煎裏脊肉片的做法

1、主料：牛裏脊肉250克；輔料：酸黃瓜30克，胡蘿蔔15克，芹菜15克，洋葱（白皮）15克，豌豆10克；調料：番茄沙司10克,黃油15克,番茄醬15克,小麥麪粉5克,胡椒粉2克,鹽2克,味精1克,辣醬油5克,植物油80克,白砂糖5克；

2、裏脊洗淨切為2塊，用刀拍成直徑10釐米大小的片，用刀尖輕點幾下，撒勻胡椒粉、鹽。

3、葱頭、酸黃瓜、胡蘿蔔、芹菜洗淨，切成高粱粒大小的丁。起小油鍋，放入黃油，燒到七成熱，將素菜丁放入，炒到七成熟，放麪粉，將麪粉炒熟後，放番茄醬，待炒出紅油，隨着下肉汁100克、番茄少司、味精、辣醬油、糖，將酸黃瓜與豌豆放入，調和成口味適當的蔬菜少司。

4、起油鍋，放菜油，在旺火上燒到九成熱，將裏脊片放入，兩面煎藥成金黃色，離開火。

5、上菜時，裏脊放入盤裏，上澆蔬菜沙司即可。