怎麼做瘦肉皮蛋粥

1、大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，生薑少許，清水2升，香葱一根，香菜1棵。食用油200克（實耗10克），香油少許（根據個人喜好），胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。

2、皮蛋剝殼，切成小塊備用。

3、大米洗淨拌入少量油。

4、生薑洗淨切絲，香葱洗淨切成葱花，香菜切末。

5、豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

6、將肉切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。

7、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。

8、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、葱花、胡椒粉即可。