羊裏脊肉的做法

1、主料：羊裏脊150克，輔料：青椒50克，冬筍50克，調料：辣椒醬10克，雞蛋清30克，豌豆澱粉40克，料酒10克，醬油15克，白砂糖5克，味精2克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，香油15克，花生油40克

2、將羊裏脊去外筋洗淨，切成1.3釐米見方的小丁;

3、裏脊丁加入雞蛋清、澱粉、辣醬拌勻漿好;

4、冬筍、青椒分別切成馬牙丁;

5、葱切細絲;

6、炒勺上火，倒入花生油燒熱，將裏脊下入滑散滑透;

7、投入冬筍、青椒，倒出瀝油;

8、將裏脊、冬筍、青椒丁回勺，上火;

9、調入料酒、醬油、白糖、葱花、薑末、蒜末顛炒;

10、加入少許湯，水澱粉掛芡，淋入香油，顛炒均勻，出勺裝盤即可。