四川正宗柴火雞做法

1、材料：土雞一隻，菜油200ml，姜、蒜米、花椒等少許，醬料100g，配菜任選若干。

2、烹製方法：現場點殺土雞，用柴火或碳火在簡易灶台上炒制，再加水悶熟。

3、準備：殺雞並且砍好b、準備着佐料、和玉米粉；

4、加入200ml菜油，至油熱，將切好的雞肉下鍋炒制，炒至黃色但不能超過3分鐘；

5、加入適量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混勻；

6、加入祕製醬料，炒至香味出來但不能超過1分鐘；

7、加入雞血、雞雜、蔬菜，貼玉米饃，蓋上鍋蓋悶3－5分鐘；

8、開蓋食用。