烤箱做小餅乾的方法

1、製作主料:低筋麪粉225 克、黑巧克力60克。製作輔料:黃油150 克、杏仁片60 克、全蛋液 38 克。製作調料:糖粉75 克、鹽1克、香草精5~6滴。

2、黃油切小丁室温軟化後分次加入糖粉打至顏色變淺體積變大,巧克力切成碎屑放在開水鍋中隔水熔化。往盆中倒入融化的巧克力液迅速打勻,再分2~3 次加入蛋液打勻。加入5~6 滴香草精,1 克鹽打勻後，分次篩入低筋麪粉拌勻至無干粉,然後放入杏仁片拌勻。將拌好的餅乾麪糰放入模具中定型，入冰箱冷凍1小時以主，取出切片,排入鋪好油紙的烤盤中，放入預熱 160℃的烤箱中,中層，上下火,20分鐘即可(注意隨時觀察,邊緣上色即可關掉,以免烤焦)。