醃臘肉的製作方法及用料

1、主料：五花肉1000克、五香粉3克、鹽20-30克、醬油30克、白砂糖10克、米酒20克、高度白酒5克。

2、買回來的五花肉不用沖洗，用濕布擦乾淨，表面塗一層鹽，用線掛起來風乾一天（用錐上面留出3-4cm的厚度，戳一個洞，用棉線穿起來 掛在陰涼通風的地方）。

3、風乾一天的肉，用老抽、生抽、鹽、糖、米酒、高度白酒、五香粉調味，醃製2-3天（用保鮮膜蓋好放到冰箱冷藏）。

4、醃製好的五花肉，懸掛在陰涼通風的地方10-15天即可。