剪太深,避免苦膽破了
3、分辨魚子(魚雌)、魚泡、魚黃(魚雄)以及內臟,將魚籽和魚泡留下,餘者可以丟掉了,摘取時動作輕點,別弄破膽就行。另外就是用刀背颳去黑色物(如果有的話),雖然不刮也可以,但是最好還是刮掉,不用去除的特別乾淨。
4、開鰓去鱗,開鰓用剪刀或菜刀尖部切,把鰓去淨。去鱗用刀背刮,逆向。
5、用水沖洗乾淨。
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