紅湯牛蹄筋做法

1、主料：牛蹄筋640克。

2、調料：腐乳（紅）10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,老抽5克,味精2克。

3、牛筋在滾水內滾二十分鐘，取起涼水中沖涼，取起切件；

4、姜、蒜搗爛；

5、燒熱瓦缸，下油，入下姜、蒜和南乳爆過，灑點酒，傾下兩湯碗清水，加入牛筋，調適味，加蓋慢火煮，直至牛筋熟為止，原煲上席。