川香口水雞
- 家常美食
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這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
雞肉:1只; 花生: 20克; 醋:10克;蒜:8克;食鹽:5克;白糖:15克;黃酒:3毫升;花椒:5克;芝麻:20克;小葱:2根;姜:3片;辣椒粉:100克;植物油:750克;
川香口水雞的做法
將所需食材準備好
雞冷水下鍋,大火坐開,撇沫後立刻關小火(火的程度使水面有一點點開就可以了),然後放葱姜、花椒、黃酒
熬辣椒油:100克辣椒麪放鍋裏;另坐一口鍋燒熱一斤油到七分熱,一點點澆在辣椒上並同時攪拌,然後再把半斤油坐到五成熱再澆進去;開小火慢慢熬,熬十分鐘後放在一邊過一夜就可以用了
調汁:首先把醬油和糖放在一起完全地攪化開,依次放醋、鹽、蒜泥攪勻,再放辣椒油、花生、芝麻;最後把雞剁成條,把汁澆上即可
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