![客家姜酒炒雞湯]( "客家姜酒炒雞湯")
- 這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料雞肉：1只;黃酒：1碗;水：(熱)4碗;植物油：1湯匙;食鹽：適量;姜：50克;客家姜酒炒雞湯的做法雞宰淨，洗淨，切塊。老薑洗淨，不去皮，拍扁切碎鍋燒熱，先不放油，放入姜碎稍稍翻炒使水分蒸發，然後加入油充分爆香加入雞塊充分翻炒...
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![正宗梅州客家鹽焗雞]( "正宗梅州客家鹽焗雞")
- 1、主料：三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)。2、調料：米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)。3、沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗淨瀝乾水待用。4、三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分。5、用米酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹裏。6、...
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![客家雞酒如何做才好吃]( "客家雞酒如何做才好吃")
- 1、準備材料：雞一隻、姜200克、客家娘酒一斤。2、土雞洗淨斬成塊狀，去皮，焯水，備用。3、姜，切大塊，用刀拍碎，備用。4、鍋裏放一點點底油，倒入焯水後的雞肉和姜塊，炒幹一點水分，盛入砂煲中。5、倒入客家娘酒，如果是用黑糯米釀製的，娘酒就是深紅色的。6、娘酒浸過雞塊，中火轉小火，煲一個...
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![客家艾米果的做法]( "客家艾米果的做法")
- 1、食材：艾草1000、麪粉500克、糯米粉500克、臘肉1000克、筍（或蘿蔔）500克、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、葱末適量、薑末適量、蒜末適量、幹辣椒末適量。2、洗乾淨採摘來的艾草葉，把雜?和比較老的部分摘除，並控幹水分。3、將洗好的艾草控幹水分。4、臘肉剁碎，加入剁碎的幹辣椒...
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![客家牛肉的做法]( "客家牛肉的做法")
- 1、材料：牛裏脊200克，青椒，紅椒，各10克，雞蛋清1個，食用蘇打2克，嫩仔姜50克，精鹽，白糖，胡椒粉，味精各1/2小匙，陽江豆豉，澱粉，雞精，紹酒各1小匙，水澱粉適量，鮮湯2小匙，色拉油，500克。2、將嫩仔姜洗淨，切成兩半，青椒，紅椒，去蒂去子，洗淨，切成塊，牛裏脊去筋，洗淨，切成大片，加入精鹽，食用蘇打，料酒，澱粉醃製備...
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![客家煎釀豆腐的做法]( "客家煎釀豆腐的做法")
- 直到香氣四溢。想來到了梅州的客家人一時無麥可包餃子,才創出如此美味。做法:◆豆腐沖洗滴乾,一開四件,用匙羹挖去少量豆腐,灑上少許生粉,釀入魚肉,放入油鑊中煎至這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豆腐：1塊;豬肉餡：1碗;蝦米:1把;小葱：適量...
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![客家鹽焗雞蛋怎麼做]( "客家鹽焗雞蛋怎麼做")
- 1、材料：土雞蛋一打，粗鹽500克。2、做法：（1）先來把雞蛋清洗乾淨，洗乾淨後瀝乾水分。鍋裏倒入一包半的粗鹽，均勻鋪平，再加一塊桂皮還有幾個八角。（2）我們再來切一些香菜，香菜洗乾淨後切成段。開中小火先把鹽炒香，切好的香菜加進來，繼續炒香，把鹽炒熱了就可以把火關掉了。（3）再準備一個砂鍋...
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![客家鹽焗雞翅做法]( "客家鹽焗雞翅做法")
- 1、雞翅焯水，水中放入薑片和料酒去腥，水開後撈出雞翅放入冷水中製冷2、把變涼的雞翅撈出放入小盆中，放入鹽焗雞粉1包（1斤雞翅放入1包鹽焗雞粉），均勻的塗抹在每個雞翅上，醃製12個小時（最好頭天晚上醃製第二天做）3、取黃梔子6～7顆（中藥店有賣）用刀從中間切成2半，放入盛有水的鍋中，再倒入1...
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![客家黃酒有什麼功效和作用]( "客家黃酒有什麼功效和作用")
- 1、黃酒功效之活血祛寒，通經活絡黃酒有一個很好的功效，那就是黃酒可以很好的活血祛寒，通經活絡，所以黃酒是冬季最好的酒類飲品，在黃酒中加幾片薑片煮後飲用，既可活血祛寒，通經活絡，還能有效抵禦寒冷的刺激，預防感冒。需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每餐l00—...
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![客家娘酒煮雞做法步驟 客家娘酒煮雞步驟]( "客家娘酒煮雞做法步驟 客家娘酒煮雞步驟")
- 1、食材：雞一隻、客家娘酒500g、姜50g。2、將雞清洗乾淨，去內臟、去表皮的髒污等，剁成小塊狀。3、可以將客家娘酒倒入鍋中，再放入雞肉，開火煮30分鐘左右。4、酒煮開之後，關煤氣的最小火，注意一定要關小火，否則酒會溢出鍋外，因為酒是助燃劑，所以很容易着火。5、大約小火煮30分鐘之後...
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![客家大道屬於哪個社區]( "客家大道屬於哪個社區")
- 1、客家大道屬於章貢區水南鎮嶺頭上居委會，客家大道沿線有水南鎮政府所在地、安居小區、博德山莊、江西理工大學應用科學學院、國際汽車城、傢俱市場、南北市場、物流中心、鋼材市場、建材市場、金豐小區和贛州汽運南站等機構、單位、市場和住宅區，是贛州章江新區繁華地段...
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![如何做美味的梅州客家醃面]( "如何做美味的梅州客家醃面")
- 1、製作調味料需要的材料是：一湯匙左右生抽外加小半碗水兑勻，適量的放入一點鹽（搭配半斤麪條去使用），放鍋裏煮熟後盛起待用。2、煮麪：將生面放入開水鍋中，翻滾30秒左右即可撈出瀝乾水分，青菜可以因人而異的口味放入豆芽和生菜。3、拿出盤子或碟，碗，把切好的葱花放入盤裏。4、拌麪：盛...
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![姜膏怎麼做 客家姜膏製作方法]( "姜膏怎麼做 客家姜膏製作方法")
- 1、準備兩斤新鮮的老薑。2、表面泥土清淨乾淨，如果邊角有壞的把它去掉。3、把小黃姜去皮，打成泥，待用。4、準備500克紅糖進行熬煮。5、大火煮開後改中小火熬一個多小時，煮成牙膏的稠度就可以了，喝的時候用温水衝就可以了。...
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![客家釀豆腐竅門]( "客家釀豆腐竅門")
- 1、食材：豆腐500克，水髮香菇20克，五花肉100克，葱白少許，葱花少許。2、將豆腐切成長方形塊。3、洗淨的香菇切絲，切粒，剁成末。4、葱白切碎，剁成末。5、洗淨的五花肉剁成肉末。6、用小勺在豆腐上挖出小孔，撒上少許鹽。7、往肉末中加入鹽、生抽、雞粉、葱末和香菇拌勻，甩打上勁。8、加...
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![客家滷鵝的做法介紹]( "客家滷鵝的做法介紹")
- 1、用料：鵝一隻，柱候醬四湯勺，生抽適量，老抽適量，鹽適內量，冰糖板栗般大小容，薑蓉蒜蓉的三分之一左右，蒜蓉一整隻蒜頭，花生油四湯勺，開水1升。2、鍋裏燒熱油，加蒜蓉薑蓉小火爆香。3、繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。4、將鵝放入鍋裏邊煎邊轉動鵝，讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料，不用怕焦，保...
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![客家牛肉乾製作方法 客家牛肉乾製作方法]( "客家牛肉乾製作方法 客家牛肉乾製作方法")
- 1、食材：牛肉約5000g、美味鮮醬油1瓶、五香粉50g、辣椒粉50g、棉繩1小把。2、把牛肉切成兩三個手指寬的條。把切好的牛肉放入一個深點的容器，最好不要用金屬的，以免浸泡過程中釋放有害物質。3、隔幾個小時翻動一下，把底下的翻到上面來，這樣浸泡約10小時左右。4、把浸泡好的牛...
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![客家小封肉]( "客家小封肉")
- 這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料五花肉：800克;大蒜：1.5頭;姜：5片;生抽：15克;老抽：5克;黃酒：15克;白糖：3克;客家小封肉的做法五花肉浸泡半小時，洗淨切大塊準備大蒜一頭半、生薑五片、黃酒炒鍋加少量油，倒入五花肉小火煎炒至肥肉出油，表面呈淡加入...
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![香腸簡單又好吃做法 客家香腸製作方法]( "香腸簡單又好吃做法 客家香腸製作方法")
- 1、將買回的五花肉均勻抹上鹽，將抹好鹽的五花肉放到容器，用鹽和香料酒對豬肉進行醃製。有些人喜歡加糖，用糖醃製的豬肉會有點甜味，醃製的豬肉更透明爽口。（10斤豬肉大概用1兩鹽、1斤酒和5兩糖，喜歡吃辣的可適當加入辣椒粉或幹辣椒放入浸泡的湯料）2、醃製24小時後，用繩子將豬肉串...
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![客家辣椒要怎麼做 客家辣椒怎麼做]( "客家辣椒要怎麼做 客家辣椒怎麼做")
- 1、準備辣椒200克、大蒜150克、鹽適量、雞精、白酒適量。2、米椒又稱（山椒）和大蒜，洗淨晾一天左右去水分，順便準備一個裝辣椒醬的瓶子。3、大蒜切末放在一邊備用。4、辣椒剁碎，加入鹽、雞精，一邊剁一邊攪拌均勻。5、大功告成，準備裝進罐子裏，裝好後上面可以再鋪一層鹽倒一點白酒，...
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![誰有梅州客家客家鹽鋦雞爪做法]( "誰有梅州客家客家鹽鋦雞爪做法")
- 原料：雞爪800g，鹽焗雞粉30g，鹽，生抽，花生油。做法：1、雞爪解凍洗淨，切掉指甲。2、把雞爪放進瓦煲，往裏面放入鹽焗雞粉、一點點鹽、少量老抽（上色用），攪拌均勻。3、讓雞爪醃製約30分鐘。4、往瓦煲裏面倒入約小半碗清水，蓋好鍋蓋。5、大火燒開轉小火，翻一下，繼續焗約15分鐘即可。...
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![客家艾糕的家常做法分享]( "客家艾糕的家常做法分享")
- 1、主料：艾葉，糯米粉適量。2、輔料：玉米（鮮）適量。3、做法：（1）摘新鮮艾葉500g，清洗乾淨備用。（2）用適量的水焯一下艾葉過去苦味。（3）用水漂艾葉，時間不要超過8小時。（4）250糯米粉或500g濕糯米（超市有賣），把艾葉切碎扮勻待用。（5）把蒸鍋裏放水燒開，蒸格放一層玉米葉或菜葉（菜葉容易變黃）但可以不讓...
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![客家姜膏製作方法]( "客家姜膏製作方法")
- 1、準備兩斤新鮮的老薑。2、表面泥土清淨乾淨，如果邊角有壞的把它去掉。3、把小黃姜去皮，打成泥，待用。4、準備500克紅糖進行熬煮。5、大火煮開後改中小火熬一個多小時，煮成牙膏的稠度就可以了，喝的時候用温水衝就可以了。...
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![客家是什麼 什麼是客家]( "客家是什麼 什麼是客家")
- 1、是漢族民系之一，是唯一一個不以地域命名的民系，是世界上分佈範圍廣闊、影響深遠的民系之一。2、客家這一稱謂，源於東晉南北朝時期給客制度及唐宋時期客户制度；在古代原指一切客籍漢人，如在明代時移入雲南的北方官話人羣現在仍是叫客家人。...
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![客家鹽焗雞的四種家常做法]( "客家鹽焗雞的四種家常做法")
- 1、鹽焗雞做法一食材：雞一隻，白紙兩張、粗鹽6斤。（1）將雞置於通風的地方，目的讓雞外表風乾.雞胸裏面用潔淨的乾毛巾擦乾水，這樣在用鹽焗過程就不會有過多水份留出，影響菜品的賣相與口感。（2）粗鹽，置於鍋中，鹽要不斷翻炒，讓鹽的温度均勻至高熱。（3）用紙將雞包好，置於鍋中，並用鹽覆蓋在雞身...
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![客家艾粄怎麼做]( "客家艾粄怎麼做")
- 1、首先準備好生粉、糯米粉、新鮮的艾草嫩芽和白砂糖、水。把生粉和糯米粉按1:1的比例混合到一個乾淨的大盤子裏混勻備用。2、煮一鍋水，待水沸騰時將新鮮的艾葉倒入鍋內，不要蓋蓋，繼續煮至水開，即可撈出，瀝乾水分待艾葉冷卻後，擰乾多餘的水分，放置在砧板上，用刀背將艾葉剁碎後裝...
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生活全書館
