![如何做臘鴨爪]( "如何做臘鴨爪")
- 1、食材：鴨爪500g、花生油25ml、食鹽5g、醬油10ml、葱15g、姜5g、八角2粒、白糖15g、五香粉3g、丁香1粒。2、鴨爪洗淨控水。3、炒出糖色。4、放入鴨爪翻炒。5、炒上糖色。6、加入清水，醬油，葱姜，美極鮮，鹽，五香粉，八角，丁香炒勻。7、大火燒開。8、蓋上蓋轉下，火燉一個小時，關火即可...
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![臘鴨冬瓜湯如何做]( "臘鴨冬瓜湯如何做")
- 1、原料：臘鴨肉約400克、冬瓜、姜4片、小葱兩根。2、臘鴨肉先用開水焯一下，洗淨切小塊。冬瓜切塊，薑切片，小葱挽結。3、砂鍋內冷水，放入臘鴨肉、小葱結、薑片，加蓋大火煮開後轉小火約一小時。4、放入冬瓜塊，繼續煲30分鐘，煲至湯色轉白，關火後加入葱花即可。...
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![怎麼製作臘雞臘鴨 臘雞臘鴨怎麼做]( "怎麼製作臘雞臘鴨 臘雞臘鴨怎麼做")
- 1、宰殺放血。將雞體倒懸，左手拉開雞的下嘴殼，右手持小尖刀伸入雞口腔內，待刀尖達第二頸椎處，迅速割斷頸部血管及喉管，再將刀尖稍抽出，在上頜裂縫的中央、眼的內側，斜刺入腦，破壞羽毛肌肉的神經中樞，使羽毛易脱落，並促其速死。此法宰雞頸部無刀口，外形完整美觀。2、浸燙煺毛。放血後...
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![曬乾的臘鴨怎麼做]( "曬乾的臘鴨怎麼做")
- 1、鴨子洗淨飛水，瀝乾，將蜜棗、山楂、板栗、泡發的香菇、枸杞塞入鴨肚子，兩三根牙籤將鴨尾部用S形封好。2、鍋中倒入少許油，將鴨子放入，徐徐倒入約200克紅酒（500克啤酒亦可），加適量清水剛剛沒過鴨身，再加入冰糖、生抽、葱姜、各種香料，老抽上色，最後淋蜂蜜適量。3、大火將水燒開，撇去...
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![臘鴨腿的正確方法]( "臘鴨腿的正確方法")
- 1、原料：鴨腿2個、50度以上白酒、砂糖、生抽、老抽。2、鴨腿洗淨瀝乾用白酒,砂糖,生抽,老抽混合醃製24小時。（鴨腿,白酒,砂糖,生抽,鹽,老抽的比例為:10:0.3:0.3:0.3:0.1:0.1）。間中翻動讓醬油均浸泡鴨腿。3、第二天,用涼開水洗一洗鴨腿(父母當年在食品站工作時的商業祕密呢,...
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![怎樣做臘鴨腿吃]( "怎樣做臘鴨腿吃")
- 1、臘鴨腿一隻，土豆100g，葱適量，辣椒適量，料酒/黃酒適量，糖一勺。2、將臘鴨腿切塊，土豆削皮洗淨切塊。3、葱切絲，辣椒切碎，如果不吃辣，可以不放。4、都準備好後，將材料全部放在碗裏，加入兩勺黃酒或料酒、一勺白糖，因為臘鴨腿本身就是鹹的，所以不用加鹽。5、加土豆是為了幫助吸收一些油...
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![臘鴨腿特別鹹怎麼吃]( "臘鴨腿特別鹹怎麼吃")
- 1、將臘鴨腿切塊，土豆削皮洗淨切塊。2、葱切絲，辣椒切碎，如果不吃辣，可以不放。3、都準備好後，將材料全部放在碗裏，加入兩勺黃酒或料酒、一勺白糖，因為臘鴨腿本身就是鹹的，所以不用加鹽。4、加土豆是為了幫助吸收一些油脂，最後加入薑片。5、如果家裏有保鮮膜，用保險膜蓋住，放入蒸鍋...
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![臘鴨怎麼做好吃法大全]( "臘鴨怎麼做好吃法大全")
- 1、第一種（1）用料：臘鴨腿2個，姜一塊，豆豉適量，料酒、生抽均適量。（2）將臘鴨剁成塊，然後加入開水燙泡10分鐘，再換水洗乾淨。（3）洗好的臘鴨塊，加入豆豉、薑絲、料酒、生抽拌勻，醃製10分鐘。（4）裝盤，淋入花生油，放入蒸鍋內。蒸鍋上汽後，把鴨塊放入，旺火蒸15分鐘。（5）豆豉蒸臘鴨完成，出鍋。2、第二種...
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![臘鴨腿要蒸多久]( "臘鴨腿要蒸多久")
- 1、臘鴨腿要蒸十五分鐘到二十分鐘。2、臘鴨腿在烹飪前要用温水清洗一下，把臘鴨腿表面的雜物清洗乾淨，也可以稍微的煮一下，能有效的去除臘鴨腿中過多的鹽分，也能讓水分滲入鴨腿之中，這樣蒸出來的鴨腿會更加的飽滿滋潤。不喜歡有比較大的煙燻味的話，也可以先放在清水中泡兩三個小...
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![臘鴨怎樣醃製 臘鴨的醃製方法]( "臘鴨怎樣醃製 臘鴨的醃製方法")
- 1、材料：鴨子、鹽、五香粉、二鍋頭（高度白酒）。2、鴨子沖洗乾淨，去除內臟，用餐巾紙將腹腔內擦乾水分，用牙籤在鴨子表面扎一些小孔。3、鹽、高度白酒、五香粉。4、首先將鹽把鴨子裏裏外外塗抹一層，然後再塗抹上五香粉，最後將白酒噴在鴨子裏外，注意不要把鹽和胡椒粉弄掉。5、將塗抹...
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![臘鴨燜藕吃了有什麼好處]( "臘鴨燜藕吃了有什麼好處")
- 臘鴨燜藕的好處：1、蓮藕和鴨子都有滋陰的作用，鴨肉有温補效果，在雞鴨魚肉四類葷菜中，鴨肉的蛋白質含量比其他肉類高，而且鴨肉中的脂肪酸熔點低、易於消化，經過醃製的鴨肉，脂肪含量更少，而且味道鮮美，特別適合秋冬女性進補；2、生藕性寒，但煮熟後的藕由涼變温，有養胃滋陰、健脾益氣養血...
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![湖南臘鴨如何做好吃]( "湖南臘鴨如何做好吃")
- 1、材料：臘鴨500克、生薑，大蒜、小米椒、料酒、生抽、菜籽油各適量。2、老抽臘鴨切塊，清洗2遍，放清水中浸泡1小時以上。3、鍋內放清水，加入臘鴨，煮至20分鐘，撈出備用。4、葱切段，姜蒜切片，豆豉切碎。尖椒、柿子椒切成滾刀塊。5、炒鍋加少許油，放入葱薑蒜和豆豉爆香，倒入鴨塊翻炒入味...
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![如何識別臘鴨的老嫩 識別臘鴨的老嫩的方法]( "如何識別臘鴨的老嫩 識別臘鴨的老嫩的方法")
- 1、做臘鴨是嫩的好。識別臘鴨老、嫩的方法是看皮色和肥瘦。2、如鴨皮較厚又起皺的是老鴨，如油光肉細則是嫩鴨。3、但是一些行家在製作臘鴨時，熏製巧妙，皺皮老鴨也會做得油光好看，此時可用力按按鴨嘴，看其是否堅硬，如硬必是老鴨無疑，反之則是嫩鴨。...
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![臘鴨煲然後做 臘鴨煲怎麼做的]( "臘鴨煲然後做 臘鴨煲怎麼做的")
- 1、用料：臘鴨半隻、姜4片、葱2根、胡蘿蔔半根、青筍半根、花椒適量、草果適量、桂皮適量。2、臘鴨清水泡半天，讓鹹味散一散，斬塊焯水。3、撈起後加配料炒香。4、然後加熱水下燉鍋，放入葱（加了少許檸檬皮），大火燒開轉小火燉一個小時。5、然後放入筍和胡蘿蔔，再燜煮二十分鐘即可。...
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![臘鴨腿怎麼做 臘鴨腿的食用方法]( "臘鴨腿怎麼做 臘鴨腿的食用方法")
- 1、工具/原料：臘鴨腿、高壓鍋。2、把臘鴨腿用清水沖洗乾淨。3、高壓鍋內放入涼水，放入鴨腿，花椒，姜。4、點火，等到高壓鍋開始噴氣，噴氣20分鐘。5、把鴨腿撈出，斬件加入葱絲，薑末，醋，調拌一下即可食用。...
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![如何挑選臘鴨]( "如何挑選臘鴨")
- 1、選購臘鴨，首先看它的皮色及肥瘦如何，如鴨皮較鬆且起皺紋，不用説便是老鴨，相反，油光肉細就是嫩鴨。2、鑑定鴨的鹹淡，可聞鴨身有無香味，看鴨身皮色深淡，要是色淡且香味濃，那多是淡口適味的好臘鴨；如色暗而黃，沒多大香味，多為較鹹之臘鴨。3、臘鴨肫肝選購時，先嗅其味，如味特香無異感，便...
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![臘鴨腿的烹飪方法]( "臘鴨腿的烹飪方法")
- 1、臘鴨腿要蒸十五分鐘到二十分鐘。2、臘鴨腿在烹飪前要用温水清洗一下，把臘鴨腿表面的雜物清洗乾淨，也可以稍微的煮一下，能有效的去除臘鴨腿中過多的鹽分，也能讓水分滲入鴨腿之中，這樣蒸出來的鴨腿會更加的飽滿滋潤。不喜歡有比較大的煙燻味的話，也可以先放在清水中泡兩三個小...
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![臘鴨腿煮蘿蔔煲怎麼做]( "臘鴨腿煮蘿蔔煲怎麼做")
- 1、材料：兩個臘鴨腿，青蘿蔔半個、鴨腿一隻。2、做法：蘿蔔切成小塊。鍋裏燒熱水，把臘鴨腿放裏面煮兩分鐘，把表面的油脂煮掉，然後把鴨腿用刀斬成小塊鍋里加油燒熱。鍋里加葱絲和薑絲爆香。鴨腿扔進去翻炒，鍋裏添湯，煮鴨腿。鴨腿煮半小時後，拔蘿蔔塊也倒進鍋裏，繼續煮十分鐘，就可以盛出...
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![臘鴨做法]( "臘鴨做法")
- 1、原料：鴨子。2、配料：鹽、五香粉、二鍋頭（高度白酒）。3、鴨子沖洗乾淨，如果是整鴨要去除內臟，最好是餐巾紙將腹腔內擦乾水分。記得用牙籤在鴨子表面扎一些小孔。4、鹽、高度白酒、五香粉。5、首先將鹽把鴨子裏裏外外塗抹一層，然後再塗抹上五香粉，最後將白酒噴在鴨子裏外，當然也...
- 20025
![廣東臘鴨的醃製方法與步驟]( "廣東臘鴨的醃製方法與步驟")
- 1、首先將鴨子沖洗乾淨，如果是整鴨要去除內臟，最好是餐巾紙將腹腔內擦乾水分。記得用牙籤在鴨子表面扎一些小孔；2、鹽、高度白酒、五香粉；3、首先將鹽把鴨子裏裏外外塗抹一層，然後再塗抹上五香粉，最後將白酒噴在鴨子裏外，當然也可以用手來塗抹，不過要注意、要將酒一點點地先倒在...
- 24837
![臘鴨好吃做法]( "臘鴨好吃做法")
- 1、配方：肉鴨5只，食鹽300克，硝酸鈉1克，花椒10克，麴酒30克，白糖50克。2、技術：肉鴨宰殺後去毛、剖腹取內臟，斬去翅尖腳爪，清水洗淨瀝乾，從淨鴨背部剖開，在大腿肉厚部各劃一刀。將鹽、硝鹽、花椒、酒、白糖混合拌勻，擦抹於鴨體內外，入缸醃7天左右，其間上下翻動1～2次，取出用清水洗淨，掛晾於通...
- 13598
![臘鴨如何煮]( "臘鴨如何煮")
- 1、臘鴨蒸的比較好。2、把臘鴨先用温水浸泡10分鐘，用專用刷子把臘鴨表面的灰塵和雜質都刷乾淨。3、把處理好的臘鴨砍成小塊，冷水下鍋，放入薑絲和白酒，開大火把臘鴨煮10分鐘。在煮的過程中，可以把臘鴨中的鹹味煮掉一部分，還能讓臘鴨更加乾淨，而且加入薑絲和白酒腥味可以減輕。4、...
- 23877
![臘鴨腿的功效有哪些]( "臘鴨腿的功效有哪些")
- 1、增加食慾臘鴨腿脂肪含量適中，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低、易於消化，而且鴨腿經過醃製，增添了特有的風味，其鮮美滋味有增加食慾的作用。2、滋陰養胃臘鴨腿性寒味甘鹹，歸脾、胃、肺、腎經，有滋陰補血，養胃生津，止咳自驚，清熱健脾，虛弱浮腫。主治治身體虛弱，病...
- 30661
![如何識別臘鴨的老嫩]( "如何識別臘鴨的老嫩")
- 1、做臘鴨是嫩的好。識別臘鴨老、嫩的方法是看皮色和肥瘦。2、如鴨皮較厚又起皺的是老鴨，如油光肉細則是嫩鴨。3、但是一些行家在製作臘鴨時，熏製巧妙，皺皮老鴨也會做得油光好看，此時可用力按按鴨嘴，看其是否堅硬，如硬必是老鴨無疑，反之則是嫩鴨。...
- 6755
![臘鴨怎麼做呢 臘鴨的正宗做法]( "臘鴨怎麼做呢 臘鴨的正宗做法")
- 1、將毛鴨宰殺洗淨，清除內臟及污物。2、把宰殺淨毛鴨剁去鴨翼，在過膝下斬去鴨腳。3、從鴨尾股處下刀直宰殺至頸部丫叉骨處，將胸膛破開。4、再從頸項下刀將兩邊膊骨剁斷，並把肋骨剁斷六七條。5、再從鴨嘴處下刀把鴨下巴連鴨舌切去。6、用精鹽200克把鴨的頭頸等全只搓勻，再用50...
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