萬聖節造型饅頭如何做
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1、食材:牛奶160克,中筋麪粉300克,糖20克,酵母3克,食用油10克,墨魚汁適量。
2、除了墨魚汁之外的材料用麪包機揉成光滑麪糰。然後分出一半的白色麪糰加入墨魚汁,繼續揉勻成黑色的麪糰。揉好就可以直接開始整形,不需要第一次發酵。
3、黑色麪糰分成35克一個,整成橢圓形。
4、白色麪糰15克,擀成薄片。
5、切成細條。
6、隨意的蓋在黑色麪糰上。
7、把白色麪條包裹住黑色麪糰,裝飾上眼睛就完成了木乃伊造型饅頭。
8、接下來隨意發揮,做個搗蛋骷髏頭造型,取35克白麪團,7克黑色麪糰,白色麪糰揉圓。
9、黑色麪糰壓扁擀開成牛舌狀。
10、用一點點水或者牛奶塗一下白色麪糰,然後把黑色面片放上去。
11、另外取5克黑色麪糰,搓成水滴狀,底部弄大一點,塗點水或者牛奶把帽子組裝上,然後擺上眼睛和嘴巴。
12、因為整形時間長,二次發酵注意不要發太久,蒸出來造型容易塌。一般38攝氏度發酵20-30分鐘左右就差不多,注意看狀態。
13、二髮結束,稍微變大一些就可以了,不用兩倍大,冷水上鍋蒸15分鐘,關火五分鐘再開蓋。
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