![熬羊油時放什麼去腥]( "熬羊油時放什麼去腥")
- 1、蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調。2、米醋去羶法：將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉。3、綠豆去羶法：煮羊肉時，放入少許綠豆。4、咖喱去羶法：燒羊肉時，加入適量咖喱粉。5、料酒去羶法：將生羊肉用冷水浸洗幾遍，切成片...
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![燒鯽魚湯時放什麼去腥的]( "燒鯽魚湯時放什麼去腥的")
- 1、放淨魚血:翻魚的魚肉腥味較為重些，因此在殺魚的時候快速流乾血液，避免過多的魚血滲入魚肉或者毛細血管內，難以處理乾淨，存留較重的魚腥味。2、濃茶兑水:茶葉味道新鮮，殺完卿魚之後用濃茶兑水浸泡10-15分鐘，有利於預防魚腥味的擴散，或者燉煮的時候，稍微添加—些濃茶兑水，也可以...
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![燜魚時放什麼去腥]( "燜魚時放什麼去腥")
- 1、葱、姜水。生薑和小葱他們都是能去腥的食材，尤其是對肉類食材，去腥效果會特別佳。所以在對魚肉進行製作的時候，我們一定要往裏面，加入適量的葱、姜水給它揉搓一下，只需簡單醃製20分鐘左右，就能將腥味去除大半。葱、姜水在加入之前，最好是用温水先泡一泡，並揉一揉，這樣才能使葱...
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![做蛋糕時放白醋起什麼作用]( "做蛋糕時放白醋起什麼作用")
- 白醋在製作蛋糕時起的作用是：1、中和蛋白的鹼性。2、幫助蛋白起發，使泡沫穩定、持久。3、增加製品的韌性，使產品更為柔軟。説明：一般新鮮蛋白是呈弱鹼性的，而是實踐中發現呈弱酸性的蛋白更容易打發，且打發後的蛋白霜更穩定更細緻。所以，才有了添加酸性食材的配方。...
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![煉油時放什麼可以去腥]( "煉油時放什麼可以去腥")
- 1、一般來説放料酒就可以去腥了，首先買回的豬板油用水沖洗一下。2、把洗好的板油放入炒鍋中。3、加入一勺料酒。4、用鍋鏟翻炒豬板油，不一會就出油了，注意火不要太大，不然容易熬焦。5、繼續翻炒並用鍋鏟擠壓豬板油，鍋裏油越來越多，豬板油也越來越小變成金黃色的油渣。這樣煉油...
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![炒肉時放什麼去腥味兒]( "炒肉時放什麼去腥味兒")
- 1、買回來肉放在水龍頭下慢慢沖洗，能去除一部分血腥味。2、洗乾淨後，放入清水裏浸泡20分鐘左右，可加點食用鹽，中途需翻動幾次。鍋裏放入適量的水，加入薑片和料酒，水燒開後放入肉不蓋蓋煮3-5分鐘，中途需翻動。3、焯過水的排骨用清水衝乾淨表面的浮沫即可進行炒制。...
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![蒸螃蟹時放什麼調料去腥]( "蒸螃蟹時放什麼調料去腥")
- 1、在蒸螃蟹之前要洗乾淨螃蟹。這樣可以讓螃蟹的腥味少一點。可以先將螃蟹放進淡鹽水裏面浸泡一段時間，之後再用小牙刷刷乾淨螃蟹的身體各個地方。也可以放入料酒、薑片減少螃蟹的腥味。2、蒸螃蟹的時候最好選擇使用冷水蒸螃蟹，用熱水蒸螃蟹會導致螃蟹的腿因為掙扎而脱落。...
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![煮雞蛋時放什麼去腥味兒]( "煮雞蛋時放什麼去腥味兒")
- 1、添加料酒：在煮雞蛋之前，往雞蛋裏面添加一些料酒，同樣能夠去除雞蛋的腥味。2、添加姜粉：同理，還可以往雞蛋中添加一些姜粉，也能夠去除雞蛋的腥味，還能夠使雞蛋的口感變得更好。3、添加白醋：在攪拌雞蛋之前先往雞蛋內加入一些白醋，然後再攪拌均勻，即可去除雞蛋的腥味。4、芝麻油：採...
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![絞肉時放什麼去腥]( "絞肉時放什麼去腥")
- 1、所需食材：豬肉、花椒、葱姜、鹽、雞精、白糖、蠔油、生抽、香油、清水。2、首先準備一個碗，往裏面加上適量的花椒，再放上適量的葱段和薑片，倒入一定量的温水開始浸泡。3、這碗花椒葱姜水就是最關鍵的，可以替代料酒來去腥的好東西。準備好這碗水之後，放到一旁浸泡一段時間備...
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![煮牛肉時放什麼去腥味兒 煮牛肉時放哪些調料去腥味兒]( "煮牛肉時放什麼去腥味兒 煮牛肉時放哪些調料去腥味兒")
- 1、桂皮、八角：在煮牛肉的時候加入桂皮、八角、香葉等等香料，可以去除掉牛肉裏的腥味，並且可以增添牛肉的香氣。2、十三香，十三香這個調料因為融合了很多種香料的味道，所以在煮牛肉的時候也可以加，同樣能起到去除腥味，增加香味的作用。3、啤酒，煮牛肉的時候加入啤酒，啤酒可以與牛...
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![炒肉時放什麼去腥味最好 製作炒肉時放什麼去腥味]( "炒肉時放什麼去腥味最好 製作炒肉時放什麼去腥味")
- 1、在炒肉的過程當中，我們可以添加姜、葱、蒜的調料，來幫助去除肉裏面的腥味，這樣還能夠提升肉的鮮美程度。2、我們在炒肉的過程當中，一般都會添加各種各樣的配料，有些肉品，我們會在炒之前就添加葱、姜、蒜，然後進行炒制。而有的菜品是在炒的過程當中，添加葱、姜、蒜末，然後讓這些...
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![燉肉時放什麼可以防止溢鍋]( "燉肉時放什麼可以防止溢鍋")
- 1、當鍋裏的肉開始沸騰時，在鍋里加幾滴芝麻香油或食用油，油會使泡沫擴散不積聚因此就不容易溢鍋。2、當鍋裏的肉開始沸騰時也可以在鍋裏插根筷子或勺子。起到沸騰核心的作用，這樣湯開始沸騰時，會比較平穩，不會出現突然爆沸而發生溢鍋現象。...
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![熬魚湯時放什麼去腥]( "熬魚湯時放什麼去腥")
- 1、加香菜。燉煮的魚湯特別腥的情況之下，可以準備適量的新鮮香菜，香菜它是可以有去腥提香的效果的，因此適量的香菜放入到魚湯當中，香菜的味道就可以掩蓋魚腥味，這樣吃上去的話就可以緩解很多，不再那麼腥氣。2、加白胡椒粉。燉出來的魚湯比較腥的情況下也不要着急，可以準備適量的...
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![燒肉時放什麼去腥香味 燒肉時放什麼可以去腥增香]( "燒肉時放什麼去腥香味 燒肉時放什麼可以去腥增香")
- 1、燉肉時去腥可以加香葉小茴香。香葉也叫做玉桂葉，因為是用玉桂樹的葉子製作的，這種葉子是有比較獨特的氣味，具有非常濃烈的香氣，所以在製作的時候加入到裏面能夠很好的將腥羶氣味掩蓋住，但是我們也是要注意不能放入太多了，如果是將食物本身的温度掩蓋住了，就是不好了，我們在制...
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![熬豬油時放哪些去腥]( "熬豬油時放哪些去腥")
- 1、煉豬油時加適量的料酒,這樣可以去腥。2、材料：豬油350g、料酒1大勺。3、買回的豬板油用水沖洗一下。4、把洗好的板油放入炒鍋中。5、加入一勺料酒。6、用鍋鏟翻炒豬板油，不一會就出油了，注意火不要太大，不然容易熬焦。7、繼續翻炒並用鍋鏟擠壓豬板油，鍋裏油越來越多，豬板油...
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![煮青菜時放哪些去腥]( "煮青菜時放哪些去腥")
- 1、煮的時候加點鹽和油就可以去腥味。2、原料：任意青菜、香菜、姜、蒜、醋、醬油、糖。3、把鍋裏水煮沸，然後倒入少許油，再加入青菜煮，如果你煮幾種青菜的話那要記得把不容易熟的先放到鍋裏去，然後撈出來瀝水上盤；4、取一隻小碗，把薑末、蒜末、香菜末、少許糖、醋和醬油在一起攪...
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![炒菜時放什麼去腥味兒 炒菜時如何去腥味]( "炒菜時放什麼去腥味兒 炒菜時如何去腥味")
- 1、把有腥味的東西用清水沖洗乾淨後，放入一個盆中倒一點食醋泡一下，可以去除腥味。2、如果是肉類炒菜去除腥味可以利用香料，比如花椒、八角、生薑、大蒜等，在炒肉的時候放進去可以去除腥味。如果是動物內臟，要先焯水再用香料去腥。3、把肉類食材焯水一遍可以去除腥味、滴幾滴...
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![煮菜時放哪些東西可以去腥]( "煮菜時放哪些東西可以去腥")
- 1、高良薑。濃郁的芳香味，去除動物性的腥羶味能力很強，還可以給食材增加香味，用途廣泛，本身產生的香味能明顯提高食材的香味。每斤食材用量在3克左右。2、草豆蔻。氣味芳香，有稍微的苦辣味，具有去腥增香的作用，能力很強。每斤食材用量在2克左右。3、香菜籽。有淡淡的檸檬香，能顯...
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![燒肉時放什麼去腥 燒肉去腥的方法]( "燒肉時放什麼去腥 燒肉去腥的方法")
- 1、炒燒肉時，往鍋裏放入幾片生薑，薑片可以去腥味，然後炒出的食物就不會有肉腥味。2、炒燒肉時，往鍋裏放入幾片蒜，蒜與薑片都有去除肉腥味的功能。3、用料酒去腥，炒菜時放入適量料酒能起到去腥提鮮的作用。4、用沸水去腥，把水煮沸後，把肉放入沸水中焯一下，在撈出來，腥味就被去除了。...
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![炸油條時放小蘇打起什麼作用]( "炸油條時放小蘇打起什麼作用")
- 油條相信大家一定都有吃過，它是我們從小到大見的最多的中華傳統小吃，同時也是早餐店標配的早點。通常我們拿豆漿配油條，吃起來特別有幸福的味道。大家在吃油條的時候相信都有發現，它的口感特別蓬鬆，特別酥軟的同時又不失麪筋的彈性。其實能夠有這樣的口感也得益於小蘇打，我們平...
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![煮肉時放什麼去腥]( "煮肉時放什麼去腥")
- 1、中和去腥法。所謂的中和去腥就是將肉類散發腥味中的鹼性化合物在烹飪時增加適量的酸性物質使其中和，以將腥味減弱。比如酸醋、檸檬汁、山楂片、番茄醬等。2、酒類去腥法。我們在製作食物前。可利用料酒、黃酒、葡萄酒、高度白酒等將肉中的醛、酮、含硫化合物溶解，再通過...
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![醃牛肉煮時放什麼調料去腥]( "醃牛肉煮時放什麼調料去腥")
- 1、桂皮和八角：在煮牛肉的時候加入桂皮、八角、香葉等等香料，可以去除掉牛肉裏的腥味，並且可以增添牛肉的香氣。2、十三香，十三香這個調料因為融合了很多種香料的味道，所以在煮牛肉的時候也可以加，同樣能起到去除腥味，增加香味的作用。3、啤酒，煮牛肉的時候加入啤酒，啤酒可以與牛...
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![炒排骨時放什麼去腥]( "炒排骨時放什麼去腥")
- 1、炒鍋燒熱，注入植物油。2、放入冰糖，小火加熱不停攪拌，冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成紅棕色即可。3、將排骨下入鍋中，翻炒均勻。4、放入葱白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒。5、加入開水，沒過排骨即可，再加入生抽、老抽。6、這樣基本就不會有腥味了。...
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![肉去腥時放什麼調料 什麼調料去除肉的腥味]( "肉去腥時放什麼調料 什麼調料去除肉的腥味")
- 1、炒肉片或者炒菜燒肉時，往鍋裏放入幾片生薑，薑片可以去腥味，然後炒出的食物就不會有肉腥味。2、炒肉片或者炒菜燒肉時，往鍋裏放入幾片蒜，蒜與薑片都有去除肉腥味的功能。3、用料酒去腥，炒菜時放入適量料酒能起到去腥提鮮的作用。4、用沸水去腥，把水煮沸後，把肉放入沸水中焯一下...
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![為什麼燉肉時放什麼去腥]( "為什麼燉肉時放什麼去腥")
- 1、燉肉時去腥可以加香葉小茴香。香葉也稱玉桂葉,是由玉桂樹的樹葉乾製而成,葉片卵圓,頂端微尖,氣味芬芳。由於香葉具有濃烈的香氣,因此可以很好地掩蓋腥羶氣味,但用量不宜過大,否則掩蓋了食材本身的味道。香葉適合在烹製牛肉時使用。小茴香也稱土茴香、香子,茴香的嫩葉...
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生活全書館
