![教你爆炒豬肝豬肝滑嫩不腥不老不柴的方法 爆炒豬肝的竅門]( "教你爆炒豬肝豬肝滑嫩不腥不老不柴的方法 爆炒豬肝的竅門")
- 1、食材：豬肝400克，豌豆尖一小把，泡姜一個，泡紅椒5個，大葱2根，豬油一勺，植物油適量，花椒幾粒。2、買回的豬肝先放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡20分鐘，換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。3、將豌豆尖的老枝摘掉，沖洗洗淨，濾水備用。4、豬肝洗淨切成薄...
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![雞蛋羹滑嫩技巧]( "雞蛋羹滑嫩技巧")
- 1、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也別太多啊，太多了就不成形了）。2、打勻蛋液很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，賣相就不好了。3、蒸制的時間取決於蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來蒸蛋羹，冷水入鍋蒸近20分鐘至蛋液表面凝固後關火燜3分鐘。...
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![想要排骨滑嫩不柴必須這樣做]( "想要排骨滑嫩不柴必須這樣做")
- 1、排骨洗淨斬小塊，用清水泡上二十分鐘，中途換幾次水。用姜，蒜末，料酒，生抽，糖，蠔油，食用油，將排骨醃製二十分鐘左右。2、香芋去皮，切小塊。先灑些鹽醃製5分鐘。鍋內熱油把芋頭炸熟或煎熟。3、臨要蒸的時侯，用一些玉米澱粉把排骨拌起來。讓排骨裹上一層薄薄的澱粉。4、芋頭炸好或者...
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![炸過的腐竹怎麼做好吃 滑嫩爽口炸腐竹家常做法]( "炸過的腐竹怎麼做好吃 滑嫩爽口炸腐竹家常做法")
- 1、材料：腐竹，姜蒜末，鹽，雞粉，醋，白糖，紅油豆瓣醬，生抽，麻油，料酒。2、將腐竹用温水泡軟，用刀切成段，然後擠幹水份。3、熱油鍋中加入腐竹，小火炸制至金黃色後撈出。4、將鍋中多餘油份倒出，留少許底油，加入姜蒜末略炒。加入白糖，快速翻炒至焦糖色。加入醋、紅油豆瓣醬、生抽、料酒、少許鹽...
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![滑嫩雙皮奶的做法]( "滑嫩雙皮奶的做法")
- 1、準備牛奶200g，清水100g，雞蛋適量，白糖適量，芒果丁適量。2、準備一個鍋，倒入少量的清水。倒入牛奶，加水的目的是為防止牛奶粘鍋。用中火將牛奶煮到微微沸騰就可以關火。燒開之後關火，自然冷卻。3、在一個空碗中敲入雞蛋清。再依據個人口味加入白糖，攪拌均勻。將冷卻的牛奶緩慢...
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![滑嫩雙皮奶怎麼做 滑嫩雙皮奶的做法]( "滑嫩雙皮奶怎麼做 滑嫩雙皮奶的做法")
- 1、準備牛奶200g，清水100g，雞蛋適量，白糖適量，芒果丁適量。2、準備一個鍋，倒入少量的清水。倒入牛奶，加水的目的是為防止牛奶粘鍋。用中火將牛奶煮到微微沸騰就可以關火。燒開之後關火，自然冷卻。3、在一個空碗中敲入雞蛋清。再依據個人口味加入白糖，攪拌均勻。將冷卻的牛奶緩慢...
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![原汁原味滑嫩雞肉家常做法]( "原汁原味滑嫩雞肉家常做法")
- 1、食醋水，老雞肉用猛火燉煮，肉質較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，再進行料理，肉質就會變得鮮嫩了。有了這個方法多老的雞肉保證輕鬆搞定。2、啤酒，雞肉最適合配合啤酒進行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。3、砂鍋，把整隻雞放進...
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![炒魚片如何才能滑嫩還不碎]( "炒魚片如何才能滑嫩還不碎")
- 1、片魚片。選用鮮活的草魚中段，魚刺少、肉質嫩、易成片。片魚片的刀具一定要鋒利，片魚片時左手在前面迎着，刀具呈15度斜刀片成一個錢幣厚。2、魚片上漿。片好的魚片滑嫩還完整最關鍵的一步是要給魚片上漿，把魚片清洗乾淨，瀝淨水分，再補入葱姜水，調味後先後抓入蛋清、幹澱粉進行...
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![枸杞菜怎麼炒好吃 滑嫩營養枸杞菜炒雞蛋家常做法]( "枸杞菜怎麼炒好吃 滑嫩營養枸杞菜炒雞蛋家常做法")
- 1、枸杞葉洗淨後放入沸水中焯燙1-2分鐘，撈出過涼水，用手稍稍擠壓一下以去除苦汁。2、雞蛋在碗中打散，紅椒切成小丁與枸杞葉一同放入蛋液中，倒入胡椒粉、濕澱粉、糖、鹽攪勻並調好味。3、油鍋燒熱倒入食用油燒至6成熱，下入拌好料的枸杞葉和蛋液，不停鏟動。4、枸杞蛋兩面成熟即可...
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![銀魚蒸蛋怎麼做好吃 鮮美滑嫩銀魚蒸蛋零失敗做法]( "銀魚蒸蛋怎麼做好吃 鮮美滑嫩銀魚蒸蛋零失敗做法")
- 1、用料：銀魚10克、雞蛋3個、葱1根、鹽適量、温水120克、油適量、醬油2勺。2、銀魚清洗乾淨放好，雞蛋打開放入碗中，放點鹽將雞蛋打散，放入温開水攪拌均勻，水的比例是雞蛋的1.5倍，攪拌均勻後，有過濾網最好過濾一下雞蛋蒸出來會更細滑。3、過濾好的雞蛋液，把銀魚放入碟子中，蓋上保鮮...
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![雞蛋糕滑嫩做法 雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩]( "雞蛋糕滑嫩做法 雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩")
- 1、首先將雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入適量鹽和温水，將蛋液攪打均勻。3、蛋液用細篩網過濾2-3遍，然後靜置10分鐘。4、把蛋液倒入小蒸碗中，蓋上保鮮膜。5、水開放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可。...
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![口感滑嫩營養美味]( "口感滑嫩營養美味")
- 1、準備兩個玻璃碗，打入5個雞蛋，蛋清蛋黃分離，用筷子把它們稍微打散備用。2、把蝦米、鹹蛋黃分別切碎，全部切好放入碗裏，用筷子充分地攪拌均勻備用。3、再調一碗醬汁，把一塊姜切成末，切好放入碗裏，碗中倒入鹽、白糖各一小勺，陳醋2調羹，用筷子攪拌至白糖融化備用。4、起鍋燒油，油温5...
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![炒牛肉滑嫩不老的技巧]( "炒牛肉滑嫩不老的技巧")
- 1、加嫩肉粉或用棍子捶軟；2、切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了；3、首先是切的時候不能順着牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的，然後就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會，下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色...
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![口感滑嫩風味獨特 姜撞奶的做法]( "口感滑嫩風味獨特 姜撞奶的做法")
- 1、老薑去皮洗淨切碎，搗成姜泥，牛奶下鍋煮沸後出鍋倒入碗中，加入白糖拌勻，待温度降至70度，倒入姜泥中，加蓋子靜置10來分鐘即可；2、麪包切丁，沾上蛋液下鍋中煎至焦黃，出鍋撒少許鹽拌勻，放入姜撞奶中，點綴枸杞和黑芝麻即可。3、牛奶以新鮮水牛奶最好，做出來比較地道，當然其他牛奶也可以...
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![滑嫩入味黑椒雞排正宗做法]( "滑嫩入味黑椒雞排正宗做法")
- 1、材料：雞腿，黑椒粉，洋葱，油，酒，黑椒粉，鹽，湯，醬油，幾滴老抽，生粉。2、起骨，攤平，用黑椒粉、鹽、油、醬油醃上一段時間。小量洋葱切成小粒。汁料是酒+黑椒粉+鹽+湯+醬油+幾滴老抽+生粉(如果喜歡辣的可以加點辣椒粉)。3、用不粘鍋小火把雞肉煎熟(一定要慢火，否則很容易焦)。倒入洋葱碎...
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![這樣做甜品滑嫩又爽口]( "這樣做甜品滑嫩又爽口")
- 1、如果沒有吉利丁片，可以用魚膠粉、瓊脂都可以代替。2、吉利丁又稱明膠或魚膠，通常分為片狀或粉狀，被廣泛的應用於食品製作，起到穩定結構,膠化，稠化和改變質地的作用。它是一種無色，透明，從動物的身上的膠原蛋白裏提取出來的物質，主要成分為蛋白質。3、吉利丁片為了方便保存，在加...
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![肉怎麼燒才軟嫩好吃 滑嫩不老的炒肉技巧]( "肉怎麼燒才軟嫩好吃 滑嫩不老的炒肉技巧")
- 1、裹雞蛋清。肉切好以後，碗中加入一個雞蛋清，把切好的肉放進去，用手抓，最好要下點功夫，多抓一會。幾分鐘後，就可以下鍋爆炒了。這樣炒出來的肉，才能夠滑嫩不老，千萬不要直接扔鍋裏去炒。炒出來不好吃。2、裹澱粉。切好的肉，撒上少許的澱粉，抓均勻。肉洗過以後，本身上面帶一點水分，稍...
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![洋葱炒牛肉滑嫩不老的技巧]( "洋葱炒牛肉滑嫩不老的技巧")
- 第一步：首先我們將牛肉切絲，切絲的時候注意紋理，先逆着紋理切片再切絲，然後加料酒、老抽、澱粉並用手抓出粘稠滑膩感後醃製10分鐘。第二步：接着我們準備一隻大洋葱切絲，切好後加入適量的油再抓勻，一般是準備15克油放入洋葱絲中，等待10分鐘油膜可以起到鎖水作用，這樣可以防止炒時牛...
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![螃蟹雞蛋怎麼做好吃 鮮美滑嫩螃蟹蒸蛋家常做法]( "螃蟹雞蛋怎麼做好吃 鮮美滑嫩螃蟹蒸蛋家常做法")
- 1、用料：螃蟹1只300克左右、雞蛋2-3個、葱15克、姜10克、料酒10克、蠔油10克、鹽2克、生抽10克。2、將葱姜切碎扔入料理機，加180克水，絞碎（不必絞成糊），濾去渣，濾好葱姜水備用。3、洗淨螃蟹，蟹殼內的組織液是鮮美的，留着打入蛋液中，螃蟹剪去趾尖，切（剪）塊放入盤中。4、打蛋入料理機或...
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![牛肉煮湯怎樣好吃又嫩 滑嫩牛肉湯做法介紹]( "牛肉煮湯怎樣好吃又嫩 滑嫩牛肉湯做法介紹")
- 1、食材：牛肉250g；食鹽適量；姜10g；生粉適量。2、牛肉洗淨，用刀拍鬆肉質，切成均勻的薄片。3、牛肉中加入加入鹽、生粉，用力抓，給牛肉按摩十分鐘，讓鹽和生粉都完全和牛肉融合。4、水煮開，放入薑片，用筷子慢慢的把牛肉撥進鍋中。5、湯煮開後放入適量鹽調味即可。...
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![怎麼蒸雞蛋羹滑嫩竅門]( "怎麼蒸雞蛋羹滑嫩竅門")
- 準備好所需食材。2.香葱花切碎，雞蛋打入碗。3.從蛋液中加入家樂雞粉、食鹽。4.加入涼開水，用打蛋器順一個方向攪拌至均勻。5.用濾網過濾一遍。6.過濾過的蛋液，蒙上保鮮膜，用牙籤插幾個洞。7.冷水放入蒸鍋，蒸8-10分鐘即可。8.出鍋，淋入生抽，撒上葱花即可。1、準備一個碗，把雞蛋打...
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![如何做出滑嫩的雞丁肉]( "如何做出滑嫩的雞丁肉")
- 1、把準備好的2個雞腿去骨。2、將脱骨後的雞腿肉切丁。3、在雞肉中放澱粉、生抽、料酒以及適量的五香粉，把其充分攪勻。4、在雞腿中加橙汁提鮮，醃製三十分鐘至四十分鐘。5、鍋中刷油，油熱後倒雞肉，直至雞肉顏色變微黃時加適量鹽，大火快炒至熟。6、把做好的肉裝到橙子殼中即可...
- 15208
![吉利丁片可以用什麼代替 這樣做甜品滑嫩又爽口]( "吉利丁片可以用什麼代替 這樣做甜品滑嫩又爽口")
- 1、如果沒有吉利丁片，可以用魚膠粉、瓊脂都可以代替。2、吉利丁又稱明膠或魚膠，通常分為片狀或粉狀，被廣泛的應用於食品製作，起到穩定結構,膠化，稠化和改變質地的作用。它是一種無色，透明，從動物的身上的膠原蛋白裏提取出來的物質，主要成分為蛋白質。3、吉利丁片為了方便保存，在加...
- 20537
![滑嫩噴香韭黃炒蛋快手家常做法]( "滑嫩噴香韭黃炒蛋快手家常做法")
- 1、材料：雞蛋2個，韭黃，姜，蒜，鹽，雞精，料酒，胡椒粉，油，麻油。2、韭黃洗乾淨切段備用，姜蒜切碎、雞蛋加入3大匙水、適量的鹽、雞精、料酒、胡椒粉、油、麻油攪拌均勻備用。姜、蒜爆香油鍋、下韭黃爆炒片刻後倒入雞蛋慢慢正反面半煎半炒熟透即可。...
- 12193
![怎麼做蝦仁滑嫩]( "怎麼做蝦仁滑嫩")
- 1、材料：蝦仁，雞蛋，姜，葱，黃瓜，2、調料：葱薑蒜，水澱粉，鹽，胡椒粉，紹酒3、做法：蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線。雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清。將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中。4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。6、黃瓜洗淨...
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