包子速成法的做法步驟
- 家常美食
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1、用料麪粉 330克、水160ml、奶粉20克、白砂糖18克、食鹽5克、雞蛋1個(約40克)、活性乾酵母5克。
2、麪糰一發完成後取出擠壓去泡,然後揉搓麪糰,使其由粗糙變光滑即可。平均分成12等份,用擰乾的濕布蓋住醒發3-5分鐘。
3、取一塊麪團,將中間按壓至凹狀。
4、雙手拇指在內部按壓,其餘手指在外部按壓,邊按邊朝一個方向旋轉。按壓力度不要太大,旋轉的動作要連貫。
5、捏成一個底厚邊薄的“小碗”。
6、放入餡料。
7、把包子皮捏合。
8、圓形收口。
9、尖形收口。
10、蒸籠鋪上擰乾的濕蒸布後,擺上包子,要留足位置,小傢伙胖起來很驚人呢!
11、別忘記蓋上擰蓋的濕布進行二發,時間大約是20分鐘。
12、蒸好了關火燜5分鐘再揭蓋子,以免回縮。
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