醬牛骨頭做法步驟

1、原料：牛骨1000克。

2、調料：葱1棵，姜8克蒜2頭，乾紅辣椒3個花椒1克，八角3枚，桂皮1段，黃豆醬100克，醬油30ml，鹽6克。

3、牛骨洗淨切大塊放入鍋裏注入適量冷水，大火燒開，撇去血沫撈出。葱切段、薑切片。

4、將焯過水的牛骨用涼水沖洗乾淨，瀝乾水分。

5、中火加熱炒鍋裏的油，放入薑片、葱段、5粒蒜、幹辣椒煸炒出香味。

6、加入牛骨和足量的冷水，大火燒開。

7、加入醬油、黃豆醬無需攪拌，待煮開否撇去浮沫。

8、加入其餘的蒜、八角、花椒、桂皮攪勻，小火燜煮1.5小時。

9、調入鹽拌勻中火至湯汁稍濃即可。