手工蛋黃卷油炸的做法
- 家常美食
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1、主料:吐司4片.
2、輔料;豆沙100g、雞蛋黃4顆(鹹)、雞蛋3顆。
3、鹹蛋黃放入蒸籠蒸約4分鐘至熟,取出放涼備用;雞蛋打勻成蛋液備用。
4、用杆面棍依序杆壓去邊土司,讓土司變紮實,於土司片的1/3處鋪上約25公克的紅豆沙,再取一顆作法1的鹹蛋黃捏成跟土司等長的條狀,放至紅豆沙上,將土司捲起成圓筒狀,封口處沾上少許作法1蛋液黏緊。
5、將完成的土司卷放入蛋液中沾勻蛋液。
6、熱油鍋,將油温燒熱至約120℃,放入作法3的土司卷油炸至表面呈金黃色,撈出瀝乾油脂即可。
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