怎麼做葱油鯉魚 葱油鯉魚的家常做法
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1、材料:鮮鯉魚一條、精鹽7克、葱薑絲15克、味精3克、葱段50克、料酒6克、胡椒粉20克、香油50克、醬油25克、香菜梗5克。
2、鮮鯉魚颳去鱗,去掉鰓和內臟,用清水洗淨。以1釐米刀距打上柳葉花刀,深至刺骨。
3、將鯉魚焯水,控淨水分,放魚盤內,撒上精鹽、味精、料酒略醃,再散放入葱薑絲。
4、將魚放籠屜內蒸至嫩熟,取出潷淨湯汁,撒上香菜梗。炒勺加香油50克,入葱段煸炸。待葱段焦黃時撈出不用,隨即放入胡椒粉攪勺,再倒入醬油一烹,均勻地澆在魚身上即成。
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