醬鵝頭的做法
- 家常美食
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1、主料:鵝頭10只。調料:葱花25克,薑片25克,蒜片25克,乾紅辣椒3只,花椒2克,豆瓣醬25克,黃酒25克,白糖8克,精鹽8克,胡椒粉3克,色拉油35克。
2、鵝頭去淨細毛,放入沸水中氽燙一下,撈出用清水漂洗乾淨。
3、炒鍋置於火上燒熱,放入油燒至四成熱,下入豆瓣醬炒出香味,烹入黃酒,倒入開水適量(以沒過鵝頭二指為佳),燒開,稍煮,用漏勺把豆瓣醬渣子撈淨。
4、放入鵝頭、葱段、薑片、蒜片、辣椒、花椒、白糖、黃酒、精鹽、胡椒粉,燒開,改用小火慢燒,待其燒爛,撈出涼透,裝盤即可。
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鵝頭
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