青椒炒豬肝

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬肝：1塊; 蒜苗: 2根;尖椒: 2個; 葱：適量;姜：適量;食鹽：半勺;澱粉：1勺;生抽：1勺;醋：半勺;料酒：2勺;白糖：2克;味精：3克;色拉油：適量;花椒：4粒;胡椒粉：半勺;

青椒炒豬肝的做法

豬肝洗淨後，片成2-3毫米厚的片，在水中反覆沖洗

然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水

用笊籬撈出，控幹水分

準備配料：青椒、蒜苗、葱、姜

調入半勺鹽、幹澱粉1勺、1勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4粒、一點白糖、葱薑片

攪拌均勻，碼味

準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形

起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片

大火，快速翻炒，倒數5秒（或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時），馬上盛出

鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘

倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下

關火！撒入蒜苗葉，利用餘温將蒜苗葉燙至斷生即可，放入一點味精，裝盤