簡述蔬菜的貯存方法

1、小白菜的保存方法

將優質的小白菜擇好，洗乾淨，再用開水焯一下，然後撈出來過涼水，等到小白菜涼透之後切斷，裝進小袋子裏，放到冰箱的冷凍室。在需要的時候拿出來即可。

2、菠菜的保存方法

在背風的地方挖一個30-40釐米深的坑，在氣温低到2攝氏度的時候，把菠菜大約500克捆成一捆，菜根朝下放好。最後上面覆蓋6-7釐米的細土就可以了，這樣做菠菜大約可以保存2個月。

3、芹菜的保存方法

吃剩的芹菜一般一天就會出現脱水變幹，變軟的現象。可以用報紙把剩餘的芹菜裹起來，用繩子將報紙紮起來，將芹菜的根部立於水中，將水盆放在陰涼的地方，這樣芹菜可以保鮮一個星期左右。

4、青椒的保存方法

將青椒裝入乾淨的塑料袋裏，將袋口紮緊，放在冰箱的冷藏室中，下層，每隔六天左右檢查一次，用這樣的方式，青椒可以保存一個月左右。

5、新鮮蓮藕的保存方法

在保存蓮藕的時候應該選擇莖大而粗壯，表皮沒有損傷的，分節掰開，用清水將表皮的泥土洗乾淨，然後裝進有清水的容器裏面，水要沒過蓮藕，冬天的話一個星期換一次水，秋天的話五天左右換一次水，一般可以保存40天左右。

6、香菜的保存方法

在盆中放大約半盆水，注意不要放太多，將一把香菜放在盆中浸泡，可以保持香菜翠綠，用這樣的方式大概可以保存一個星期，既方便又新鮮。